南昌人每天都要吃的“它”，保存不当小心吃了慢性中毒！
油是我们每天都要吃的
与身体健康密切相关
市面上销售的大桶油往往量较多，烹饪时不太方便，是不是很多人和小编一样，将油倒进小油壶中分次使用，这样的做法值得提倡。
因为食用油的化学分子结构不稳定，在接触空气后极易氧化变质。大桶油瓶口较大，如果每天打开，容易使油接触更多的空气，从而加速油脂的酸败。使用小油壶可以减小油与空气的接触面，减缓氧化速度，利于油脂的保存。另外，一些油壶上印有刻度表，做菜的时候能更好地帮助人们控制油的使用量。
但是
如果小油壶的存放和使用方式不当
也会产生危害健康的安全隐患
专家建议
1.油壶选玻璃的
市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为它们都比较稳定。
不能用金属油壶来盛油
金属离子会加速油脂的氧化酸败
2.不放灶台、窗台边
很多家庭为了方便用油，直接把油壶放在灶台旁边，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的有害物质。
不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。油壶也不要选透明的，有磨砂工艺或不透明的更安全一些。
通常温度每增加10℃，
油脂的酸败速度就会增加一倍。
所以，做饭时把油壶放灶台、窗台旁边是很危险的，油脂发生酸败的速度直线上升。
4.注意密封
倒油后及时盖上盖子，不要敞开不管。另外，油壶的瓶口最好是小口的。
5.要勤洗
食用油包装上标注的保质期通常都是1年以上。但是，这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。开封以后，油脂接触到氧气，就开始了一个逐渐氧化的过程。所以，油壶每次灌油之前最好清理一下。如果办不到，至少一个月要清洗一次。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=k0682dipo1c&width=500&height=375&auto=0
6.新油旧油莫掺杂
油壶内的油全用光后再倒入新的，不要新油旧油掺杂在一起。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。
（上海 副主任医师 李鸿林）
👇👇👇
马燕红
北京食品科学研究院高级工程师
还可以教大家一个妙招，在油里加入一些抗氧化剂，丁香、花椒、桂皮这些常见的调味品都是很好的抗氧化剂；
另外维生素E胶囊，也是一个很好的抗氧化剂。
我们可以把这些东西放到油里，增长它的保质期。
|来源：本报记者 陈师睿，网络综合整理
|编辑：李露青
|审核：毛学文