“鼠头鸭脖”事件丨国务院食安办约谈南昌、唐山，措辞不同，折射深刻教训（附启示）

一

10月23日，针对江西工业职业技术学院发生的“鼠头鸭脖”食品安全事件，国务院食安办约谈了南昌市人民政府主要负责人。

约谈指出，党中央、国务院高度重视食品安全工作，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。江西工业职业技术学院发生的食品安全事件，暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。

约谈要求，南昌市要严格按照习近平总书记食品安全“四个最严”要求，全面落实属地管理责任，认真抓好本地区食品安全工作；要对江西工业职业技术学院发生的食品安全事件深刻剖析，举一反三抓好全面整改；要压紧压实各方责任，坚决守牢校园食品安全底线。

国务院食安办将对南昌市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

二

10月23日，针对华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办约谈了唐山市人民政府主要负责人。

约谈指出，党中央、国务院高度重视食品安全工作，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。华北理工大学发生的校园食品安全事件，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。

约谈要求，唐山市要对标对表“四个最严”要求，严格落实本地区“食品安全第一责任人”的责任，切实加强组织领导，压紧压实各方责任；要深刻汲取教训，举一反三抓好整改，迅速补齐短板弱项，防范化解各类风险隐患，坚决守牢校园食品安全底线。

国务院食安办将对唐山市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

三

约谈校园“鼠头”事件，措辞不同折射深刻教训丨九派时评

据央视新闻报道，针对江西工业职业技术学院、华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办今天（23日）约谈江西南昌、河北唐山人民政府主要负责人。这是在江西工业职业技术学院发生“鼠头鸭脖”事件、华北理工大学发生食品安全事件之后，食品安全管理的国家层级就此事首次表明态度，因而在相关领域留下厚重烙印。

国务院食安办针对校园食品安全问题约谈地方政府，并不是第一次。2021年5月27日，国务院食安办等三部门便召开会议，约谈安徽省和河南省食安办，提醒加强校园食品安全工作。此类约谈，层级高、威力大、效果明显，给公众留下深刻印象。此次国务院食安办针对“鼠头”引发的事件进行约谈，自然令人期待。

今年6月发酵的“鼠头鸭脖”事件，经历了当地相关部门发布错误结论又被反转的过程，最终由省级层面做出了权威的定性和处理。今年10月，有网友爆料华北理工大学的学生在食堂饭菜里疑似吃出鼠头异物，旋即引发热议。华北理工大学第一时间回应：解除与餐饮公司之间的委托经营合同，理由是该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。两地所发生的两起校园食品安全事件，均在网上引发轩然大波。

“鼠头”向来令人作呕，这一意象竟和大学校园食堂几番牵连，可见其间的问题已经演变到比较严重的地步。尽管相关方面针对乱象作出了整治，让人们在一定程度上看到了转变，但要想彻底消解隐患、重回正轨，以此唤回公众的谅解和支持，还须长期的支撑。在这种语境下，国务院食安办的相关约谈，既是对个中深层次问题的正式切入，也是对世道人心的呼应。

值得注意的是，针对“鼠头鸭脖”食品安全事件，国务院食安办约谈指出，该事件暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。针对华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办约谈指出，该事件暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。国务院食安办要求举一反三抓好整改，并表示将对两市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

这些话语，切中肯綮，更直言不讳地指出了地方政府或主管部门存在的管理责任，令人提气。食品安全事件不论发生在何种场所，都不仅仅是孤立的、偶然的事件，而是牵扯了诸多环节和领域、力量的综合性事件。事件发生后，如果仅仅着眼校方和经营者的责任加以反思和梳理，显然达不到根本要求，也就难以保证类似事件的彻底杜绝。

要全面、彻底整肃乱象，就必须将地方政府、监管部门纳入进来，使之知耻而后勇，拿出治乱的勇气和态度来。此番约谈，为地方敲响了警钟、打响了发令枪，为校园食品安全工作的展开、地方对食品安全责任的落实，作出了明确提示，提供了有效路径。约谈所显现的治理力度和决心，予人以信心。

与此同时，这场约谈也带来了一个契机：针对具体食品安全事件的丛生枝蔓，要厘清是非曲直，向公众做出负责任的交代。

华北理工大学的“鼠头”疑云，在经历了有关方面的回应后，并没有最终给出明确说法。到底是不是鼠头，依旧是人们迫切希望知晓的答案，不可“烂尾”。值得一提的是，据中新网此前报道，涉事餐饮公司方面表示，食堂的原材料都是由学校采购的，公司至今还未与学校签订合同。这一说法，耐人寻味。这场食品安全事件，仍需要一个确切的调查结果。

显然，有“鼠头鸭脖”事件经历令人匪夷所思的波折在前，人们无法不对有关单位的自我认错、纠错能力表示担忧，也更希望通过严查食品安全事件，激发相关单位和监管部门的守土有责意识，合力守牢校园食品安全底线。

此前，南昌、唐山两地高校接连出现“鼠头”事件，舆论哗然。经对比可以发现，同是约谈，国务院食安办的措辞有所不同。

国务院食安办对华北理工大学发生的校园“鼠头”事件，是这样定性的：暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。

而对江西工业职业技术学院发生的校园“鼠头”事件，则是这样定性的：暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。

尽管同是约谈校园“鼠头”事件，对江西南昌的措辞明显更为严厉一些。这是因为该事件有个令人难以容忍的“插曲”。“鼠头”事件爆发后，涉事学校矢口否认，称“确认为鸭脖，为正常食物。”更诡异的是，南昌市高新区市场监督管理局昌东分局局长也表示：“经反复对比确认异物就是鸭脖。”

消息传出，舆论骇然，有网友讽刺道：“古有指鹿为马，今有指鼠为鸭，滑天下之大稽！ ”

事实证明，网友的判断是对的。江西省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成的联合调查组发布的调查结果显示，南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误的。教训极为深刻，不可不吸取。

食品安全大于天。

国务院食安办此次约谈给人三点启示。

其一，千万不要认为出现了食品安全事件是小事，千万不要低估出事带来的巨大影响。具体到这两起事件，都发生在高校，牵涉学生多。发生在学生身上的食品安全事件，更不能低估恶果。成千上万的学生一旦吃了问题食品，不良后果显而易见。

其二，千万不能认为出现了食品安全只是食堂的事，或者只是监管部门的事。按照食品安全法规定，在食品安全上一旦出现重大问题，县级以上地方人民政府主要负责人应当引咎辞职。

其三，出现了食品安全问题，第一时间就要承认，就要积极处理，主动善后，而不能藏着掖着，顾左右而言他，更不能百般推诿，矢口否认。正所谓挨打要立正，而不能捂盖子。

确保食品安全是民生工程、民心工程，也是重大的政治问题，国务院食安办约谈两市政府主要负责人，既给两地敲响警钟，也给其他地方带来警示，让老百姓吃得安全、吃得安心，这是底线要求，含糊不得，麻痹不得。

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来源丨“局中局”综合整理：国家市场监管总局、九派新闻、正观新闻。

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