只有一条点评的店，想吃要碰运气，还经常提前打烊

点评网只有一条评论的肠粉店

卖的却是潮汕粿汁、捞干面……

下午4点开门，5点才能吃，卖完就打烊

没有菜单，想吃啥随口说就是了

但说话要小声点

1

“假”肠粉店，只卖面和粿汁

丨“肠粉店”不卖肠粉丨

这家店的店名很难记，一是名字和卖的东西不一样，二是有点文绉绉，跟环境搭不上边。就连把它当日常宵夜的人，都只能勉强说出“肠粉店”三个字

这个破旧的红色灯箱，才是这家店真正的招牌。老板说，蓝色招牌是印错的，但贴上去了，将错就错吧，反正附近的人也知道我们卖什么的了。

（搜索还是搜“集味居肠粉店”）

丨15块就有两大碗丨

店里招牌就是捞干面和果陇粿汁。点套餐最划算！不论是捞干面还是粿汁，15块就有两大碗！其中一碗全是肉！

2

汆面30秒的水，都要用黄豆汤

丨猪骨熬黄豆，不卖丨

第一次看到门口这一大锅翻滚的黄豆汤，下单要了一碗，等到我吃完面，准备走的时候还没上桌，才知道这汤是用来煮面和加在汤底里的。

—黄豆汤煮面，面不粘，更甜—

店里煮面的一般是老板本人，汆面的锅里加了黄豆汤，所以面和粿条、粿汁都会带上香甜的味道。

3

潮汕人都不一定吃过的捞干面

也许面食更符合大众口味，我最先被安利的就是这碗捞干面。看起来极其朴素，只有手工面条、卤肉、葱珠朥和芹菜珠。

丨潮汕人才会做的碱水面丨

用的面条是潮汕当地最多见的黄面条，但深圳很少见，老板专门托人做的，一般只有潮汕人才会做，是我在深圳最怀念的味道。

丨加了咸五花肉丨

加咸肉的捞干面是潮汕普宁才有的做法，跟我在汕头吃的不一样。切成细条的五花肉，加了卤水慢慢卤煮数小时，是远远都能闻到的咸香。

咸五花肉被称为捞干面的灵魂，每一块仿佛都裹上一层包浆，分量不会太多，吃起来也不腻。

4

捞干面标配——猪杂汤

单点捞干面会比较干，所以大家都会点猪杂汤。干面+汤最便宜是15元，如果想吃更多种猪杂可以跟老板说，加加钱升下级。

—猪杂汤煮过一切—

这个锅的汤煮过鱿鱼、猪肚、粉肠、板筋肉、猪肺……也加了猪骨黄豆汤，点猪杂的时候，这个就是促肉的原汤了，鲜甜到连下味精都浪费。

—铁饼plus的猪肉饼—

作为一个超爱吃肉饼的潮汕人，看到这块大肉饼，我真的笑傻了，连潮汕特有的手工面和粿角都视而不见。

除了瘦肉是一大盒，其他料只有小小一碗，也只有肉饼能被偏爱到有3大碗。

备料台还有潮汕人最拿手的葱珠朥和蒜头朥，加芹菜珠会让食物变得更甜。

我点的这碗完全就是果陇猪杂汤的特色，肉够多！种类够多！肉饼、猪肚、生肠、粉肠、板筋肉、猪肺和鱿鱼，喜欢什么随便挑。

煮过各种肉料，加了黄豆猪骨汤，这碗汤听起来很浓稠，但是喝起来挺清甜的，我觉得味道偏咸了。

5

小众粿汁，不是一碗端

粿汁是闽南语系地区特有的小吃，我只见过果陇的粿汁是分装两碗的，比较少见，一碗装斋粿汁，一碗装咸猪肉、猪杂和卤汁。

做粿汁的原料叫粿角，长得有点像猪肠粉，但没有它那么Q弹，但米香更浓郁一些，口感比河粉更韧。

丨一份粿汁，两种吃法丨

—搭配着吃—

果陇粿汁都分装两碗，能迎合不同口味的人，要咸要淡自己调配着吃。

—混在一起吃—

我更喜欢直接把一大堆肉和卤水倒到粿汁里，拌着吃，毕竟已经这样吃十几年啦~

丨常见的猪杂汤粉丨

除了粿汁和捞干面，还有猪杂汤粿条和手工面，一样是两碗装，一碗斋粉，一碗猪杂，料铺得满满当当。

6

没有菜单，说话要小声点

它开在居民楼一楼，下午4点开始备料熬汤，5点才能点单，营业到凌晨3点，人一多店里就有点吵，可能会影响楼上的住户，所以要求大家声音小点。

老板3年半前从小推车的走鬼档，搬到这里。来吃的多是附近上班族和街坊，就算没有菜单，大家仍能心照不宣点单。

 集味居肠粉店 

【地址】福华路21号福桥大厦b座一楼2号a

【电话】13728859696

【营业时间】下午16:00--凌晨03:00

【人均】15-50元（丰俭由人）

【交通】华强南站C出口，步行350m；可导航“福侨大厦”

【关于外卖】可外卖平台搜索“集味居肠粉店”，即可下单

摄影 | Helen&薯仔

文案 | db