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要不要来一口？比慕斯蛋糕还要顺滑【耳骚Emojoie】
大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。
我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹调。
之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的丹麦肉桂卷和焗烤千层茄子。
点击图片看丹麦肉桂卷
点击图片看焗烤千层茄子
今天给大家带来的是
香草巴伐露斯
巴伐露斯，比慕斯蛋糕更柔软顺滑
入口即化~ 不心动吗？
我的视频有2个版本
一版是原声，完全还原食物与制作的声音
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=x05470gtvy2&width=500&height=375&auto=0
另一个版相对精简，动作流畅，并配有音乐https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=w0547ouppbs&width=500&height=375&auto=0
图文菜谱
香草巴伐露斯
配方（8人份）
9
⊙吉利丁 20g，香草荚 1根，牛奶 500ml，蛋黄 10个，白砂糖 120g，淡奶油 250ml
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吉利丁片放入冷水中浸泡
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剖开香草荚，刮下香草籽
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牛奶加热至80℃，不需要煮沸，放入香草籽和香草荚
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混合搅拌蛋黄和白砂糖
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加入热香草牛奶，搅拌均匀
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蛋黄牛奶混合物倒回锅内，小火加热，刮刀不断搅拌
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加热蛋黄牛奶混合物至82℃，混合物变得浓稠，离火
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趁热把泡好的吉利丁片加入蛋黄牛奶混合物中
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吉利丁完全融化后，过滤蛋黄牛奶混合物
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坐冰水，刮刀搅拌，直至蛋黄牛奶混合物冷却至室温
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淡奶油打发6分钟至还有流动状态，与蛋黄牛奶混合均匀
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蛋糕糊倒入圆环型模具中，轻轻敲击桌面震出气泡，放入冰箱冷藏6小时
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蛋糕糊完全凝固后取出，沿着模具边缘轻压，分离蛋糕体和模具
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蛋糕体倒出，大功告成
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切小块，佐以酸甜水果酱
TIPs
1. 蛋黄牛奶混合物加热时，初学者最好使用指针型温度计辅助，混合物温度千万不可以超过85° C，否则就变成蛋花汤啦orz
2. 我使用的模具是24cm的萨瓦林蛋糕模具，容量为1200ml。
Enjoy Cooking ：）
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关于Emojoie
Emojoie，日本美食视频作者，拥有YouTube美食频道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，希望在传递厨艺技巧的同时也让你发现烹饪的乐趣。EMOJOIE CUISINE的中文版内容由Amanda独家代理发布，每周在微信公众号“曼食慢语”更新。赶紧带上耳机，感受画面、声音与美食带来的完美享受吧。
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