疫情期间，处理食物应该注意些什么？这9条建议超实用

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近期，北京新发地市场部分食物被检测出受到污染，专家不建议食用从此地购买的相关食物，食物真的有可能造成新冠病毒感染吗？

据“央视新闻”报道，目前尚未发现通过食用食物经过消化道感染新冠的证据，但是洗菜洗肉的过程中，也有溅洒污染的可能。买菜要注意些什么？日常生活中如何吃得更健康、更安心？

这眼瞅着中高考一点点临近，家长们格外重视孩子们的饮食安全，很多网友表示，现在很多食物买起来很谨慎，不敢买，但是孩子又正是需要营养的时候，不知道咋办，鱼肉蔬菜买回来处理起来也是小心翼翼。

近日，国家卫生健康委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒等。

日常生活中，咱们该吃就吃，但是，疫情期间，食物处理起来确实要格外注意，不能马虎。

家庭烹饪保证饮食安全的九个建议

1.暂时不要吃生鱼片、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食

近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。尽量不吃生的水产品等，加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。

其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒，在海鲜河鲜中，也会存在各种致病菌、寄生虫，污染风险不可不防！

另外，食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。

2.购买食品时，优先从超市选购

切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

3.在购物筐里，做到生熟隔离，自备购物袋

超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，你提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。

一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。

你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

4.买回家之后，食物及时处理

买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。

先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。

一定要注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。

生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染

如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。

购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。

清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。

处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接处理掉，不要随手放在桌上、橱柜上。

6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染

特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染。

直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。

还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染

用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。

早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。

8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康

实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。

没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。

9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全

生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热食用。

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目前正值夏季各种鱼肉、蔬菜瓜果不易保存建议大家随买随吃尽量不要大量储存

来源：央广网、央视新闻、中国教育报

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编辑/杨   鑫统筹/黄迅前审核/万德芝▼往期精彩回顾▼◆6月28日这个特殊的日子，刘奇书记主持召开了一个重要的会议◆新冠肺炎流行期间农贸市场水产品销售区消毒指引◆王水平看望慰问我省第十批援疆医疗人才◆无症状感染者会不会传染别人？看完这些你就明白了！◆2020年6月27日江西省新型冠状病毒肺炎疫情情况