薇娅带货的全麦面包越吃越胖，是元气森林带坏的？

5月份我写过一次薇娅，那次她在直播间里带货山寨Supreme。薇娅老师日理万机没时间深入了解潮流圈知识，后来诚恳道歉为自己的知识储备不足而买单。

9月份薇娅再次把选题送到我面前，这次由她背书的“低卡低脂”全麦面包被爆热量堪比“碳水炸弹”。

跟薇娅正面刚的是上海消费者权益保护委员会。

上海消保委把田园主义这款“低脂全麦欧包”送到专业机构检测。结果显示热量比包装袋宣称的要高40%。除了薇娅推过这款面包，安利的还有丁香医生。

“味如嚼蜡，要不是为了减肥怎么可能吃那玩意”。抱着“瘦三斤”的期盼，蓦然回首才发现，受了那么多罪还不如吃大米饭。

图源：微博@叔贵k

先被元气森林的“0蔗糖”暴击，又在全麦骗局里被重锤，减肥信仰彻底崩塌的打工人流下泪水：

“我的生活有两个骗局，一是老板告诉我咱干3年挣它1个亿，一是田园主义跟我说，吃全麦面包能瘦身。”

 最不该玩弄减肥人士的感情

准确地说，田园主义设计了两层骗局。

首先是比宣传超标40%的能量。

100g无糖无油的馒头热量是934kJ，100g田园主义全麦欧包实际能量是1060kJ。讲真，田园主义和楼下早餐铺子不知谁比谁更油腻。

得知此消息后，我在朋友圈看到了不少人崩溃咆哮：“减肥拿全麦面包当早餐，我TM连着吃了30多天。”

每天早上被粗糙无味的面包摩擦灵魂，都是月瘦10斤的执念在坚持。吃全麦减肥无效不是错，错的是它给你希望然后无情戳破。

中国营养学会的成员在接受采访时表示，“即使不含任何添加剂，100%全麦面包的热量也只比普通小麦粉面包低15%-20%。”

第二层“骗局”就很高明了。田园主义声称使用100%全麦粉，实际配料表里明显还夹杂着其他品种的“面粉”。

5种全麦欧包里，配料表第3位出现了“谷朊粉”，俗称面筋，主要成分是蛋白质。多出来的能量可能就是出自这里。

其他的全麦就更大杂烩了，添加燕麦片、南紫薯粉、红豆、南瓜粉、黑芝麻粉都是常规操作。

图源：澎湃新闻

其实突出“100%全麦粉”大可不必，因为这玩意压根就是反人性。

这要怪全麦市场太内卷，很多商家用小麦粉当主要原料，只添加1%的全麦粉，就敢打“全麦”旗号吃“健康低卡”这波红利。

后来消费者学聪明了，开始从口味和成分上挑“更正宗”的全麦面包。但凡做得稍微好吃点、口感稍微细腻点、长相太白嫩，都会遭来群众的怀疑。

“有股鸡屎味”是对全麦面包的最高赞美。比如终极王者“捷森面包”的减肥原理是进食阻断，咬一口生无可恋，别说吃东西。

为了迎合大家的“自虐”想象，当然也是为了节约成本，有的商家用糖浆或着色剂给普通小麦粉做“美黑”，有商家只用很少的全麦粉，但添加了大量的麸皮以增加粗糙感，最终形成了“越难吃、越好卖”的魔幻闭环。

田园主义打出"100%全麦粉"的幌子，以及“饱腹又营养，发胖无负担”口号，让严谨的成分党都掉进圈套。将全麦粉放在配料表第一位，因为“纯度更高”它顺理成章成了全麦鄙视链的顶端。

去年，田园主义这款全麦欧包做到了天猫休闲零食类目复购率的第一，曾1小时卖出了16.5万个全麦面包。

请薇娅站台也不意外。这个2018年才成立的牌子，走的就是广撒网、铺笔记、找达人、进直播间的典型“网红推广之路”。

我去翻了翻企查查，田园主义的第二大股东是“0糖低脂”的营销高手——元气森林。是不是瞬间就豁然开朗了？

田园主义“消失的热量”，跟5个月前元气森林“薛定谔的0糖”似曾相识。当时“很贵却很适合减肥喝”的“无糖乳茶”，一度被视为救苦救难的大英雄。

后来文字游戏翻车了，元气森林不得不告诉大家：0蔗糖不代表0糖呦，我们加的是乳糖和结晶果糖。

乳茶好歹是让大家“痛并快乐着”的致幻剂。田园主义更狠，“比馒头热量还高”的全麦面包不仅玩弄了感情，还折磨大家的味觉。

当然，这两家都是如出一辙地擅长转移话题。元气森林将“虚假宣传”的道歉声明叫做“迟来的升级”，田园主义的必杀技是“顾左右而言他”：你跟我谈能量超标？我跟你聊聊原材料资质多么优秀。

甚至娱乐圈的不良风气也被带过来，网友质问如何解释“虚假宣传”，田园主义说：“请大家理性吃瓜”。

像极了法外狂徒张三的样子。

全麦就无敌了？

张三只能在法外当狂徒，但国内却没有“全麦法规”能让田园主义们谦卑。

毕竟目前行业内还没有针对“全麦面包”的通行标准，比如规定全麦粉含量、具体占比等。以至于只要含哪怕0.1%的“全麦粉”，都能自称全麦面包。

图源：现代快报

美国食品与药物管理局规定如果包装上有“健康声称”，全谷物占产品总量的比例就不能低于51%；欧盟的标准是至少包含30%的全谷物成分。

国内的全麦面包则基本处于自我放飞的状态。加多少？怎么加？自己看着办。

2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会规定全谷物糕点和面包里，全谷物成分含量分别要达到27%和51%以上，并要求标示具体含量。

然而这个规定是非强制性，只具备行业指导意义，实际执行起来也是全靠自律。就像田园主义以“100%全麦粉”为噱头，配料表具体占比含糊其辞，我们压根尝不出来它是否添加了别的东西。

与之相似的是，元气森林“原则上”也是无需道歉的。因为根据《食品安全国家标准》，只要每100g产品中的含糖量小于0.5g，就可以在包装上标明无糖。

同样也没有哪个条款来约束：元气森林就算在“无糖范围”内，需要告知到底添加了几克糖。

即使被质疑“无糖说法是否恰当”，元气森林也可以用“汉语歧义”轻松应对，将下架问题产品、不再添加结晶果糖美化为“产品升级”。

现在改为“低糖”

大家都是自信又成功的新消费玩家，死死卡住了年轻消费者“既要美味，又要不胖”的七寸。

曾经有业内人士分析全麦食品的市场潜力，“全麦面包既饱腹又营养，还不用担心发胖和不健康。”在身材焦虑和健康焦虑的双重加持下，全麦也是种消费“新刚需”。

田园主义CEO朱江涛的言语中散发着自信，他曾经根据传统饮食文化判断：中国人对主食的依赖性极高，而在各类烘焙食品里，全麦面包是为数不多的优质碳水。（我大碴子第一个不同意）

直到今天，全麦主题早餐，还是跟当年“在朋友圈晒星巴克、用日本马桶和电饭煲、逛宜家把家装成北欧风” 并列的中产符号。

不过如果把时间线拉得再长点，“人类高质量面包”才不是全麦。

曾经统治有钱人餐桌的是白面包，高级精致的白面粉里加入糖，再高端点的还得加入油脂。作为财富和饱腹象征的白面包，即便是有钱人家也只会在特殊节日才能吃上。

在上世纪的伦敦，让中产们爱惨了的是“石膏面包”，也就是不发酵的面包。“细菌有害”的观念曾风靡一时，因为面包发酵靠细菌，于是先进的中产拒绝“落后”的制作手法，不发酵的石膏才叫高精尖黑科技。

而且高级的面包必须是雪白的，为了显白，不良商家甚至可能涂上有毒的明矾。

当时的中产们在人造白面包上整活，最朴素最原始的全麦面包则是下层人民的盘中餐。谁曾想，黑黢黢的全麦，能从土low代名词，摇身一变成了“极少数的优质碳水”。

全麦真的更优质吗？这个话题不用吵了，曾经有科学研究测试过吃全麦面包和白面包对人体短期健康的影响。

结果是每个人身体对全麦面包与白面包的“接纳”程度都不同，有的人吃精面新陈代谢好，有的人适合吃粗面。科学家的建议，看起来跟我妈总结的差不多：粗细搭配，谁也不比谁高贵。

也有网友说，自己买回来一袋全麦面包，她奶奶尝一口就知道不是真粗粮，还不如蒸锅杂粮米。如果非要促进肠胃蠕动、补充膳食纤维，“高粱窝窝头不比全麦面包来得更实惠？”

其实，面包在欧美饮食系统里是主食，原料通常只有水、面、酵母、盐这几样，拿来配火腿奶酪或果酱；

咱们对面包的认知深受日本人影响，东亚饮食体系里大米、面条才是正经主食，日本人就把传统的面包进行了改良，加入油糖蛋奶各类花样将面包“零食化”。

做成面包的“杂粮”，变成了轻巧的代餐和零嘴。而如今的“全麦面包”，又多了层“田园主义”的“精致浪漫”和“减脂清新”。

不过，我吃过最良心的减脂神器，应该是“正宗黑麦大列巴”，aka门牙粉碎机。

它长相淳朴、童叟无欺，不仅培养了我钢铁般的意志，还让我的下巴脱臼，足足喝了一个月流食。

你有啥推荐的全麦面包吗？