每周答疑丨培养皿倒置的原因怎么答？

在微生物的培养过程中，关于培养皿倒置的原因是什么的问题，由于曾经老版本的教师用书的答案出现错误，导致很多老师和同学产生疑问，包括现在还有很多读者在后台不止一次两次的询问，现在就这个问题予以解答。

一、老版教师用书（修订前）的叙述

平板冷凝后，为什么要将平板倒置？

注意，这个版本的教师用书给的答案是错的。也正因为这次的错误，才导致很多人关注该问题，才引起大家的思考。就像2018全国Ⅰ卷理综第8题一样，正因为有了这个高考题，才会有这次生物学、化学在小范围的思想碰撞，才会使生物人更了解化学的物质性，同样也能促进化学人了解生物学的生命性，从这方面讲，还得感谢出题者。有求真的科学精神，才会有科学的进步。

二、新版（还是课标版）教师用书修订后的叙述

平板冷凝后，为什么要将平板倒置？

答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以防止皿盖上的水珠落入培养基，又可以避免培养基中的水分过快的挥发。

和老版相比，关于水分挥发的问题正好相反，还删除了造成污染的说法。

三、李老师的适当补充

李洪伟老师在《微生物培养中平板倒置的原因浅析》一文中又对倒置的原因做了补充。文章指出接种之前平板倒置的原因，一方面避免培养基与培养皿脱离，另一方面是平板倒置拿取方便。接种后培养时平板倒置的原因，其一是利于菌种的生长和繁殖，二是防止培养过程中杂菌污染平板，三是有利于营养物质富集，方便观察计数。详情见文末超链接。

四、吴教授的文章中的说法

吴成军老师在《生物技术实践"教学研讨——"微生物的利用"的教学组织》一文中提到将平板倒置的原因是“为了防止水分蒸发，也方便拿放。”

五、解读

1.老版教师用书的说法是错误的，原因是培养物的培养需要一定的湿度，所以为了水分更好的挥发不妥，因为正置时水分挥发更快。另外水分滴落并不会造成污染，因为那本来就是无菌水。所以新修订以后的教师用书将防止污染删除的做法是对的。

2.李老师的文章里说的有点过了。如果正置的话，培养物代谢产生水蒸气，会滴落在培养基上，打散菌落。实际操作中，仅仅是为了防止冷凝水滴落平板。正置倒置对菌株生长，污染，通气等毫无影响。

3.接种前倒置是为了平板干爽，便于划线涂布等操作，接种后倒置是防水滴落，破坏菌落形态。其实影响都是表面的，换句话说，不倒置也一样能培养。只是长的难看，无法统计菌落数目。

六、总结：考试到底该怎么回答

从上面的分析可知，这个问题关键点有以下几个：①防止皿盖上的水珠落入培养基②避免培养基中的水分过快的挥发③方便拿放。

那么问题来了，考试的话怎么答能得分呢？考试的话首先考虑的是教师用书给的参考答案，所以你答：“既可以防止皿盖上的水珠落入培养基，又可以避免培养基中的水分过快的挥发。”肯定能得分。当然如果你能答出核心原因：防止皿盖上的水珠落入培养基，也是可以的。

七、相关高考题：

2019高考生物全国卷III，第37题节选：(2)用平板培养细菌时一般需要将平板___________（填“倒置”或“正置”）。

答案：倒置。

相关阅读及文献：

4.吴成军. "生物技术实践"教学研讨——"微生物的利用"的教学组织[J]. 生物学通报, 2009, 43(10):28-30.