让湖南人想家，其实也不难

“这家店原本是想开给我爸妈养老。”

“没想到开了7个月始终在亏损，可能我之后还是会做回打工人吧。”

1.

 “我原以为开这家店，会是深圳打工人的梦想” 

“没想到这么难...”

上梅林新村不足3米宽的握手楼里，挤满了快递点、回收站、水果摊......跟着导航在巷子里绕来绕去，最后还是打电话向老板求助才找到这家店。

老板suki是个90后女生，今年疫情后开了这家湖南邵阳风味粉面店，15平米6张桌，店员2名：她和父亲。

“我父母没什么养老条件，这么多年一直在工地里干体力活，现在年纪也大了，真的很心疼他们。”

“前段时间wb上不是有条热搜话题 #大不了回家开个店 #，我看了之后其实感触挺深的。”

“原以为开店会是很多人的梦想，没想到很多大V和网友投的是反对票，认为年轻人开店大概率是一事无成。不过我还是想为父母拼一次。”

via.夏河/陌川_MC/蘑菇的二姐

2.

 “都是邵阳本地的家常味道” 

“走，去嗦粉克！”

 / 大米做的邵阳米粉 / 

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍邵阳人在外地吃家乡粉，从不看店里装饰，一看米粉，二看码子，正不正宗心里立马就有数了。当地米粉的精髓就在于不会被汤轻易泡发失了口感，依旧爽弹，米香味浓。

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"我们家有圆粉和扁粉2种，全是大米粗碾+细磨做出来的，保质期并不长。但因为要从邵阳当地运来，我妈妈每天在老家打包寄米粉，多了怕我们卖不出去，少了又怕不够卖。”

/ 爸爸牌盖码，现点现炒 /

码子为一碗粉注入灵魂。店里负责掌厨的是suki的父亲戴叔。客人一下单，戴叔就迅速钻进5平米小厨房里炒码、补料。“码子要现炒的才好吃“，这句话在半小时里，戴叔跟我们讲了3次。

店里共有10+款粉面，品类不算多，邵阳猪血丸子、梅干菜肉末、豆豉刀豆坛子菜...每种码子都是戴叔的拿手货。

/ 自家熬的鸡汤打底 /

“还有邵阳本地人才知道的「嗦粉神器」”

在煮粉加汤前，suki会先把调料加进碗底。蒜蓉、姜水、葱花...当同行的弗兰人看到出现山胡椒油和紫苏的时候，双眼立马放光，惊呼：“居然有这些！我们在老家嗦粉，加它们才有灵魂！”

“很多广东人不太习惯这个味道，唯一的差评也是给了它。所以每次我都会问客人需不需要加山胡椒油和紫苏，酌情安利，不然差评多来几个，小店真承受不了。”

每天早上现熬的鸡汤，一揭盖，整条巷子都是它的香味。熬汤底的整个过程，只有在炒鸡肉时加入盐、姜、料酒和生抽，除此之外再无其他调味料。汤粉端上桌后，先喝汤准没错。

/ 湖南来的小菜，免费吃 /

“妈妈牌私房剁辣椒/自制炸黄豆/湘味酸辣萝卜”

其实深圳的湖南米粉店并不稀奇，她家吸引到客人的原因，我想大部分也归功于这几叠酱菜，自制剁辣椒、酸萝卜，都是别家吃不到的味道。

3.

 “老邵阳人都爱嗦的粉” 

“不过我有创新哦，广东人也很爱。”

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“suki手写菜单，每次来都有不同惊喜”

/ 大片卤牛肉粉 27.9元 /

“牛肉每日现卤，不够随时加卤。”

我们刚到店时，卤牛肉刚好卖完，suki立马从隔壁巷的肉铺店里，挑了一块鲜牛肉，回店后清理、下卤锅、捞起切片，整个过程一气呵成，只花了10分钟。

牛肉用微辣的秘制酱汁卤制过后，口感很有韧性，装盘的时候铺满整整一碗，分量十分实在。

“老戴总是吐槽我杀敌一千自损八百，做生意这么实在，不亏才怪！不过我还是要对每一位食客负责呀。”

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没有见到红油，可能已经有人开始质疑这粉不地道。suki说毕竟是在深圳做生意，很多人看到红油立马被劝退，不过想要加它也可以提供，店里还有邵阳来的辣子，不怕辣大可使劲加！

/ 农家小炒肉汤粉 27.9元 /

辣椒炒肉简直已然成为弗兰菜的代言“人”。客人点单后先询问能否吃辣，再选择用哪种辣椒来炒，绝不让任何一个人流着泪出这扇门。

在这里，总有人会为了“七圆滴还是七扁滴粉”而纠结，不过两款都是软糯爽滑，每根都能挂上农家小炒肉的汤汁，嗦起来太爽啦！

/ 爆炒邵阳猪血丸子 28.9元 /

猪血丸子属于邵阳地区家家户户都会制作用来过年的腊味年货，里面有猪血、豆腐、五花肉，熏制的口感，出了邵阳，很少能吃到这款味道。

戴叔得知同行的奥大哥是地道弗兰仔，像极了担心孩子在外吃不饱饭的老父亲，辣椒大把加，码子也铺的满满当当，不过还是被他吃的连汤底都不剩。

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/ 盲盒款  ？元 /

爆炒河鱼仔 / 番茄肥牛...

店里有许多隐藏款盖码，不是每次来都能吃的到。可以提前预定，也可以提早来碰运气，不过很多邵阳食材，没有就是真滴吃不到咯~

4.

 “还有这些地道小吃” 

/ 邵阳武冈卤香干 7.9元 /

卤水熬制过的香干，表面微黑，切开后组织紧实，吃起来十分有嚼劲。单吃会偏咸偏辣，跟汤粉搭配才是一绝。

/ 想揣进兜里带走的甜品 /

甜酒冲蛋和豆沙与奶其实都是湖南家常味道，但从颜值到口感，suki都花了许多小心思在里面，可可爱爱的，真想揣进兜里带走哟~

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5.

 “父女俩，从清晨到凌晨” 

在没来这家店之前，0826对我来讲真是一串难记的数字，跟朋友把店名输进导航里时，像极了《夏洛特烦恼》里的一幕： “马冬什么？” “什么冬梅啊？” “马什么梅？” 

后来听suki说0826是她的生日，也是深圳特区成立的日子，这不就记住啦~

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戴叔跟全天下父亲一样，不愿意女儿这么辛苦，只希望她赶紧安定下来，自己多吃苦都值得。每次看到年轻的男女进店，还会偷偷八卦人家是不是情侣。

suki跟我们“吐槽”：“原来我创业路上最大的绊脚石，是我的老爸哈哈~”

点了份顶配版汤粉，连100块都没花完

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想与大家评论区交流一下

 # 你为了生活做过的最大妥协是什么？# 

没有福利，也没有套路，只想单纯用每天的陪伴

给在深圳奋斗的你们一些温暖和力量

 0826私房粉面馆 

 人均 

23元/人

 地址 

梅华路上梅林新村172栋103（菜鸟驿站后面）

 交通方式 

地铁9号线梅村站C2步行490m

 营业时间 

07:00-24:00

 联系电话 

13510459491

 TIPS 

①店里只有suki和戴叔父女俩，盖码现点现炒，如果出品稍慢，请谅解哦~

②小店位置有限，高峰期可能要稍微等位。

③有些食材是从邵阳寄来，不确保每次来都能吃到，建议到店前电话咨询，以免扑空哟。

编辑 | 黑眼圈掉在下巴上的脸

摄影 | 奥总

设计 | 三叉 yuki

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