【曼食慢语】我轻轻地摘下一朵云，把它做成了松饼
刚刚过去的十一长假，大家都去哪里玩了呢？去了黄山、长城、鼓浪屿的小伙伴们还好吗？我这个长假是在大青海度过的，一路都是这样山高水阔地广人稀的景色，太美了。
▲ 蓝天白云，秋原碧水
当然假期的时候，各位的催更留言我也都收到了，于是你们期盼的新一期曼食慢语节目新鲜出炉！至于游记什么的让我再缓缓……
很久没给大家做早餐了，这次制作的是舒芙蕾松饼，看起来很困难，但其实能够在15分钟内完全搞定。方法上和戚风蛋糕类似，都是以打发的蛋清来提供松饼蓬松的基础。吃起来轻盈松软又有一些弹性，热乎乎的松饼散发着香气，配上酸奶和茉莉花草莓酱，幸福得快要飘起来啦。
▼ 把云朵做成松饼吧！
舒芙蕾松饼
/ 食 材 /
鸡蛋2个，低筋面粉45g，酸奶40g，糖25g，盐一小撮，香草精2滴，泡打粉2g
- step 1 -
将蛋黄和蛋清分离
- step 2 -
蛋清加糖打发
- step 3 -
蛋黄加入酸奶、盐和香草精，搅打混合
- step 4 -
蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合
- step 5 -
先将1/3蛋清加入蛋黄中，快速翻拌，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
- step 6 -
平底锅加热黄油至融化；挖1勺面糊下锅，可以加半勺再垒高
- step 7 -
加一小勺水，盖上锅盖，利用水蒸气温柔加热
- step 8 -
2分钟后将松饼翻面，再煎1分钟，注意动作要轻柔
- step 9 -
装盘，淋上酸奶和茉莉花草莓酱
Tips
1. 要选用新鲜的鸡蛋，更容易打发；
2. 分离鸡蛋的时候注意，放置蛋清的容器要保证无水无油，不然可能会影响打发；
3. 不要将蛋清打发过头，将打蛋器提起来时能形成稳定的、略下垂的小尖角即可，避免打发过头，质地变得粗糙；
4. 蛋黄和蛋清混合的时候，务必使用翻拌的手法，动作要快速、轻巧，拌好的面糊要尽快下锅煎；
5. 使用黄油煎松饼会容易焦，如果火候掌握不好的话，使用植物油即可；
6. 如果你很介意泡打粉的话，可以不加，但是添加泡打粉之后的松饼面糊会更加稳定，在锅中加热时能够膨胀得更高；
7. 家里刚好有塔塔粉的小伙伴，打发蛋清时可以加一点，增加稳定性，如果没有也不必特意买。
刚出锅的时候，舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气，放到盘子里的时候能够明显感觉到它的柔软蓬松。稍放凉后会有一点塌，但是轻盈绵软的口感不打折哦~
▲ 吃一块就幸福感满点
传统的吃法是在松饼顶上放一小块黄油，融化后搭配松饼一起吃。这次我选择的是酸奶，还有我特别研发的茉莉花草莓酱，里面有整颗的茉莉花，和市售的草莓酱不同，味道清新不甜腻。
▲ 用来涂抹面包、搭配蛋糕都是极好的~
这款茉莉花草莓酱很快就会在曼食小卖部发售，请大家密切关注哦~
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你吃过哪些好吃的松饼呢？你觉得松饼配黄油好吃，还是和打发奶油、水果更配呢？记得留言告诉我，你们心中的完美松饼哦~
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