口口松脆鲜嫩的猪排，啊，出汁了！

用刀切开金黄色炸猪排的瞬间，

酥脆的外壳也应声而开，

当下内心的喜悦真是笔墨难以形容。

——日本著名小说家池波正太郎

小编第一次看到这句形容猪排的文字时，下意识的笑起来

对于吃货小编来说

这是一段让人看了会感到很幸福的句子

眯眼都能想象出猪排被一口咬下去的瞬间

“咔擦，emmmm~咔擦~”

淋上少许蚝油汁，或者是撒上些梅子粉

生菜铺在盘里做底，缀以小番茄装饰

配上白米饭？再来杯气泡水~

就连小编这种一向重口味的都会把持不住

爱这一口香脆鲜美

金黄松脆的外皮下，是鲜嫩柔腻的猪排肉

想把猪排做到精益求精，让口感更加酥脆的话

大家可以用现烤吐司打成的面包糠

筷子夹下去的时候甚至还能听见簌簌的声音

话不多说

上猪排大法！

1

日式炸猪排

用料：猪排、卷心菜、青瓜、鸡蛋、面包糠、面粉、生姜、红酒、生粉、胡椒粉、五香粉、千岛酱、番茄酱、盐、油

做法：

NO.1 猪排，也可以是猪里脊，我这里用的是带一点点骨头的那种，也就是平时可以做大排的那种，然后去肥肉去骨头，冲洗下，用刀背俩面均匀拍散

NO.2 然后撒少许胡椒粉、盐，淀粉，生姜和少许红酒抹匀，腌制1小时

NO.3 鸡蛋打撒，搁少许五香粉搅匀待用

NO.4 锅内倒入多一点的食用油，小火烧之七成热，然后猪排用厨房纸吸干腌制的汤汁

NO.5 猪排拍上面粉，然后再拍去多余的面粉

NO.6 猪排裹上蛋液

NO.7 然后裹上面包糠，要稍稍用力压，均匀裹上面包糠~

NO.8 把猪排放油锅炸，一定要小火的哈！

NO.9 猪排炸至一面脆黄，翻另一面也炸至脆黄即可，猪排比较容易炸熟，所以不需要反复翻面，我是两面都一次性炸好的

然后捞出猪排放厨房纸上吸干多余油分

切成小块，然后卷心菜切丝，黄瓜切片，摆盘

最后猪排淋上番茄酱

蔬菜配上千岛酱

很完美的就完成了这道日式炸猪排啦

酥、脆、嫩、香，而且还多汁！

在家也可以吃到幸福的猪排哟~

♥

2

日式猪排盖饭

用料：炸猪排、糖、米饭、洋葱、鸡蛋、酱油、料理酒、鲣鱼高汤、味啉

做法：

NO.1 准备好所有材料，这里我用的锅是亲子锅（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行，米饭盛好，尽量在碗里铺平一些

NO.2 酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱

NO.3 放切成6等分的猪排

NO.4 盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了

NO.5 鸡蛋均匀浇在猪排上。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅

NO.6 开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿

最后呢~轻轻晃动锅子

让猪排与锅底分离，浇在米饭上

撒上芝麻或者海苔碎

就可以出锅啦！

要是没有鲣鱼高汤的话呢，清水代替也是可以滴~

♥

炸猪排的日文发音是“TONKATSU”

胜利的发音是“KATSU”

在日本，炸猪排不仅是家庭料理之一

也是暗示胜利的象征。

1.猪排要厚薄适中，理想厚度为1~1.5cm，太厚不易炸透，太薄水分容易流失口感不够鲜嫩多汁

2.锅内下入猪排后要转小火慢炸，炸至表面酥脆金黄再出锅哈~

3.搭配切成细丝的包菜，可以很好的缓解猪排的油腻感哦

点击文中玫色字体有惊喜哦~

大家看完记得点个赞再走哦~ 转发朋友圈艾特你心里的她，做肉肉给她吃啦~♥