“在老家满街都是，深圳就我们一家”
“深圳专门做南昌水煮的”
“也就我们一家”
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提起南昌，大多数外地人都会想到南昌拌粉，但对于南昌人来说，更必不可少的是“万物皆可水煮”的南昌水煮。水煮是南昌街头巷尾都有的小吃店，三两步就有一家，在深圳却只有这1家，于是我们决定来看看究竟有什么特别之处，它单看起来和麻辣烫有点相似，其实却大不一样。
“小妹，要什么直接锅里选嘞。”
不同于麻辣烫那种选好食材再下锅，而水煮则是汤底和食材一同在锅里经过长时间的慢火卤煮，客人来了就直接在格子里选菜，选好就直接捞出锅装碗。也不像关东煮只有丸子海带等常见菜，南昌水煮的食材，更多是具有南昌特色的豆干类居多。这家小店的老板黄叔，就是南昌人，他看我们好奇就时不时给我们介绍，还一直强调“这不是麻辣烫呦”。
“麻辣烫比较方便，挑完菜煮了就可以拿走咯。”
“水煮的话，都得煮上好几个小时，慢的嘞！”
黄叔边给我们捞菜边念叨，“我们一般中午才开始有水煮，因为卤煮的汤底要煮上三四个小时，早上时间根本不够嘞”。卤汤是用筒骨、土鸡......熬煮出来的，里面还放了南昌来的20多种香料融合，“这样卤煮出来的食材，才是真的有味道嘛”。一勺热滚滚的汤汁淋下去，看到的人都要直呼爽的嘞！当然也并没有看到的那样红油火辣辣，比起耳熟能详的南昌辣，水煮的辣味会更加适口些，想试试更辣的话也可以让黄叔再单独加些辣椒酱啦。
“南昌人，看到八宝就都懂啦。”
比起大多数常见的食材，这里有着更多南昌本地的特色。八宝，据黄叔说“在别地儿你们都看不到的”，其实是一种方块状的香豆干丝，丝丝紧密贴合着。因着在卤汤里滚煮过不少时间，那弯弯绕绕的“凹槽”里，可是藏着满满的卤香味儿。
大脚板
豆肠
听黄叔说“我们南昌小娃娃们最爱吃的，是豆肠”。我瞧着这豆条在锅里吸饱了汤汁，每个气孔都好似在无声邀请着我的味蕾共舞，没忍住一口下去，直接biu汁了，嚼着还有点烟韧。
大豆泡
软绵绵的大豆泡，重口味选手的first choice，完全是汤汁小偷！豆泡炖煮到软趴了，筷子轻轻一掰扯就能很好的分开，看着内里迅速沾染上红油汁儿，心里一阵满足，就是吃的时候别！太！心！急！
试试，老南昌人都爱的
① 南昌拌粉
“我们的粉也是南昌寄过来的。“
南昌拌粉的地位，还是很难动摇的。黄叔特意强调说，“在外头吃拌粉，你们要看粉条是不是南昌来的，不然就不对味嘞”。他家的米粉油亮湿润，和秘制辣酱一起随意拌个三五下都能均匀上色，嗦上一口，香辣弹牙，我立马喊黄叔再给打包一份！
南昌拌粉配上瓦罐汤，好像已经是约定俗成的搭配了。鸡蛋肉饼是瓦罐汤里比较经典的，黄叔也就在店里做了这一款给南昌老乡们搭着尝个味儿。
③ 特色肠结
“凉拌的鸭小肠，手工捆成结”
⑥ 炸大香蕉
“绵糖包裹，是童年的记忆”
“深圳现在，也就只有我们家做”
“深圳有好多南昌拌粉，但是专门做南昌水煮的却没有。”
“我们想让在深圳的老表，也能吃上热乎的南昌水煮。”
刚做起来也没多久，却也算小有名气。“一开始是很多在深圳的老乡发现的，大家吃了之后就互相推荐，慢慢很多外地人也都瞅着新奇过来尝尝鲜了”。当然在味道上，各有各的口味，没人能打保票说绝对的正宗，但这锅咕嘟嘟冒着热的水煮，却是缓解对家乡想念的另一种捷径。
店名
好炮火南昌水煮
人均
30元
营业时间
11：00 - 22：00
（水煮要中午才开始有哦）
联系电话
13576976130
商家地址
南山区桃苑公寓桃厦一街2-8
（距地铁12号线桃园站F口步行310m）