“10㎡，4张桌，下一个东门第一？”

潮汕人的早晨从一盘肠粉开始

武汉人的早晨从一碗热干面开始

而

  南昌人的早晨  

  从一碗拌粉开始  

PART  01

 “走啊，去吃南昌拌粉” 

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍据说南昌的大街小巷上，每天清晨叫醒大家的不是闹钟，而是一碗拌粉的香味。作为一架深圳美食“挖掘机”，今天我们去吃这家“传说”很正宗的南昌拌粉，刚开不久，就藏在东门的巷子里。

『粉』

：从老家寄来的粉，半个月800公斤

▃“我们都是从老家南昌寄过来的粉，每隔半个月就寄个800公斤嘞”

▃“有在努力还原！不想让吃过的人觉得：南昌拌粉就这样呀”

店里的米粉每天‍会用掉60公斤左右，它形似桂林米粉，Q弹有韧性，放进热锅里煮上6、7s就能出锅。吃起来糯糯的，又不失劲道。‍

『料』

：10种佐料，都是自家炒的

﹃

1

碗

粉

10

种

料

﹄

﹃

料

都

是

自

己

炒

﹄

/

对于佐料的把控，赵哥也是亲力亲为。辣酱自己做、萝卜自己炒，酱料自己调....（咸淡可以和赵哥说哈，默认口味个人觉得有些偏咸口。）

『拌』

：灵魂拌粉，手速是好味道的关键

/

“拌”，装盘前的最后一道工序，酱料拌匀，每根面都能均匀裹上酱料，嗦起来才得劲！

『汤』

：一碗粉一盅瓦罐汤，叫绝杀

▃“我们刚开的时候，大家不了解，一天10盅都很难卖嘞”

▃“现在周六日有时候能卖100多盅，有些人还专门来买汤~”

目前店里一共有三款肉饼汤：鸡蛋、海带、香菇。为了做汤里的肉饼，赵哥每天一大早就要去市场买来新鲜的前腿肉，当天买当天煨。

PART  02

 “每一款，都能当爆款” 

01.  招牌牛肉拌粉 

好多熟客来都是冲着它家这碗招牌牛肉粉来的，老板自己卤的牛肉片，吃起来很有嚼劲‍。粉顺滑不易碎，口感分明。

02.  肥肠拌粉 

肥肠现切后和卤汁一起煮至入味，吃起来弹牙粉糯。肥肠加粉，连嗦几口，根本停不下来。

 03.  牛杂拌粉 

牛杂也是拌粉的经典好搭档啦，分量给的很足。别小看它，老板说，它比红烧肉拌粉更受欢迎嘞！

 04.  南昌炒粉 

除了拌粉，南昌炒粉也同样很经典。吃起来不会过于油腻，镬气够足。

PART  03

 “15岁当厨师，今年38” 

▃“我15岁就开始做厨师啦，创过业也合过伙”

店不大，10个平方，2排4张桌。店里一共三个人，老板赵哥负责店里的制作，赵哥的妻子郑姐和赵哥婶子负责接待和后勤工作，各得其所~

老东门商业街，各地美食小吃云集，仔细来转转，总能有惊喜~

独一味南昌拌粉

DU YI WEI NAN CHANG BAN FEN 

 地址 深圳市罗湖区东门永新街55-1（新安酒店侧面）
(地铁1/3号线老街站A口步行350m）
 联系电话 [phone]
 TIPS 1.因制作原因，每日汤限量哦，卖完即止；
2.建议点单后可以和老板说一下咸淡要求；
3.目前店内只有4张桌子，高峰期需等位