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“我一直在等,深圳有这样一家店”

井一 深圳美食部落 2023-03-16


“熟成咖喱,深圳只有我家在做”
 低温熟成   手工熬制   日式风味 




a.

“深夜小食堂,咖喱版”

石厦花园外围有一家深夜小食堂,看起来像个普通的bar,其实却是家卖熟成咖喱的小酒馆,虽然有小两层,但位置也不算太多,一楼是个小吧台,二楼是卡座,比较适合朋友小聚。



“熟成咖喱的概念在日本、中国台湾之类的地方是比较普及啦,但在深圳,我们还是第一家。”

碰巧主理人豆豆也在店里,听她说店里的主食不多,都是围绕咖喱来做的,而店里的咖喱形式分为干式咖喱和湿咖喱两种,都是熟成咖喱。没有想到,深圳也有熟成咖喱了,正好今天来尝尝有什么不一样。




b.

“熟成咖喱,当然会更醇厚啦”

“我们跟日本师傅学的,有个主理人跟他是多年挚友,师傅之前在上海开咖喱店,后来回国了。

“再去上海吃的时候感觉味道不对了,我们就干脆找师傅学来了配方。”



( 镇店牛肉咖喱定食 )

68元/份

“咖喱都让我自己熬的,我们不用咖喱块的,每天下班我就跑来熬咖喱,因为是秘方,也不能让别人帮忙啦。”
作为招牌,它是不少人来店里的首选,连点外卖都更被青睐些。豆豆做的咖喱每次至少需要熬煮2小时,再放置冰箱低温熟成48小时,光是看起来都会比其他家的咖喱浓稠许多。再搭配上炖至软烂的牛肋条,舀上一碗咖喱酱就可以上桌啦。


“因为选的是上好的牛肋条,每天其实分量不多啦,所以最快卖完的也是这款。”
她家咖喱会有点甜中带辣,是日式咖喱的味道,没有印度咖喱那种冲,闻起来很鲜香。带点筋肉的牛肋条堆的如同“小山坡”,一口下去,牛肉的纹理缝都渗入了满满咖喱味儿,比起常吃的咖喱,熟成咖喱的存在感会更加明显,十分醇厚但又很柔和。



( 炸猪排咖喱定食 )
68元/份

/

这份就是经典搭配啦,金黄酥脆的炸猪排和喷香鲜辣的咖喱,真的让人很难拒绝。猪排现点现炸,吃到的都是出锅后的第一口热脆,它和咖喱浅浅“厮混”了一下,仿佛立马在口中献上了一曲精妙绝伦的协奏乐。我个人觉得,熟成咖喱配猪排,其实吃起来会更饱腹,因为它相对来说比较浓稠,总有种主食搭配主食即视感。如果觉得不够辣的朋友,还可以再加点辣椒粉。



( 牛肉沫生蛋咖喱饭 )
68元/份

作为颜值担当的「牛肉沫生蛋咖喱饭」,是店里唯一的干式咖喱。姜黄的米饭作底高高挺立,上面还盖上了厚厚一层咖喱牛肉沫,再打上一个可生食的生蛋黄,确实是有点貌美。这份的咖喱是和牛肉沫一起熬制的,所以每口牛肉沫上都有浓浓咖喱香。



“我们选的是正宗单季稻的吉林大米,你们尝尝看?”

鸡蛋被划拉散,把它和咖喱牛肉沫融为一体,满满勺一勺混着米饭一起吃,咖喱的浓郁甜香瞬间袭来,因为有蛋液的打配合,牛肉沫的口感就变得更丝滑了。但这份会偏辣口一点,不过我个人还是觉得是广东人能接受的辣啦。





c.

“这台机器,全深圳也才3台”

“前段时间天气太冷了,没怎么做调酒,不过店里会有红酒、清酒、生啤啦。”

“都说我们装修的比较像小酒馆,但我们也是想做好咖喱,毕竟民以食为天嘛。”


店里还有“粑粑啤”,它顶部是啤酒打成的冰沙,喝起来口感会比一般生啤更加有层次感,拍照还蛮好看的,最近还有小活动,8点前可以买一送一喔!而且听豆豆说,制作生啤冰沙的这台冰沙机是麒麟酒厂和意大利工厂合作研发的,深圳目前也才只有3台



“因为我们几个都有本职工作嘛,所以一开始就请了店长负责管理小店,我嘛就天天来熬咖喱。”

“蛮好笑的,我们外卖也才开通了两个多月,有个客人我看他下单了十几次,就想着请他吃或者让他到店来我送点小吃,结果我发私信他也没回哈哈哈哈就一直继续下单。”


才开业半年左右,小店倒是已经圈了不少爱咖喱之人的胃,有位客人甚至外卖都能两个月点了十几次。豆豆说这家店是他们三个高中同学一起开的,读书的时候总是坐在最后一排偷吃零食,没想到长大了能一起开个喜欢的小店,“想想,真的蛮幸运的”。



“端端是我的小胖橘,他们两个大男人想不出别的名字,我就直接起猫猫的名字啦!”

“不只是小酒馆啦,更多人会冲着咖喱来。”


至于店里到处可见的小胖橘照片或者手绘,其实就是店名的由来,也没什么其他特殊含义,就是一只受尽宠爱的小猫咪啦。“卖酒又卖咖喱,这个概念应该也算我们首创啦,我们比较爱喝酒又爱吃”,主理人豆豆说着说着,倒是有点不好意思了。





DUANN端·咖喱酒馆




 地址 

福田区石厦二街石厦花园A座外围

1896美食街2-11号




 人均 

92元

 联系方式 

19128396531
 营业时间 18:00-次日02:00(主食一般营业到晚上十点)


 小tips 1.晚上十点之后一般只有酒水小食了2.有露天停车场,停车比较方便3.特意前去的话,最好提前打电话联系确保有食材哦





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