“非打卡式”探店，福州的这17家独立咖啡馆，历经沉淀值得被看见
福州的咖啡文化起步得很早，第一批独立精品咖啡馆的诞生时间可以追溯到2005年。这座稍显低调的沿海城市特有一种悠闲节奏，生活着许多热爱咖啡的人，精品咖啡由他们不断传播与普及。因为咖啡市场的成熟化，独立咖啡馆的数量从2019年开始猛增。幸运的是，福州受疫情影响较小，在近两年来不同风格的新品牌更是层出不穷。
FU ZHOU
CAFE GUIDE
很多外地朋友都惊讶于福州咖啡馆如今的丰富性，而我自己在去往多个城市探店之后也深有体会，其实福州人对咖啡的接受度高于不少地方，平价、创意、精品、融合，不同定位都会收获各自的客群。
我不是逢店必去的探店选手，这17家是我认可并熟悉、会重复去的店，每一家都有立足于市场的咖啡专业水准及鲜明风格，并且积累了稳定客群。福州经过沉淀的咖啡馆远不止这些，目前咖啡馆密度仍然不断上涨，反映出城市整体市场还未饱和。希望他们被更多咖啡爱好者看见，欢迎你来认识日新月异的福州。
01.PEARS COFFEE
平价社区咖啡馆代表
PEARS是福州第一家以「平价」为定位的社区咖啡馆，将15元的美式、16元的Dirty带进台江老城区，高性价比的好咖啡刷新了人们对咖啡价位的认识，自2019年成立至今，三年来保持着稳定快速的出品，一直是本地外带咖啡销量最高的品牌。
主理人Lin自意大利留学回国，希望让咖啡回归为日常饮品，去除过多附加价值，传递“大口喝咖啡”的理念。为实现“瑰夏自由”，团队与合作烘焙师定制瑰夏意式豆，黑咖20元、奶咖25元。
因为热爱冲浪、滑板，他将两样运动元素植入咖啡馆，象征放松休闲的生活态度。
福州市台江区浦尾巷55号
02. P/STANDING
站着享用好咖啡
PEARS将第二家店开到东街口，转角处的纯白咖啡馆依然以平价外带咖啡为路线，不同的是主打多支SOE和拼配、只做意式咖啡。
与老店的社区氛围不同，东街店内不设座位，客人们可以坐在门口的户外椅和石阶上。P/STANDING意为“站着喝咖啡”，在快节奏的城市中心鼓舞人们带一杯好咖啡，趁新鲜站着喝或走着喝，像一个咖啡供给站。
P/STANDING是主理人做外带咖啡更极致的尝试，将冲浪板设计为新logo，只出外带杯，进一步将品牌理念传递给大众。
福州市鼓楼区石井巷与南营巷交叉口东20米
03 咖啡單 COFFEE DAN1.0
通湖路店“让更多人认识精品咖啡”
COFFEE DAN是福州非常有代表性的自烘焙咖啡品牌，2016年创立。
第一家店就以强烈工业风格深入人们的视野，较早地引进厌氧发酵等特殊处理法的豆子，不管是在空间设计还是咖啡产品的选择上都很前卫，也让更多年轻人开始喜欢精品咖啡。
黑白灰构成的装潢色调，与品牌名“咖啡單”想表达的内涵一致，三位主理人追求「简单」的生活调性，来到COFFEE DAN你总会体验到合适的服务和距离，以及出色的咖啡风味。
福州市鼓楼区通湖路129号航龙花园6号-7号楼1层4号
04 咖啡單 COFFEE DAN2.0
营迹路店 “将工业风进行到底”
在烘焙风格成熟之际，DAN2.0开在了五四路商业区。
三层挑高空间展露斑驳做旧的灰白墙面，将标志性的工业风进行到底。干净的银、灰色金属和玻璃材质贯穿吧台与客区，在光影照映中散发出宁静氛围。窗外透进盎然绿意，让冷工业与自然共生。
最令人喜欢的莫过于高大的窗户和室外那片充满生机的绿色树影，让这种硬核的设计多一分自然的温柔。
改变老店烘焙间的隐秘，透明烘焙间里放着一架GIESEN烘焙机，主理人Henry一如既往地探索源自不同产地的新鲜风味，让客人完全可视烘焙过程，感受咖啡烘焙的魅力，想象从生豆到杯中物的美妙化学发应。
福州市鼓楼区营迹路15-11号
05 咖啡單 COFFEE DAN3.0
南公河口店 “去公园里喝咖啡”
2021年秋，DAN3.0悄然来到了台江区安静的南公园，入驻南公河口文化街区，在古建筑中染上一片静谧的黑，并开启了SOE产品线的体验。
乌瓦木门是老福州人熟悉的建筑元素，这里坐落着几栋修复过的明清木构建筑，DAN就置身在其中。南公河口是当地人才知道的休闲景区，融入亲近自然的文化地标中，为咖啡馆赋予更加LOCAL的生活调性。周边居民在打铁港河和万寿桥边泛舟、放风筝、练乐团，现在还可以来喝咖啡。
这次团队定制了整面仿真岩壁，与整墙黑色木架相对，再次在装潢上大胆创新。我很喜欢新店的氛围，令人更能专注地享用一杯好咖啡。
福州市台江区南公河口街区万寿一道12号
06. COUNTING SHEEP 数羊咖啡
试一试这杯羊奶Dirty
咖啡馆坐落在鼓西老社区楼下，数羊咖啡的空间格局虽然小，但是非常舒适，全由主理人自己设计。温和的鹅黄色和奶油色调如黄油般柔软，让人倍感亲切。
主理人小高和阿葱时常研发创意咖啡，不设限对咖啡风味的理解，她们会尝试发掘甜点中的食材与咖啡融合，并且将创意咖啡定位于平价日常。
羊奶Dirty、橄榄美式、栀子蜜桃等代表性产品都很受欢迎，搭配自制蛋糕，激发每位客人对风味的丰富感受。
福州市鼓楼区联湖花园1栋18号新华书店附近
07. ZICO COFFEE·极昼
对创意的热爱永不停息
极昼代表永不落下的太阳，蓝色代表主理人ZO喜欢的海洋。
极昼一直以创意饮品为主打，具有福州特色的茉莉奶咖茶底世界、以桂花米酿为基底的十万嬉皮、青花椒柠檬味的无限可能，每一款都蕴含ZO对饮品创作的热爱。
作为一位很年轻的主理人，ZO对创意很有自己的坚持，探索食材间的微妙融合。她总是乐观健谈，日常与熟客们分享拉花练习，以及在运动中获得的快乐。同样推荐他家的手冲咖啡和自制甜点。
福州市鼓楼区温泉路110号金福新村3座03号店面
08. GREASY HANDS COFFEE
温暖的自家烘焙咖啡与糕点
GREASY HANDS意为沾上咖啡油脂的双手，我们都简称它为「油手」。
社区咖啡馆会让人感到温暖，常常是因为主理人。在美国生活多年后回到福州，小林对产品和社区文化的理解更偏向美国的咖啡风格。
开店后小林哥负责烘焙咖啡，而他的太太负责烘焙糕点，每天为客人们奉上手作Cream的拿铁和司康等新鲜饮食，并时常推出新颖的产品。
小林哥是一位充满创意的绅士，一手包揽了菜单和包装设计，从日常对门店的悉心照料中分享他的好品位，以及对生活的热忱。来油手喝咖啡，你还能经常翻阅他收集的杂志。
福州市鼓楼区永安街2-1号
09. 咖啡沼泽 Coffee Marsh
将最爱的咖啡与Vintage相结合
咖啡沼泽是福州第一家将咖啡与Vintage文化相结合的空间，藏身在道山路上一处拐角里。
主理人小Q和高铲长都是酷爱复古文化的90后，从他们的日常穿搭就能看出来。店里陈列着中古家具和Vintage旧物、优雅的浅绿色调突显美式复古风格，一组《花样年华》中的古董咖啡杯，让每位客人的手冲体验融入别致的仪式感。
手冲豆来自胡元正老师的饕选咖啡，小Q时常在冲煮中为客人们讲述原产地的故事，带领大家感受每支豆子细致的风味与气质。
沼泽寓意着令人泥足深陷的舒适感，晚上来坐在路边喝杯精酿也是不错的选择。
福州市鼓楼区道山路219-10号金品公寓底商
10. SU CAFE
一口咖啡搭配一口戚风
不仅有美味的咖啡，SU CAFE也因自制戚风蛋糕闻名，达克瓦兹、浮云卷都是代表作，令许多人慕名而来。
店内的手冲豆单经常更换，主理人苏苏和Pupu淘集世界各地的精品咖啡与大家分享。
沉香的拿铁、男梅气泡水、毛宁的冬瓜脆脆等创意饮品都具有个性鲜明的风格，将她们自己喜爱的食材巧妙融合于咖啡或软饮。
整个空间由水磨石与实木装饰，营造出日式喫茶屋的风格，三五好友常来相聚、享用咖啡和甜品，不怕生的爱猫偶尔会在客区走动，萌生温馨的家庭氛围。
福州市鼓楼区善化坊11号
11. LOTUSTREE COFFEE 鹿豆咖啡
乌山店 纯白的爱乐压专门店
起步于2012年的卧湖路，作为福州创立较久的咖啡品牌，鹿豆已经开出第六家门店。曾在加拿大生活的主理人Gino，一直致力于推广精品咖啡、承办咖啡赛事。
鹿豆自烘焙咖啡，每个空间都具备商务办公功能，产品线十分丰富，更接近国外开放的精品咖啡馆。晴天、变幻浓缩等代表产品都很受欢迎。
不同于往常的北欧风格，位于乌山九巷的最新门店换上了更现代的视觉设计，以白色细条瓷砖为主要元素，搭配简约的家具，透过玻璃窗与社区环境交互。一道回转阶梯塑造挑高空间的通透感，开阔而明亮。乌山店专用爱乐压制作单品，推荐大家来尝试。
福州市鼓楼区乌山之路123号乌山九巷D1-17
12. Coffee Reset 重个置
哈迷开的欧式复古咖啡馆
Coffee Reset的装潢结合了意大利和法国的住宅风格，充满优雅的仪式感。位于市中心的社区楼下，闹中取静的环境很适合人们休憩、感受慵懒的午后时光。
主理人Ella是一位哈利波特迷，不仅将中世纪风格和交响乐融入咖啡馆中，她还原了书中的黄油啤酒，并研发出黄油Dirty、茉莉Dirty等创意咖啡，为很多熟客喜爱。
手冲豆来自珠海的Blossom，豆单时常更新，为大家呈现微批次的极致风味体验。
福州市鼓楼区井大路62号冠城大通首玺3号楼1层07商铺
13.MCR COFFEE 微焙咖啡工厂
前店后厂的知名烘焙品牌
微焙咖啡是福州目前体量最大的精品咖啡烘焙品牌，2011年至今供应国内众多精品咖啡馆，以一枚小灯箱logo为人们熟知。
前店后厂的烘焙工厂店藏身在仓山区的海峡红坊创意园中，敞亮的空间和新鲜的烘焙咖啡给人别具一格的体验，非常丰富的豆单配以相当优惠的定价，25元的手冲皆有不俗的风味表现。
创始人超哥和果妈长年定居在澳洲，探索原产地的优质咖啡生豆，从源头把握生豆品质，为国内输送澳洲精品咖啡的风向，始终带来稳定的烘焙出品。
福州市仓山区金工路1号红坊海峡创意园6号楼114
14. Lim Cafe
只有8平米的实力小馆
由资深培训师创立，迷你的Lim仅有8平方米，自开业来一直人气不减，窗口内是一台La Marzocco Leva拉杆咖啡机，每日出杯量惊人。
创意咖啡是Lim的主打产品，从令人惊艳的灰丝绒开始，笔记本上的菜单不定期更新，看似简单的产品结构总能带来丰富的风味层次。
咖啡师用低温慢煮、熟化等方式将食材风味更好地融入冷萃发酵液中，探索创意咖啡的无限可能。
福州市鼓楼区太阳巷10-4
15. TheSigh Coffee
潮流买手店里的咖啡柜台
以精酿酒吧为起点，TheSigh瀑布与来自广州的潮流文创综合品牌BAdMARKET强强联合，将吧台开进潮流买手店，正对中洲岛。
每一季菜单都由咖啡师与调酒师共同研发，常常将酒精与咖啡进行融合，意式和创意都具有令人惊喜的呈现，特别是层次变化多端的咖酒特调。透明窗口总是吸引着往来的路人，在漫步烟台山后买杯特别的咖啡，补充精气神。
瀑布还经常设计好玩的活动与周边，将青年文化与潮流结合进咖啡体验，让喝咖啡这件事更有趣。
福州市仓山区观井路45号
16. ORAN COFFEE
让人们爱上坐在路边喝咖啡
敞开式的简约格局和背靠背式的座位设计，开在上海新村门前的ORAN总让人联想到上海的咖啡馆。
位于社区间的荷塘路布满了宁静的林荫，路面也便于户外椅的灵活增设，原先知道这条路的人很少，来喝咖啡的客人基本都会喜欢这里。户外风在福州流行了一阵，而ORAN算真正带领大家爱上坐在路边喝咖啡的体验。
咖啡飘香的灰色小屋子为老社区带来了活泼新意，也把咖啡这种生活方式鲜活的呈现出来，鲜活生动。
平价的意式和手冲赢得了众多熟客，主理人哈哈热情好客，希望通过ORAN促进更多人面对面的交流。户外椅离开了门店空间的限制，客人们可以选择坐得远一点，享受安静或谈话的私密感。
福州市台江区荷塘路22号
17. BUD COFFEE
像自家楼下的咖啡馆
卧湖路上的景观比较特别，成排店面坐落于木檐和石阶之间，BUD就是置身其中的咖啡小馆。古建筑外壳里装着新鲜的生活方式，让老街区焕发活力。
简单的一字型格局面积不大，吧台前只有4个座位，但巧妙地提供藤编坐垫，让人们可以坐在石阶上喝咖啡。年轻的主理人Carrie来自厦门，在大学实习时成为了职业咖啡师并学习烘焙。
黑白为主色，简约、开放的装潢让BUD看起来像一个客厅，如同自家楼下的咖啡馆，坐下来与朋友碰面、喝一杯新鲜的自烘焙咖啡，轻松惬意。
福州市鼓楼区卧湖路31号
编者按
POSEIDON 赖塞冬
大学兼职咖啡师让我认识精品咖啡，也培养了常驻咖啡馆的习惯，放假回到福州，我在DAN一店体验到独立咖啡馆的魅力，开始了探店之旅。毕业后成为文字工作者，了解到国内很多咖啡人的故事以及经营状态，福州的咖啡氛围和业态始终在正向发展，是许多城市所不及的。多样化的咖啡馆是很有趣的商业模式，我一直注重品牌性和产品，期待更多真正用心的人加入这个行业。希望每家店都能有长久的生命，而非短暂光芒。
回归为自由撰稿人后日常在咖啡馆工作，被朋友们笑称为“来上班”，我更能体会到咖啡馆的日常，人与人的联结难能可贵。记录越久，才能看到越多，我建议大家用生活的心去发现咖啡馆的价值，而非打卡式探店。这份合集源于我的生活，真诚与大家分享，也预祝每个人找到自己喜欢的、能一直陪伴的咖啡馆。
文末福利
聊聊你喜欢的咖啡店，我将抽取3位留言，赠出3本《北京咖啡地图3.0》，别忘了为喜欢的内容转发点赞哦～
推荐阅读
Recommended Reading