上海咖啡店推出6200元一杯咖啡，价格、宣传违法吗?仔细看

一

上海一咖啡店推出6200元一杯天价咖啡

市场监管：都是实行市场调节价

近日，上海一咖啡店推出6200元一杯的天价咖啡引发热议。

13日上午，新黄河记者联系到该门店两位工作人员，其中一位工作人员表示，6200元一杯的咖啡门店内只有一杯单品，目前已有一名顾客预订并取走，而另一位工作人员则称，“有人订了一份，但还有的。”上海市静安区市场监管局工作人员则表示，会去了解一下该门店咖啡价格情况。

（局中局提醒，仔细看，有案源线索？）

据该咖啡门店其中一位工作人员向记者介绍，他们店位于上海南京西路商圈附近，刚开业一周左右，目前还在试营业阶段，店内主流产品的定价均在一般消费者的接受范围内，而6200元人民币一杯的咖啡是一款“标王咖啡”饮品，并且只有一杯，目前已被预订的顾客取走。对此，有不少网友认为是营销噱头并且难以接受，也有部分对咖啡比较感兴趣的网友表示“可能贵有贵的道理”。

该工作人员进一步向新黄河记者介绍称，这款“标王咖啡”在菜单上的名字为“瑰夏咖啡”，各方面的风味表现比较优秀，所用咖啡豆的生长环境比较优越，是今年BOP（最佳巴拿马杯测大赛）冠军咖啡豆，得分为96.5，创了新的杯测评分纪录。该工作人员说，该批次咖啡生豆的标价很高，据他了解，全球产量总共只有25公斤，以每公斤10005美元，也就是约73000元人民币的价格打破了生豆竞拍价纪录，被称为“标王”。

据了解，BOP（Best of Panama）是由巴拿马精品咖啡协会（SCAP）于1996年创办的巴拿马生豆竞赛。2023年8月30日，2023巴拿马BOP大赛拍卖会结束。收获96.5超高评分并刷新赛事评分世界纪录的大商巴拿马卡门庄园水洗瑰夏组冠军——Carmen Geisha（卡门瑰夏），以10005美元/公斤的最终交易价被来自新西兰的公司Coffee Tech, Limited拍得，一举打破了行业售价纪录，成为世界首支单价超万美元的咖啡豆。

此前媒体报道，杭州一店铺也曾推出4988元一杯的高价咖啡，店主介绍，其生豆同样是从BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）以10005美元每公斤竞拍过来的，得分96.5，打破生豆竞拍价纪录，拿下标王。既然两家咖啡店使用同样的咖啡豆，为何咖啡售价差距如此之大？上海这家咖啡店前述店员向新黄河记者表示，“可能批次不一样，我们是竞赛那一批来的。”

不过，该门店到底有几份“天价”咖啡，两位受访工作人员说法并不一致。该门店另一位接受新黄河记者采访的工作人员表示，“有人订了一份，但还有的”。该工作人员还表示，他们咖啡店并非该咖啡豆的中标公司，而是通过正常采购渠道获得，其门店一杯单品咖啡300毫升左右，整个加工过程会比普通咖啡产品更加科学严谨。

当天，新黄河记者致电静安区市场监管局，工作人员表示，目前相关产品都是实行市场调节价的，也没有政府指导价，会去了解相关情况。

二

杭州一杯咖啡卖4988元！为啥这么贵？究竟谁在喝？

“4988一杯咖啡，我以为我眼花！”前不久，在社交平台上，一则名为“杭州咖啡单价天花板”的帖子引起了记者的好奇。网友描述“定位杭州良渚玉鸟集，4988一杯？？？有人喝过吗，卡门什么味道？”

根据菜单店名等线索，记者终联系上了咖啡店主理人“大乐”。她表示：网上传的这张照片，是真的。

大乐告诉记者，他们这家店与一般的咖啡店不同，主要做手冲咖啡，提供享誉世界的瑰夏精品咖啡。网上热传的“1288元一杯和4988元一杯”都是真的，1288元一杯的咖啡豆目前正在从巴拿马到杭州的飞机上。

价位较高的咖啡豆，都是通过BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）竞拍过来的，这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事，其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质，有严格的评分标准，且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价，在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例，他的生豆得分96.5，以10005美金/公斤，打破生豆竞拍价纪录，拿下“标王”。

据了解，BOP竞标豆90分以上的产量极稀少，是在特别气候与地理条件下培育出的，有比普通咖啡豆更加特别和怡人的风味、更优质柔和的果酸、迷人的花香，以及余韵悠长的甜感。

这支豆子的价格对于大众来讲可能会超出认知，但对于咖啡店或从业人员很平常。瑰夏价格居高不下是多种因素造成的。瑰夏对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者有大量遮阴树、土壤肥沃的地区。为了收获高质量的瑰夏咖啡豆，需要有更高的海拔。并且收割时间必须精确且加工速度快。此外，瑰夏的植物叶系统比其他品种更薄，使得光合作用能力较差。根系也可能很弱，无法吸收足够的水和能量。这意味着产量更低。

大乐告诉记者，这款4988元一杯的咖啡在制作时，大概使用15g豆子，手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的，然后干香和湿香是茉莉花的香气，该咖啡只能在店内品尝，不会单独售卖咖啡豆。

由于这款咖啡豆刚上市没几天，目前还没有人来店内进行品尝。但高价位的咖啡是否有消费者？大乐告诉记者，竞标豆做的手冲咖啡，在店里是有一定的客户群体前来消费的。

记者在大众点评app上发现，已经有不少咖啡爱好者到店进行打卡。

“瑰夏本来就不便宜，菜单明码标价丰俭由人，对我这样的咖啡爱好者很友好”

“精品咖啡是非常好喝好玩的味觉之旅，觉得自己运气不错，逛到这样的一家店”

“能喝出人生经历的咖啡已经不多了”

其实说到这里很多人都想问，这么贵的咖啡，难道喝9.9的瑞幸库迪之流不香吗？记者采访了之前在浙江温岭的一家咖啡馆的老板娘“胖含”，今年7月他们家推出了一款价格为2888元/杯的手冲精品咖啡，还上了热搜。

胖含告诉记者，其实两种咖啡的目标客户群体就不一样，他们在温岭的店并不是只做竞标豆的手冲咖啡，也还是有很多平价亲民的咖啡种类。

首先两者的咖啡豆价格成本就不一样，像一些越南产的咖啡豆一吨的价格才抵得上巴拿马瑰夏几克，也可以理解为同样是大黄鱼，野生的价格就是比人工养殖的贵好几倍。

其次是制作工艺上，瑰夏的咖啡豆都是需要纯人工手工去搓洗出来，而便宜的那批则是用机器去过滤制作。最后是烘豆手法也会完全不一样。

所以一杯精品咖啡的诞生，不仅需要品质极高的咖啡豆，对咖啡豆的处理加工，烘焙，碾磨和制作这一整个流程也都有严格要求。还需要咖啡师经过专业的训练，有着超高的技艺，才能将精品咖啡文化所倡导的“地域风味”更好的传递给顾客。

来源丨“局中局”综合整理：新黄河、潮新闻

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