疙瘩吃客｜娄山关路这张饼，脆香了十多年

距娄山关路黑暗料理消失，

已经有近一年了，

许多美味不复存在。

不过，

有这样一张饼，

它却留下来了。

而且经过重新装修，

原本黑暗的小铺变得整洁干净了。

饼摊位于楼山关路玉平南路口拐角

重新装修后，暂时没有了招牌

说起饼，不得不说上海早饭四大金刚里的大饼，铁炉子烘出来喷香的大饼，配上豆浆，早饭着实满足。梅干菜饼之于大饼，是一种截然不同的存在，这一绍兴特色也很受上海人的欢迎。梅干菜甜、咸，有的还带点辣，是一种混合的味道，因此征服了很多人的味蕾。

铁炉子在上海街头已不多见

炉内烘出来的饼是记忆中味道

老板已经记不清在这里开了多久，反正蛮长时间了，大概有十多年，以前和别人合作过，早上卖山东煎饼，下午开始卖梅菜饼，后来因为种种原因就他留了下来。由于原来的店面实在有点不堪入目，所以去年整治时这里的店面都进行了翻新，现在的店面整洁靓丽。营业执照等都悬挂在墙上，让顾客也放心。

饼涨过几次价，最早梅干菜饼只要3元，加肉4元，现在梅干菜饼要5元，加肉要7元。“物价涨得太多，不涨价干不下去。”

翻新前的饼摊（图源：大众点评网）

做饼的过程看似很简单，取发酵好的面粉搓成团，把馅料包进团中，拿擀面杖擀平，撒上芝麻，贴入炉中，几分钟后香喷喷的饼就出炉了。它家的特色是饼大薄脆、馅料足，最关键的一点是即使冷掉后饼皮仍然是脆的，吃时不觉得口干。很适合夏天没胃口时，用梅干菜的味道打开你的食欲。

网上顾客的点评

馅料清晰可见

梅干菜饼老板常会做一些放在炉子边，甜饼需要现做，甜饼也有其特色。一般的甜饼就是用白砂糖作为馅料，他家的甜饼名字叫香甜芝麻饼，不仅饼皮外撒上白芝麻，馅料是用黑芝麻和着白糖，咬下去满口的芝麻香。

甜饼内馅的黑芝麻

老板说现在的生意和以前差不多，下午下班时来买饼的人比较多。杉杉曾有同事专门到这里来买饼，有机会路过就买几个带回去。这也说明了梅干菜饼不同于大饼早餐的定位，全天候都可以来上一张。

地址：娄山关路836号（近玉屏南路，农工商旁）

营业时间：10：00——22:30

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文字&摄影 | 陆骏健

编辑｜黄吉

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