一份烧排骨卖了39年，知道的人却不多…

一份烧排骨卖了39年

知道的人却不多

而且只有两家店都开在宝安

当初被爸爸带来吃的小孩

现在都带着自己的孩子回来吃了

有江湖就有美食

宝安作为深圳最有历史的一个区，不仅有各样的文化，还有各种的美食，7区甲岸村的董记糖水、无名冰室，19区灵芝的宝源面店，还有31区的上合美食。

上合对宝安以外的人来说，可能听都没听过，但对这里的人来说有着满满的回忆和不能错过的美食。

说到上合就会想到它

说到上合美食，第一反应想到的是这家快40年的烧骨，它曾经是不少宝安人打卡的必去点。

这个烧骨店，在1979年从一家大排档就营业到了现在，有人说这是小学爸爸带他来吃的店，现在他变成他带小孩子来了。

 来了都必点的烧骨 

这里的招牌，就是“烧排骨”，他家烧骨的特别之处在于用瓦罐烤，先把炭放进瓦罐底烧红，到最高温时候放进猪脊骨烤，可以最大限度保留骨油的香气。

他家的味道和其他烧排骨不同，以咸香为主，没有甜甜的味道，口感吃起来有点干，不过不会觉得油腻，还带着一点烟火味。

 一骨两吃更美味 

点碗汤濑粉和排骨就是最搭的cp，5块钱一碗，估计这价钱在全深圳的已经很难找到的了，手工制作的濑粉，会比较粗糙，比吃过的濑粉更韧些。

直接点烧骨汤濑的话，烧骨的量较少，可以单点一份烧骨再加个斋汤濑，连汤都能喝光。

如果是中午来这里吃饭，可以来碟饭加上排骨，作为周星驰迷的小vi，又想起了那碗黯然销魂饭。

 8元5个的烧麦 

最让人猜不透的是一份烧麦，新顾客来了都被骗过，烧麦其实是手打的猪肉丸，而不是我们常吃的烧麦。

丸子里面加了马蹄馅和香葱，吃起来甜甜脆脆的，本身味道偏淡，拌上酱油就刚刚好了。

五个大肉丸只要8块钱，比路边便利店还要便宜，街坊也很爱打包烧骨的时候带上烧麦。

 一定有肥肉的叉烧 

叉烧无论你说多少次只要瘦的，厨房总是会给你放几块肥的，这么多年来都是这么任性。

不过老板说，肥瘦叉混吃才是正确的吃法，味道也不是港式的蜜汁叉烧，也属于比较咸香。

 不是脆皮的烧鹅 

吃了这份不脆皮的烧鹅，总结了一下他家的烧味有个共同点，就是几乎不甜，烧鹅的皮也不是脆的，而是更有嚼劲，蘸点汁还十分的下饭。

广东人熟悉的猪俐粉肠 

相比各种烧味，作为广东人的小vi，更喜欢猪俐粉肠，猪俐和粉肠不但处理得干净，而且切得很薄，吃起来有点弹牙，不过不是很多人能接受这道菜。

40年了还是这个样子

来烧骨店的人，既有老街坊，也有山长水远开车来的吃货。每次来到这里，都会想起以前对深圳大排挡的记忆。

现在这个店是06年新搬过来的，但环境还是那个环境，即使装修比不上豪华大酒楼，即使味道比不上山珍海味，但是二十多年的味道，总能让生长在宝安土地的人们找到家的感觉。

上合烧骨

【店名】上合烧骨

【地址】宝安区宝城31区上川路106-108号(总店)

【交通】上合市场公交站

【电话】0755-27851889

【营业时间】06:30-21:30

【人均】40 元

【小贴士】

1.有停车位。

2.环境有点差，有些朋友可能会介意。

3.宝安区的可以去试试，太远的就不建议了。

4.烧骨到下午5、6点可能就会卖光，如果要吃建议早一点去。

5.烧味和一般口味不一样，偏咸干，更适合配汤粉。

6.西乡还有一个分店，但小编没有去试过，就不写了。

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文 | 小青体委  摄影师 | 小野

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