汕头“无影手”肠粉来了，每天要卖300+条...

它在红岭南路上生根10年

基本上住在罗湖的潮汕人都会去吃上几番

最近现身大福田了，开到凌晨1点半

...

依然有老熟客最爱的猪肚汤、海鲜粿条

还带来了汕头“无影手”的肠粉

01

 从汕头搬来的原版肠粉，做法很考究 

这里的肠粉做法是从汕头照搬过来，一看这外形、点缀的菜脯粒、漂着油花的酱油，没错，就是我从小吃到大的肠粉了！

 - 现磨的米浆，得用汕头老米 -  

肠粉从磨米浆开始，得用汕头老米，浸足一小时才能开始磨浆，师傅说这样出来的米浆才柔顺，每次只磨一桶。

-“中山路那家人ho多该阿强肠粉，聚该伊亏该哩 ”

-“啊~人担该 '快手 ' 聚该伊啊 ”

师傅是从汕头过来，被微博上的人称为“无影手”，在中山路开的阿强肠粉就是以手速快闻名，这双手操盘了29年，2个月前才离汕来帮忙。

 - 新鲜现制的馅料，用料很猛 -  

馅料是检验肠粉好不好吃的关键，所以用料得一早从市场买最新鲜的再现做。

盘子一抽肉一甩，这份量给得可真爽快。

 - 热过的酱油，现炒的菜脯粒 -  

与其他肠粉那种浓稠酱汁不同，汕头肠粉都是淋上香油和特制的酱油。

最后还要铺上标志性的菜脯粒，才是一套完整的工序。

02

 最经典的3款，每天要卖300+份 

潮汕肠粉出了名的份大料足，这里也一样，最心水的是牛肉肠粉，一份15-30元。让人欣慰的是顶层的菜脯粒，是汕头肠粉的灵魂。

一挑一拨，能透光的薄嫩粉皮中，里面是被填满的牛肉，吃的时候蘸下酱油，整块牛肉附带着滑嫩的粉皮一口而入，攀~

料最丰富的莫属海鲜肠粉了，鲜虾、生蚝、鸡蛋、猪肉....一个上午所需的能量都被它承包了。

每一口都能吃到脆弹的虾肉，满足感从舌尖而生。

最为常见的猪肉蛋肠粉也是主流，一份才10-15元，看起来厚实饱满，一日三餐有着落了。

03

 汕头人冬天离不开的胡椒猪肚汤 

店里始于猪肚汤也忠于猪肚汤，从老店到新店都是经典招牌，很多人来了都要点上一碗，堪称是胡椒猪肚汤的铁粉。

汕头的本地猪肚都得预定，经过煮猪肚去血水、二次清洗，才真正开始熬制猪肚汤，一次会下大量的现磨胡椒粒，有癖味的作用。

熬制完的猪肚切块备好，点单的时候会在“鸡壳”汤里烫一下，添上咸菜，熬过猪肚的原汤一浇，热气腾腾的感觉特别舒服~

尽管猪肚已有胡椒味，可作为潮汕人还是离不开胡椒粉和鱼露，不抢味还提鲜，嗜辣的还能试试潮汕辣椒酱，辣中带咸~

喝汤之余一般会配一碗干粿或腌面，简简单单，拌着沙茶酱很香，谁叫沙茶酱百搭呢。

想一条龙解决的话还有海鲜粿条汤可以选择，用“鸡壳”汤打底，大冬天一碗下去直接褪去一身寒气。

05

 营业到凌晨，依旧很多人 

它就是老潮记，从一碗胡椒猪肚汤吸引无数回头客，到每天门口都会被车子占领，一回眸今年已是第十个年头，因为人太多，被逼得在福田开了一家分店。

新店的环境古朴中带着点小清新，却让人没有距离感。开业不到两个月，跟老店一样一到饭点就挤满了人。

临走的时候意外发现他们还有卖潮汕鱼露，很新颖的包装，乍一看以为是酒，特别有意思。

『打卡小指南』

1、店里到饭点会很多人，建议错过高峰期

2、虽然师傅手速很快，但现点现做，高峰时刻还需要耐心等待

3、懒得出门也可以叫外卖，不过像我这种不在配送范围的就点不到，哭唧唧~

4、新店才有肠粉哦~老店最近在修路，停车不方便，建议采用其他交通方式

老潮记

【人均】15-45元

 福田店 

【营业时间】07:00-凌晨01:30

【电话】0755-82547393

【地址】福田区滨河大道辅道中豪S酒店101号一楼01铺（新洲牌坊）

【交通】地铁7号线-石厦站E出口

 罗湖店 

【营业时间】08:00-凌晨00:00

【电话】0755-82334032

【地址】罗湖区红岭南路1024-1028号滨苑小区

【交通】地铁9号线-红岭南站C出口

文案 | 乱码

摄影 | 一大口 阿亮 chow

广告 | 老潮记

 - 微信公众号改版啦 - 

如果不想错过深圳美食第一手爆料

将『深圳美食部落』设为“星标”

这样就不会掉队了哟！