7道小吃，4个没见过，我可能是个假潮汕人……
这家店，卖7款小吃就有4款没见过
简直怀疑自己是个假的潮汕人
它是汕头40年的老字号
还有一碗猪肚鸡粿面
深圳就一家
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从汕头到深圳，它是陈家40年的招牌
| 能叫上名字的都是大神 |
鲎（hòu）粿，这道汕头的小吃代表，它的亲切度可以说在汕头小食店随处可见，但要说谁家的出名，老陈家40年的手艺在当地可是家喻户晓的。
白色的桃形鲎粿浸泡在热油里，陈师傅说这才是地道做法。勺起、沥油、装盘，动作一气呵成。
小剪刀对着中心的鹌鹑蛋和肉馅熟练的剪起来。内馅全部展开，丰富的食材暴露无遗。每天店里要卖上100份，卖完就没了。
对于这饱满的身材，里面的叉烧肉、鲜虾、鹌鹑蛋、香菇……分量简直刷新了我对小吃的印象。
每份鲎粿一定要淋上陈家自制的鲎粿酱，这是区别其他鲎粿的关键，甜咸交互的味道让它的口感充满层次，堪称鲎粿的灵魂伴侣。
在华强北这间小店能吃到从汕头做好运上来的鲎粿，难免会想起老家的阿嫲，总是寄来她亲手做的粿。
2
7款汕头小吃，就有4样没吃过
| 老板说，很多汕头人都不一定知道 |
老陈家在汕头有两家店，兄弟姊妹在老家经营，他则把店开来了深圳，这7样小吃里除了鲎粿，还有几样也是从老家送来的。
| 猪肠胀糯米 |
老陈说，陈家这道猪肠胀糯米，做了快30年了。一直延续父辈传下来的手艺，三十年如一日，从未变过。
蒸好的糯米肠切片，淋甜酱，撒花生碎、芝麻糖，一直到上桌还冒着热气。
糯米里面包裹的料也非常丰富，莲子、虾米、香菇……沾满甜酱和芝麻花生碎的糯米肠是甜中带香的，还能吃到带点咸味的馅。
轻轻扯开和糯米粘在一起的猪肠，薄的透明，但仍然充满弹性。猪肠要是处理不好，不仅味道受影响，口感也大打折扣。
| 黄金粽球 |
按老板的说法，只有资深汕头人才知道黄金粽球，属于当地出名的打卡美食。
个头不小，拳头大的身躯里塞满了各种馅料，用筷子用力掰开，惊现一颗完整的咸蛋黄！
粽球只有一个口味，叫甜咸双拼。甜的料有红豆沙、冬瓜糖、陈皮，咸的料有咸蛋黄、叉烧、虾米。软糯、料足、口味丰富，都是它的特别之处。
| 糖葱薄饼 |
还有冬节家家户户孩子们最喜欢的糖葱薄饼，说它是街头零食都不为过。因拉糖而渐渐形成气孔，变成了“糖葱”，吃起来脆脆的。
| 蚝烙 |
总算见到一道熟悉的小吃，但又不太寻常，陈家秘制的面浆让蚝烙的表皮特别脆。
“我们家的蚝烙是有加鲜虾的，跟别人的不一样。” 不仅如此，做蚝烙也必须得用个头小的珍珠蚝。
搭配的鱼露加上一点胡椒粉，轻轻点一下，外焦里嫩的蚝烙一定要趁热享受。
这里的小吃种类不多，但都传承于父辈的手艺，只为做出最地道的汕头味，就像老板说的，他想给大家带回小时候的味道。
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大名鼎鼎的大鼎牛腩、大鼎炒饭
| 这里的粿面也不一样 |
一口大鼎，10种料，30人份的米饭，大火开起，挥舞起有力的臂膀，一鼎充满锅气的粒粒跳大鼎炒饭冒着香气散着烟，即将出炉。
店里主厨佘师傅已经有14年的经验了，挥起锅铲的姿势别提多有型。另一位主厨陈姐，是老板的亲姐姐，20多年的经验，一直在做汕头美食。
一份大鼎炒饭18元，价格很实在，足料下锅，鲜虾腊肉根本藏不住，每天要炒上6、7鼎饭才够卖。
炒饭的档口是开放式的，街边路过的人都看得到，香味也散的远，自然吸引了不少吃货围观，也有老熟客来买饭，潮汕话你一言我一语，老乡情溢于言表。
还有大鼎牛腩，每天炖上近50斤新鲜牛腩，3小时慢火，熬到牛腩绵密，入口即化。可以搭配粿、面，也可以单卖，蘸沙茶一绝，在汕头很是出名。
印象里的粿条汤口味都很平常，但这碗海参猪肚鸡粿/面还是第一次见。铺满了猪肚、鱼丸和汕头咸菜，成了周边上班族的午餐首选。
就连猪肚都是老家的本地猪，跟着高汤一起熬制，粘弹入味。还有汕头有名的达濠鱼丸，口感爽脆。
海参猪肚鸡，三样食材实打实的熬上3小时，每天现熬。海参的胶原蛋白全都熬进了汤里，满碗都是胶质感。
还有一碗板筋粿/面，一头猪的板筋量只能做两份，而且特别考验师傅的刀工，薄脆的板筋第一口爽脆，而后渐渐绵密。另外汤底最后还会加点金不换和柠檬。
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10年家族店来华强北，凌晨2点才打烊
| 想把小时候的味道还给你 |
40年前，老板的父亲在汕头开了家店后，兄弟姊妹们都在从事这一行，直到老板的哥哥十几年前把潮满记的招牌做起来后，大家从此就记住了这家小吃很不错的粿面馆。
深圳这家店开在熙攘繁杂的华强北，这里的氛围能让人感受出陈家人的念旧，不仅要把汕头老味道带给大家，也要从门外的小吃档口、肩靠肩背靠背的座位中体现。
就连墙上的画，也是汕头风景的真实写照。西堤码头、“天下为公”亭、百货大楼、街市、公园……甚至只有70后才知道的红砖楼。
1. 小店位置较隐蔽，建议导航前往。
2. 大部分食物都是现点现做的，人多的时候可能需要耐心等候。
3. 小店内座位有限，推送后就餐人数会有所增加，可能需要排队，建议错开高峰期用餐哦。
4. 营业时间为早上9点到凌晨2点，一日三餐加宵夜，都可以来这里吃。
店名 | 汕头潮满记粿面馆
人均 | 10-48元
电话 | 13510320520
地址 | 福田区华强北 华发北路107栋1-8层一层（明香酒家旁十字路口拐角处，龙胜配件城对面）
营业时间 | 09:00-凌晨02:00
交通信息 |
地铁--华强北D2出口（步行500m）
公交--振中路公交站
导航--汕头潮满记粿面馆
停车--桑达小区停车场（即潮满记粿面馆后面）
广告 | 汕头潮满记粿面馆
文案 | 假潮汕熊
摄影 | Helen