独家 | 从EATALY到FICO：创新消费背后的慢食哲学（下篇）

慢蜗蜗

经历短暂的等待，慢蜗蜗独家指南下篇来啦。

在上篇中，我们一起逛了食材工厂，看到了货真价实的意大利美食。FICO Eataly World虽然被人们称为美食界的迪士尼，但要慢蜗蜗说，它更像一所时刻令人沉醉其中的美食大学，这里的每一份食材、佳肴，都是我们的老师。

今天，让我们继续从味蕾开始，看FICO Eataly World如何以一种“缓慢”而“优雅”的方式讲述食材的故事。

FICO的座右铭是"从田间到餐桌"，希望通过这座美食迪士尼向人们展示我们吃的食物来自何处，从而提高大家对食材价值的认识，以及食品生产中可持续实践的重要性。

在FICO开业前，Eataly创始人兼FICO Eataly World名誉主席Oscar Farinetti说到

“

我们习惯于将食物作为一道菜品来谈论，在FICO Eataly World，我们展示的不仅是美食，也是农业和自然，以及将食材转化为食物的过程。

”

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慢蜗蜗也非常开心能够在这里看到食材背后的故事，体验意大利非凡的生物多样性。这是一个巨大的教育农场，时时刻刻向人们传递着意大利的文化与传统，历史与未来，传输着健康与生态意识。

比如随处可见的食材产地地图，在参观、赏玩、逛吃之余，不自觉就学到了好多农业知识，体会到，生物多样性对于一个区域乃至整个地球的重要性。

葡萄产区地图

在FICO，四十个食材生产工厂制成的食物将会直接交给相应的餐厅烹饪。这里有小餐馆也有星级餐厅，甚至可以找到街头的食品推车摊点，无论是什么形式的餐厅，都用本地食材与传统风味为我们带来"最意大利"的食谱。无论是孩童还是美食家，所有热爱食物的人都聚集于此，"寓教于乐"地在这个农业乐园中吸收有关美食的知识。

走进FICO无处不在的艺术与设计感也是博得眼球的另一要素。精心的装饰与环保紧密的结合，时刻告诉身在其中的你，环境与你与我与生活是那么的息息相关，人与自然、大地的关联不仅体现在食物本身，也体现在感受、发现与爱护上。

吧台的装潢简约而用心，一个巨大的树根被灯串装饰得闪闪发光，寓意根茎与土壤带来生命力。

海鲜水产餐厅用笔画和抽象鱼类装饰打造出充满清新感的海洋生态。

充满地中海风情的餐馆紧邻海洋多媒体互动体验区。

慢蜗蜗来到琳琅满目的酒品区，单单嗅着酒香，仿佛也都醉了。

收集的废弃酒瓶摇身一变，生长为一颗晶莹剔透的大树。

慢蜗蜗在FICO还偶遇了小惊喜～

在红酒区看到介绍红酒人物的书，随手一翻就是我们国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼的介绍。

精心烹饪美食的厨师仿佛在进行一场场以食物为主题的戏剧表演。

“不经意”的蔬菜盆栽，让我们发现生活中触手可及的美好。

小贴士

如果你觉得真的很美味，可以在用餐区旁边购买当地生产的原材料。

最特别的"遇见"

SlowFood同行者

"奉献给真爱的时间是最珍贵的"，

就像一盘美味的意面，

甄选新鲜的当地食材，

用传统的方式精心烹制，

就像一首舌尖上的诗歌，

从味蕾开始打开心灵。

Pasta Di Martino意面区人气非常旺，作为慢食意大利官方支持者，成立于1912年有着百年历史的Pasta Di Martino都是作为传统面食生产技法的守护者而存在，他们不但生产美食，更向大众传播了真正的意大利式风味及生活方式，传递着他们坚守的慢食理念，激起人们对传统美食的浓厚兴趣。这才是Pasta Di Martino的内核。

在FICO遇见慢食同行伙伴，慢蜗蜗团队与Pasta Di Martino的小伙伴都非常兴奋并进行了愉快的交流。得知我们是从远在大洋彼岸的中国专程赶来博洛尼亚的，Pasta Di Martino的小伙伴向我们了解了慢食在中国的发展情况，还现场帮我们推荐了地道的意面，临别前慢蜗蜗在Pasta Di Martino合影留念。

Pasta Di Martino百年来始终选用最好的硬粒小麦粉，坚持使用当地的泉水制作，因为Pasta Di Martino深知食物之美源于我们的传统技艺和对大地的关爱，所以它是格拉尼亚诺的珍宝，也是慢食认可的美食。

Pasta Di Martino的店员非常自豪地向我们展示登载在慢食出版社图书上的Pasta Di Martino介绍，他们深感成为慢食支持者的责任之大，意义之深。

慢食官方支持者

慢食官方支持者是与我们分享SlowFood理念背后价值和思想的同行伙伴。

我们将共同面对一个贴近心灵的主题：食物的未来。

我们希望人人有权享有"优质 洁净 公平"的食物。

FICO拥有面积达9000平方米的意大利杂货市场，可以说这里是世界上规模最大，种类最多的意大利"农贸市场"。它的意义不局限于购物，FICO的市场是与朋友见面、漫步，品尝食物的完美场所。

前方多图，请注意！

蔬菜、水果、火腿、牛奶、面包、鲜花……因为遇见这些，让你更加设身处地地明白，何为生物多样性，何为“大地母亲”。

用舌尖品读食材的故事

重拾对传统的尊重

找回人与大地的羁绊

学习最好的办法就是身在其中真正动手去做一些什么。FICO是关于食物及其生物多样性的教育体验基地。以创新的方式带动我们的五感，从而了解、深化对食物和农业传统的认知。

慢蜗蜗给大家透露一下，FICO Eataly World是世界上唯一可以体验整个食品生产链的地方。

FICO的生物多样性志愿者告诉我们，FICO希望传递的最重要的信息之一就是“学习”。

藉由每天50堂不同的课程、Workshop以及六大多媒体视听展，提供给我们与食物、农业世界沉浸式的感官接触，通过真实而完整的体验，在人与食材之间建立一座桥梁，将“学习”融入到参观体验FICO的每个细节里。

参观奶酪工厂，了解奶酪生产制作过程

咖啡区的多媒体互动装置，了解更多有关咖啡的农业知识。

这里是

大人和孩子共同的农业乐园

慢蜗蜗在这次旅程中时刻能感受到FICO EatalyWorld的用心，除了前面提到的这些随处可见的学习体验，园区内还有小型的表演区域。表演一般在周末，FICO Eataly World将意大利传统戏剧和自然、农业主题相结合，进行公益演出。慢蜗蜗觉得这种方式非常适合带小朋友来观看，寓教于乐～

慢蜗蜗来到户外儿童区，小朋友们一边游戏一边就记住了有趣的农业知识。

学习最好的办法就是身在其中真正动手去做一些什么。FICO是关于食物及其生物多样性的教育体验基地。以创新的方式带动我们的五感，从而了解、深化对食物和农业传统的认知。

多媒体互动

人类是如何发现火的？ 

人类是如何从游牧过渡到农耕生活的？

人类与海洋存在怎样的关系？

人与自然的关系是一则古老的故事，这些故事充满着神秘感。

FICO设置了六个多媒体互动体验空间，通过创新和技术方式展现人类的起源，讲述人与火、地球、海洋、动物以及瓶装商品等现在与未来的非凡故事。

这无疑又为我们开启了一场独特的学习旅程。

工作坊

FICO丰富多彩的工作坊为大家提供了优质的互动学习体验课程。

Campofilone Pasta面食是世界上最受欢迎的鸡蛋面食之一。在FICO的La Campofilone面食学校，可以学习到其中的奥秘。

你有没有想过在家里亲手制作新鲜的意大利面？ 在FICO的工作坊，可以学习如何选择最佳原料、如何将面团切成不同形状以及最佳的揉捏技术。

那不勒斯市是意大利最具标志性菜肴的发源地。在这里将为你揭开披萨制作秘诀，了解真正的那不勒风味。

烘焙工作坊，也是这里最受欢迎的工作坊之一。

红酒区的工作坊，剧场一般的环境为红酒品鉴带来更强的仪式感。

生物多样性

跟随慢蜗蜗的步伐走到这里，您会发现，其实FICO所有的努力都在讲诉着一个主题——“生物多样性”。

据FICO生物多样性志愿者介绍，意大利是欧洲与地中海盆地地区生物多样性最高的国家之一。意大利传统植物约有9000种，占欧洲植物种类的一半；动物超过57000种，超过欧洲所有动物种类的三分之一。

奶酪产地地图（图为生物多样志愿者在向我们讲解意大利主要奶酪品种及其产地）

就意大利本土而言，也非常珍惜这片土地上的生物多样性，也正是在这样的环境里，诞生了慢食运动，继而诞生了国际慢食协会。慢食Slow Food始终在做的核心工作，便是保护生物多样性。慢食主张通过共同努力来保护食品的生物多样性, 以保我们进餐的乐趣。

而今，便利食品及农业综合企业正导致无数传统奶酪、谷物、蔬菜、水果及动物品种彻底消失。为此慢食协会生物多样性基金会创办了诸如美味方舟 (Ark of Taste)、慢食卫戍(Presidia)以及大地母亲(Terra Madre)等项目,以保护人类宝贵的食品遗产。

慢食协会生物多样性基金会

慢食协会生物多样性基金会创建于2003年,得到了托斯卡纳区地方管理局的支持。虽然隶属于慢食协会,但是该基金会享有法令、经济及管理自主权,旨在为保卫农业生物多样性及美食传统的项目提供支持。该非营利性基金会的资金来源于会员、食品产业、公共机构、其他行业的私营企业以及其他任何愿意资助慢食协会生物多样性项目的人士。

至此，慢蜗蜗明白了，FICO创新消费模式的背后，是保护生物多样性的一颗初心，是慢食理念及精神的强大支撑。

如果你来到博洛尼亚，一定要把FICO Eataly World加入你的行程。

在这里

你能获得的

比美食更美妙

为了让各位能拥有一场顺畅的美食之旅，慢蜗蜗总结此次旅程的经验，分享一些干货给大家。

走在博洛尼亚街头，很容易发现古老的红砖建筑和文艺复兴时期的塔楼。这座建于公元5世纪的古城，直至19世纪初都未进行大规模的城市改造。因此，它是欧洲留存得最好的中世纪城市之一，拥有许多极具历史价值的古迹。

这座中世纪之城对于整个欧洲来说，也颇具影响。因为它孕育出了欧洲乃至世界第一所大学--博洛尼亚大学。求知若渴的人们纷至沓来，这片土地上不断绽放学术的火花，为世界带来了新知。

出发！

这次探园，慢蜗蜗一行选择从博洛尼亚火车站乘坐专线大巴前往FICO EatalyWorld。

路程大约20分钟，可在火车站购票，方便快捷～从火车站出发的班车每天上午9:30 发车，每30分钟一趟，周末20分钟一趟，还是蛮多的，大家可以灵活规划自己的行程。

但是如果你想进行一次深度游，慢蜗蜗还是建议你早点出发，因为这里实在太好逛了。

票价：单程5欧，往返7欧

小贴士

最好不要坐出租车往返，在博洛尼亚打车可不是一件容易的事情，花销也很大，单程差不多要23欧，相当于人民币177元左右。

入园

下车之后不用走太远就到了FICO Eataly World正门，入园是完全免费的。第一次来的小伙伴最好还是先在FICO Eataly World网站预定一个向导服务，到园区后会有专业人士带着你逛～

附上地图一张，可以保存放大看哦～

预定网址：

https://www.eatalyworld.it/en/plan

价格：15欧

不得不说FICO Eataly World真的非常非常大，强烈推荐你们租用园区里面的自行车，可以无限制在园里骑行，不过要注意安全哟。意大利蓝的车身搭配木制购物筐，实用又适合凹造型。在大门的服务台取钥匙即可，是免费使用的。如果你需要临时停车，可以根据指引找到自行车停放处，可以上锁，不用担心被别人骑走啦。慢蜗蜗就是吃了不租自行车的亏，虽然没有腿，离开的时候感觉幻肢都要累断了…

接下来你就可以开始逛吃逛吃了。面对这样巨大的乐园，压力也是大大的，到底应该从哪里开始啊！如果你有自行车代步，当然可以随意一点，徒步的朋友一定要提前做功课规划路线，避免来回折返。

生动的美食教育

六大多媒体视听展

人与自然之间的联系是一个古老的、令人着迷的故事。FICO EatalyWorld中的交互式多媒体展览，通过结合创意与科技打造的沉浸式视听体验，你可以更加深刻地获得人与自然的新知，探索我们的生命之源。

订票地址：

https://www.eatalyworld.it/en/plan

价格：每个展览10欧

小贴士

一定要提前在官网订票，一定要提前在官网订票，一定要提前在官网订票！！重要的事情说三遍！！

慢蜗蜗因为忘记订票没能进去，实在是太遗憾了。

Workshop & 分享沙龙

时间充裕的话，你也可以参与园区内提供的课程，每天50堂课，跟着专业老师一起学习如何制作地道的意大利披萨、奶酪、甜点，品尝啤酒和不同类型的香醋。

订课地址：

https://www.eatalyworld.it/en/plan

价格：

不同的课程价格也不同，基本在5欧到60欧之间。

小贴士

同样需要提前订课，切记切记。

如果你有机会来到FICO，欢迎你向我们分享你的体验与感受。无论你是吃货、美食家还是慢食理念的同行者，我们都期待着你来讲述属于你的“慢食故事”。

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