“听说了吗？面包圈的大神开店了！”

“用豆腐做吐司，也就我这了”

 豆腐吐司，第一次吃 

“豆腐吐司，应该全中国就只能在我这吃到了，毕竟是自己原创。”

豆乳和小麦的香气飘来时，我就知道今天这一趟没白来!豆腐和吐司，八竿子打不着的东西，却被主理人小罗结合的完美，兼具了吐司的松软和豆腐的“吹弹可破”。原来，除了柯基和古早蛋糕，吐司抖起臀来，居然也可以如此“销魂”！

“好的面包，发酵要十几个小时，烤制不过1小时，而研发它，是职业生涯至今的积累......”

“做面包就是玩酵母，其实配方不重要，重要的是对酵母的把控。”

灵感来源是，小罗在某次旅游发现当地人很爱吃内酯豆腐，就突发奇想将豆腐加入吐司里试试看，没想到意外的般配。看似简单，却是面包师眼中对所热事物的洞察~

4次发酵，从准备液种到烤制出炉，整整需要1天！日本进口的面粉赋予了面包的口感和香味的定调、精准把握时机的折叠让面包充满韧性、漫长的发酵又让它在有嚼劲的同时更加蓬松和松软~

“原来吐司，也可以柔中带刚！”

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刚出炉，它就开始在疯狂抖臀。比起常见的吐司，它口感上整体更加Q弹，按下去的回弹性也超好，面包的组织可以称得上是完美。入口是若有若无豆乳香，接着是猛烈的小麦香开始在味蕾上爆炸！松软，弹牙，这奇妙的口感啊，还是第一次吃到！

 面包界的omakase 

“太多产品了，固定做不来，就随机出。”

“今天想做啥了，菜单就是啥。不过客人有说要吃哪款，我也会安排上的啦！”

店内每天的产品都是不固定的，出什么全看小罗每天的心情。当然，如果有特别想吃的，也可以提前一天说，他都会满足，反正他啥都会~

『2种芝士+新鲜蓝莓=爆汁恰巴塔』

“内馅用了两种芝士啊，奶油奶酪和车达，切成1厘米方块，这样吃起来才满足！”

“很多人用蓝莓酱，我用新鲜蓝莓啊，烤的时候会爆炸！”

含水量超高的恰巴塔，做起来可是很需要技术。但小罗不仅爱做，更爱在它身上下功夫。除了原味，你还能吃到蓝莓、梅干菜、番茄，甚至香菜……爆浆蓝莓恰巴塔，是我全场的最爱。

“快吃啦！给你挑了块蓝莓多的，吃完告诉我有什么不同！”

高温地烘烤下，蓝莓直接爆汁渗入面包里。酥脆的外表上还有烤制时爆出来的芝士，入口焦香，口感很丰富！而后便是恰巴塔特有的柔软和湿润。

『起酥层层的原味可颂』

“可颂重点是要掌握出缸温度和经度，将酵母激活，面团才会完美。”

原味可颂，在面团时就要经过长时间冷冻冷藏来松弛，再高温短时间的烘烤，让它保持外皮的酥脆又不会过于干巴。从中切开，还能看到超级完美的分层。

『不用水煮的黄油核桃贝果』

“因为加了黄油做内馅，所以就没有煮了。”

“这样黄油在烤制的时候可以流出来，给面包一个焦脆的底，口感自然更丰富。”

如果喜欢黄油味道的，一定不要错过他家的黄油贝果。焦香的外皮，是在别家贝果没有吃到的口感。如果赶上刚出炉，超绝！

『超大分量的乡村酸面包』

“很多人吃不惯它哎，然后又太大个了，佛系做佛系卖~”

传统的乡村酸面包，很少人吃得惯，在这也是佛系卖，可遇不可求。低温发酵的它，具有天然酵母的酸味，适合买回去慢慢吃，毕竟超大个！

『黄油党没法拒绝的盐卷』

松软的海盐卷，早已被内里的黄油渗满，香味很足。底层在烘烤时也被煎烤的焦香，越吃越香，完全不用担心油~

“面包还没出炉，要不要试试我们的工作餐”

“别说了，明天我直接来上班！”

 刚开半个月，已经超火了 

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“大神也不至于大神，只是一个爱搓包的罗师傅。”

“开店说不上是为了什么，就是想和朋友一起开个面包店，做做面包，做做咖啡。”

作为重度的面包爱好者，一进门就发现：“老板居然是B站上很火的面包大神，罗德曼先生！”他15年开始接触面包，算是中国最早一批推广欧包的师傅。4年前开始B站上分享自己做面包的经验，积攒了不少粉丝。

“我们3个在读书的时候就是好朋友了，经常一起搓面包。”

“社区店嘛，大家都像朋友一样相处，很舒服。”

半个月前，和志同道合的朋友一拍即合，开了这家属于自己的面包店。虽然刚开没多久，但周边也有了一波熟客，午后来得晚了，甚至没有位置。

到店的时候，刚好早上8点20分，第一炉面包还没出炉，但已经有客人寻味而来。对于我而言疲惫的早起，对于罗德曼和他的好友而言是相同又有变化的每天，内里的快乐或许只有他们自己才知道。

“做面包很累的，别轻易尝试！但是如果你足够热爱的话，也能体会到烟火气的美与魅力”

“好面包关键还是平衡，原料选择，料理手法，工艺流程和配方要互相平衡好。生活亦如此~”

“有空记得来吃包呀！”

“深圳搓包佬等你！”

清平面包店

 人均 

24元/人

 营业时间 

09：00-21：30

 联系方式 

18123787407

 店铺地址 

罗湖区黄贝街道清平路13-7号

 交通方式 

地铁2/5号线黄贝岭站F1口步行170m