河南人的早餐情怀，这一碗下去真舒服！

2018-04-01 洛阳人生活圈

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐!

胡辣汤是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。

糊辣汤常见于街上的早点摊点，

其特点是微辣，营养丰富，味道上口，

十分适合配合其它早点进餐。

主要有逍遥胡辣汤，

驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，

北舞渡胡辣汤等几个品种，

各有特点。

主料

熟羊肉1. 6公斤面粉1 5公斤

辅料

粉皮500克海带100克油炸豆腐150克菠菜250克

调料

五香粉8克鲜姜20克盐10克

香醋500克芝麻油150克

制作

1、原料加工：熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液。

再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状;

2、洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内;

来源：河南玩乐