中药苍术

苍术 Atractylodes lancea （Thunb.） DC 生境

苍术谓之药材名，来源分别为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根茎。

苍术为临床使用大宗药材。具有辛香燥烈，具有燥湿健脾，祛风散寒的功效，为湿邪困脾要药。所以现在在这次疫情期间开出的方子，多包含着苍术这味药。（植物配图均为北苍术）

苍术幼苗期

所以我们今天就来深度聊下苍术，首先从植物学上说下他，苍术在植物分类上为菊科苍术属 (Atractylodes)的多年生草本植物， 苍术属因过渡性、变异不稳定性。在分类上一直都是比较混乱。

叶形多变的苍术

主流上我国主要有5个种: 即苍术、白术、关苍术、朝鲜苍术、鄂西苍术。其中植物志把北苍术并入茅苍术合并为一个种即苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC。所以这是《中国药典》和主流植物分类不一样的地方。

以上是苍术在植物分类学上，大致所处的位置，现说一下苍术入药的历史，其实在古代最早并没有苍术一名，古代把现在的白术和苍术均称为“术”， 其“术”最早入药记载于《五十二病方》，后梁代陶弘景在《名医别录》提到,“术”有白(即白术)、赤 (即苍术)之分,故苍术又名赤术。

苍术（左）和白术（右）植物植物形态

对于古代最早提到的“术”，历代本草记载及现在研究也是众说纷纭、莫衷一是。唐宋以前的白术和苍术彼此混淆, 导致白术、苍术互相错用”的现象屡见不鲜, 直到北宋时期才开始重视区分苍、白术, 后随之历代本草学家把白术和苍术分列记载, 苍术入药才在北宋之后开始明确下来。

苍术的花期历程

对于苍术药材，虽植物分类上均归为一种，苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC，但在药材来源上，一直沿袭来源两种不同植物基源，茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.和北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.。两者虽在植物上差异不大，但在入药上有很大的差异性。

北苍术（左）和茅苍术（右）手绘

茅苍术主要生长在南方的茅山一带（现江苏句容），又称为南苍术。南苍术在道地性、质量上均明显优于北苍术，其断面油室密集、挥发油较高，以致析出微细的针状结晶,因像白霉如毛而又称“毛苍术”。 其味散发芳香气、味微甘而后苦辛。为苍术药材最高规格。

茅苍术饮片图，图片来自王泽光老师

但是早期当地茅苍术野生资源的破坏，逐渐濒临灭亡，因而形成不了商品。以至于相应的标本都不易收集。更不要提临床使用，它只能静静躺在《中国药典》里当摆设了。

茅苍术结晶放大后，图片来自王泽光老师

而值得注意的是，属于茅苍术亚种的罗田苍术，栽培比较成功，被湖北罗田县、英山县一带大量种植，质量很好。但种植成本较高，在国内市场没有竞争力多高价出口日本、韩国做苍术使用，所以在国内很少使用这种苍术。

苍术资源分布图

物以稀为贵，相对于茅苍术，北苍术身价虽不及，但相对野生资源比较丰富，质量也是很不错的。北苍术主要分布于中国北方大部分地区，其中以河北承德、内蒙古一带为主产区，承德最优。对于大哥茅苍术产能无能为力，所以北苍术是现在苍术药材使用的主要基源。

野生北苍术根部

我们知道白术的种植历史很早，在明清时期便有种植，但苍术的种植直到最近几年才出现。北苍术历来一直是以野生品供应临床，但任何资源都有自然承受限度，随着野生苍术越挖越少，年头长的，个大的采挖殆尽，近年来野生苍术药材个头越来越小。其价格也越来越高。

野生北苍术原药材及饮片

利益驱动生产力，近年来北苍术逐渐开始发展家种，苍术的人工栽培可以准确定在2012年，最早由承德颈复康药业率先在当地和农民逐渐发展苍术种植。其远在东北的黑龙江也开始从山上引种栽培，让人痛心的是，因当地关苍术分布较多，在没有专业人员指导下，很多人当地引种错误成关苍术。

承德当地栽培苍术育苗床

现在河北承德当地在种植北苍术，人工种植周期要形成苍术药材商品至少4年以上，并且早期以收集种子，卖种子为主，因为种子，800-1000元/公斤，亩收益较高。所以栽培苍术形成商品也就这几年刚开始，可以不难判断以后苍术的使用多以栽培为主了。

野生苍术（左）和栽培苍术（右）药材对比

所以现在苍术药材正处于一个野生变栽培的转型期，野生资源能得到一定保护，栽培苍术在栽培四年后，含量也是满足药典含量要求的，但栽培苍术断面致密，不符合药典断面疏松性状。以饮片销售的企业仍以野生为主，或夹带一定比例栽培苍术切片进行出售。只有在投料、原料提取企业，逐渐使用开。

栽培苍术药材及断面

栽培苍术在外形上和野生苍术有一定区别，栽培苍术外观多为团块状，断面密实，质感较重。而野生品外观多呈结节状圆柱形，结节上有分散排列的茎残基，且断面疏松。以此可以进行区分。

在这里提一下关苍术，关苍术 (A.japonica Koidz.ex Kitam），因野生资源多分布山海关以北的黑龙江一带，故名关苍术。关苍术因为没有收录于2015年版《中国药典》，只在东北少数市、县习惯用药，为正品苍术的混淆品，在韩国和日本“关苍术”被作为“白术”使用。据文献记载，关苍术与正品的茅苍术和北苍术在化学成分方面明显。所以不可以代替苍术使用。

关苍术药材（未撞皮）

在苍术药材紧俏的时候，有时候会出现关苍术伪充正品苍术，但是关苍术纤维性强，质地松泡较轻，且断面油点较少及近全无，味道较淡，但野生资源相对丰富，价格比较低廉，有些药厂会铤而走险，切片后进行麸炒，来掩盖断面颜色，来冒充正品麸炒苍术。