【共同战“疫”】一份盒饭一份温暖——致敬校园食品安全的最美“守护者”
自新冠肺炎疫情发生以来，我校后勤管理处饮食中心为全面落实上级和学校党委关于学校食堂疫情防控相关文件精神，严格按照食品安全法要求，科学、规范、有效防控新冠肺炎疫情，切实保障假期值班人员和返校师生的饮食需求和食品安全。
守护一份舌尖上的安全
在校园疫情防控期间，按照学校弹性工作制度要求，饮食中心成立疫情防控工作组织机构，全体工作人员严格履行工作规范，坚守岗位，认真做好疫情防控各项工作，为奋战防疫一线的全校教职员工提供饮食保障。
严把食品质量关
食品安全是饮食中心首要任务， 从物资采购到食品加工，每一个环节都做到一丝不苟，严格把好食品质量安全关。
物流部保管员及食堂验收员在运输、验收工作中均需佩戴口罩，对食品原材料认真检斤验质。
对餐饮业食品原料采购台账工作进行了科学化、规范化管理，狠抓食品索证及产品质量监督检验报告，做到了每种进货原材料的资质证明齐全有效，可追溯到源头，为食品安全增加了一道可靠保障。
做好大宗物资储备工作，确保库存满足30天的使用需求。严格执行食品原料贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、隔墙离地存放，定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件符合国家食品安全法的规定和要求。
对食堂内外环境进行全面消毒、通风，操作间和餐具每天消杀两次，保证环境卫生和消杀质量。
食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。与食材接触人员必须严格执行体温检测和消杀程序，坚持佩戴一次性塑胶手套、口罩、防护帽，切断潜在的传染源。
食品原料、半成品、成品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法，避免长时间裸露。并做好每餐菜品留样记录及食品添加剂使用记录、三餐餐具消毒记录及工作人员晨检记录。
餐厅食谱充分考虑鱼、肉、蛋、蔬菜的摄入量,做到荤素搭配得当、营养成分均衡。
在疫情期间食品原材料较匮乏的情况下，中心员工们想方设法，保证盒饭天天不重样，周周换食谱。
5月份，饮食中心对各餐厅食品原材料彻底排查，将所有保质期在2020年9月1日前包装完整的食品原料进行销毁，对临近保质期食品原料进行返厂，金额总计达15万元之多，保证了第一批学生返校后食堂所有食材安全可靠。
提前做好第一批开学复课准备，为返校学生拍摄制作食堂就餐视频，在食堂内部添加各种标识，引导师生按照正确就餐流程到食堂就餐。
自我校首批学生返校后，为了全体师生就餐安全、方便、快捷，食堂为学生们提供固定套餐，设有不同标准可供选择。餐厅合理安排错时、错峰、限流就餐，就餐人员按照食堂规定路线、区域、流量排队点餐、取餐，做到人员间距1米以上。就餐时每桌仅限1人，同向就坐，不大声喧哗或互相交谈。就者全程佩戴口罩，坐下用餐时方可摘下口罩。食堂分别设置进出口，单向通行，不逆行交叉。用餐完毕师生按标识从食堂出口迅速离开，不在食堂逗留。
自1月22日学校打响校园疫情防控阻击战以来，为了保证饮食安全，中心每天增加了很多防控工作程序。100多天来，虽然工作繁忙，但大家服务好师生员工的初心不改，工作中任劳任怨、加班加点、无私奉献。在哈市疫情防控最紧要的时期，为了减少上下班途中感染疫情的风险，后厨师傅和管理员坚持吃住在校园，真正做到了“舍小家、为大家”。学校领导和后勤管理处班子成员多次深入饮食中心检查指导疫情防控工作，看望并慰问坚守岗位一线的员工们，为每个人的一丝不苟、恪尽职守点赞！感谢后勤管理处每一位辛勤付出的工作人员！
本期编辑 | 吴琳 范洪魁
图文来源 | 后勤管理处
文字统筹 | 周立光
官微主编 | 康盛伟
审核部门 | 党委宣传部