一天能卖出200碗的莲藕汤，这莲藕的切法我还是初次见到！
开在布心的汤店
一天卖200多碗莲藕汤
要吃掉180斤的食材
80+斤莲藕、60+斤猪杂、40+斤西洋菜
还有熬高汤的没算……
Part 1
这家店只卖一种汤
它原来开在东乐花园，因为那边违建被拆，所以就搬家了。但招牌没变，还是只卖莲藕汤。
一天要用80+斤莲藕
店虽然很小，但老板说，他每天要卖出200多碗莲藕汤，要用掉近百斤的莲藕。莲藕会提前用高压锅煲熟煲软，再放到大锅里慢慢煮。
莲藕煲多久不能说
莲藕煲多长时间是不能说的秘密，但看得出不是短时间就能煲好的，原本清澈的水变成泛金光的浅棕色。倒汤的时候，那味道能让你想端锅喝！
高汤里面有什么也不能说
还有锅很神秘的高汤，一直盖着锅盖在角落里开小火煮着，里面的高汤是在加完莲藕和莲藕原汤之后加的。
每天鲜运的西胪莲藕
莲藕要等客人点了，才会把它从汤里捞出来，还要最底下的，能保证大家吃到的都够味。
老板是潮阳人，每天让熟人帮他从西胪带新鲜莲藕给他。西胪莲藕是出了名的粉糯，加上在汤里泡的时间长，很疏松，每一刀都能带出千丝万缕。
Part 2
最经典的猪杂莲藕汤
几乎每个非正餐时间来店吃的人，都会点这碗猪杂莲藕汤当“下午茶”，15-30元可以选，主要是肉的分量不一样~
这碗莲藕汤一定要现切现煮
老板很热情，虽然上了年纪，但是加肉的时候，手却不会抖，而且还老担心自己把肉给少了。难怪一天要卖掉60多斤肉！
丨半截莲藕丨
莲藕会根据大小对称斜刀切块，分到碗里的分量是差不多的。只用专门的钢叉“伺候”，不用手直接接触。
丨一大勺猪杂丨
把肉在另外的锅里焯熟，沥干水分再倒到铺了西洋菜的莲藕上，这样就不会影响莲藕汤的纯度。
丨两大勺莲藕汤丨
最后倒上热气腾腾的莲藕汤，满满一碗。
料多到让你忘记藕才是主角
我们点的这份猪杂莲藕汤30块，算是店里的顶配！料真的多到炸，能经得起任意角度考验。
一般的女生可能受不了，爱吃肉的看到应该会跟我一样，露出老母亲的微笑吧~
猪杂有5种，猪肚、猪心、粉肠、板筋肉和潮阳当地老一辈最喜欢咸猪肉，可以说是高级猪杂了。
被盖在最下面的莲藕
它家的莲藕常常都是放在底部的，要捞一捞才能吃到。粉糯的莲藕，能拉出长长的藕丝，真·藕断丝连。
有些莲藕会比较脆，如果不喜欢，建议下单的时候和老板说一下哦~
看运气喝汤
因为莲藕和藕汤会不断补充，如果遇到快见底藕汤，颜色会更深、味道也更浓些。时间不定，全靠人品啦~
爆汁西洋菜
这个季节的西洋菜最是嫩甜，藏在莲藕和肉中间，一咬会有汤汁和菜汁滋溜而出。
Part 3
它搬了家，比以前早关门了
这家店是老板一家在经营的，大叔的小儿子经常在他爸爸累的时候代掌勺。
有不少人是以前的老顾客，一进门就直接跟老板说老样子，然后自己就找位置坐了。
之前它在东乐花园主要做的是宵夜，现在搬到了水库新村，为了不影响楼上住户，只能营业到晚上12点。
店藏得比较隐蔽，觅食请收好这份路线指引~
1、老板比较任性，还没决定哪天开门，而且下午3点-4点半，可能会闭店休息，请提前电话咨询
2、店里只3张桌子，位置很少，建议打包或者在外卖平台订餐
3、高峰期可能会遇到排队或者服务跟不上的情况，耐心等待，或尽量避开高峰
【店名】宏记莲藕汤
【人均】15-30元
【电话】15012558956
【地址】爱国路3013号水库新村265栋（地图导航店名即可到达）
【交通】5/7号线，太安地铁站，C出口；3号线，田贝地铁站，B出口
【营业时间】周一至周日 10:30-21:00（下午3点-4点半，可能会闭店休息）
文案 | db
摄影 | Helen