原来欧巴们爱吃这样的饺子，煎着吃更香！【曼食慢语】

最近我收到了一份礼物，是一只萌萌哒大闹斧，就是下图这样~是我的韩国朋友送的，她说2018年的冬奥会将在韩国平昌举行，这个老虎就是冬奥会的吉祥物~ 

不知道大家有去过平昌吗？其实那里还蛮适合滑雪的，并且冬天的时候会有一个钓鳟鱼的活动还挺有意思的。所以，今天就给大家做一份韩国特色鳟鱼饺子吧！如果你真的买不到鳟鱼的话，换成三文鱼我觉得也OK~

▼平昌冬天的钓鳟鱼

曼达小课堂

我这次用的鳟鱼是虹鳟鱼，它原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，目前已经被引入了许多国家。在韩国，它是一种很常见的淡水食用鱼。虹鳟鱼和鲑鱼三文鱼都是鲑科的，所以大家应该能想象到它的口感吧。

▲嗷嗷待切的虹鳟鱼本人

虹鳟鱼在中国不太好买，不过在北部的省市（青岛、北京、辽宁等）有一些专门的养殖场，想要入手的小伙伴可以问问当地的朋友，或者直接飞去韩国亲自尝尝它。

▼ 真的非常像馄饨......

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鳟鱼饺子

面团

食 材

⊙  面粉 300克，水 80ml，盐 1小勺，鸡蛋 2个

- step 1 -

在盆中放入面粉、盐和鸡蛋，一边搅拌一边缓慢加入水

- step 2 -

揉到面团基本上光滑后包上保鲜膜，醒一会儿~（面团你清醒一点！）

饺子馅

食 材

⊙  南瓜 100克，洋葱 100克，红尖椒 半个，韭菜 30克，卷心菜 60克，老豆腐 100克，鳟鱼 300克，盐 1小撮，蒜 3瓣，姜 1小块，黑胡椒 1小撮（真爱粉才能看到），糖 1小勺，香油 1大勺，白芝麻（炒过） 1大勺

- step 1 - 

用一把尖刀从鱼背上划进去，顺着鱼骨，剔出鱼肉，之后挑出鱼背上的鱼刺

- step 2 -

在鱼片的一端下刀，不要切断鱼皮，拎起这一端，把刀刃斜着贴在鱼皮上往下剌，慢慢地去掉整片鱼皮

- step 3 -

将鱼肉切成细丁

- step 4 -

南瓜去皮切丁，红尖椒切碎，卷心菜切碎，洋葱切细丁，韭菜切碎

- step 5 -

把韭菜丁和红椒末混合，放入一块豆腐，在碗中碾碎，再加入蒜泥姜末拌匀

- step 6 -

平底锅加少许油，把南瓜丁、卷心菜和洋葱一起下锅，加盐略炒，盛出放凉

- step 7 -

把鳟鱼丁和豆腐拌匀，倒入刚才炒过的蔬菜丁，加白芝麻、盐、糖、黑胡椒和香油拌匀

包饺子

- step 1 -

继续揉一下醒过的面团，团成一团，压扁，在中心戳一个洞，沿着洞把面团拉扯成一个圈，边拉边搓，让它变成长条状

- step 2 -

切断圈圈，变成一长条，再把它切成一个个剂子，再一个个按扁

- step 3 -

将剂子擀成面皮，拇指放在中间，右手拿一个比较小的擀面杖，擀一下转一下就能擀成饺子皮了，之前也有具体教过，戳这里~

- step 4 -

在饺子皮上放一勺馅，直接封口成半月形，再将两端折过来黏在一起，完成~

煎饺子

包完的饺子可以煮可以蒸，

我这次想做个煎饺~

- step 1 -

平底锅烧热，加油，把饺子整齐地码进去

- step 2 -

先开中小火，煎到饺子底微微发黄，倒入小半碗热水

- step 3 -

盖上锅盖，转中火，煎6-8分钟，到水快干的时候打开锅盖，让水分都蒸掉

- step 4 -

洋葱、辣椒、蒜片和糖放在小碗中，淋入生抽，用水调到合适的咸度，蘸料就做好啦

- step 5 -

完成，开吃！

Tips

1. 鳟鱼腹部的大刺你可以直接用刀切掉，鱼背上会有一排小刺，一定要用手仔细摸过后一根根挑出来；

2. 南瓜、卷心菜和洋葱都比较难熟，所以要炒一下再拌成馅；

3. 切剂子的时候每切一刀要把面团转90度，方便切得长短均匀；

4. 韩式饺子的饺子皮要擀薄一点；

5. 煎饺子时倒入的热水要半没过饺子；

6. 蘸料里可以放点鱼露，没有也没关系，中式口味可以换成醋+辣椒。

抽奖看这里

明天中午12:00微博也会更新本期节目，并且有抽奖活动~奖品就是视频开头我抱着的大闹斧同款玩偶和冬奥会白闹斧的各种周边，喜欢老虎本人或者觉得自己欧气十足的小伙伴可以去我的微博（@Amanda的小厨房）转发本期内容，试试手气哦！

对了，其实这只白老虎的名字叫：Soohorang，他还有个小伙伴，是个亚洲黑熊，名叫Bandabi，以下就是它们的官方造型：

好了，今天的内容就到这里了，喜欢的小伙伴记得去微博参与抽奖哦~

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