大地母亲 | 全世界食物共同生产者们的“奥林匹克”
大地母亲是国际慢食协会的重要项目之一，该项目旨在组建一个由食品生产者以及来自当地社区、厨师、学者及年轻人的代表组成的全球性网络，以建立一种尊重地球、尊重生活在地球上的人类、尊重他们的爱好、食品及文化的多样性的“优质、洁净、公平”的食品生产系统。
在工业化农业占主导地位的世界里，大地母亲（Terra Madre）积极支持小规模、可持续的当地模式。
从国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼所著的《慢食，慢生活》一书中，我们可以寻到“大地母亲·品味沙龙”发起的脉络：
1994年，慢食协会参加意大利维罗纳国际葡萄酒暨烈酒展……那一年，我们设计了一个‘豪华菜车’活动，目的不只是着重酒及餐厅的主题，也着重于世界各地的食物生产。而‘豪华菜车’活动就是后来 ‘品味沙龙’的缩影——这一世界上最大的食物及酒类展示活动，目前由慢食协会及皮埃蒙特地区议会联合举办。在这项活动中，我们开始了‘品味工作坊’活动，后来品味工作坊成为整个慢食运动当中最具代表性的活动形式。
”2004年10月20日至23日，来自130个国家的约500位农民、渔民和游牧部落的族人，以及1000个食物社群加工处理者，齐聚都灵的拉佛洛广场饭店，这就是‘大地母亲’活动。这个活动是建立美食科学教育过程的最后阶段，只有重新唤起我们自己的知觉能力，才能真正了解一些议题。这是一场反向的旅程，是那些好战的环保斗士可以采取的路径，也是一场发自内心的让我们接受世界的旅程。
”2012年，“品味沙龙”和“大地母亲”同时召开，来自全世界的农业、食物从业者们聚集在一起，讨论各个国家区域的生物多样性。
2016年，“大地母亲·品味沙龙”正式作为一个慢食协会两年一度的盛会，在都灵的城市中心举办。
“大地母亲”是一个全球性的网络，其旨推动日常社区项目及交流、地方性及全国性会议、在都灵举办的全球性“大地母亲·品味沙龙”活动。
大地母亲每隔两年会组织一次全球见面会、地区性及国家性的聚会。在“大地母亲日”，生产食品系统中所有相关的人员都会参与进来，来自世界各地“大地母亲”的支持者们相聚在意大利都灵，开启“大地母亲·品味沙龙”盛宴，共同品味美食、分享经验、讨论问题。
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2014“大地母亲·品味沙龙”专题片
国际慢食协会于2016 年在意大利都灵主办第11届“大地母亲·品味沙龙”活动。来自160多个国家的5000多位代表、800多位参展商、300多种“美味方舟”食品以及500多个来自大地母亲食物社区的代表踊跃参与其中。
国际慢食协会大中华区分会和慢食科学委员会组织了来自政府、学术界、媒体、生态小农户、社会组织、餐饮企业、农业企业等领域的25人的中国代表团，首次参加该重大活动。也是在这样一场堪称“美食奥运会”的大会中，首次有中国的食材、餐食亮相。
中国代表团在2016“大地母亲·品味沙龙”上
与国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼合影
首次亮相2016“大地母亲·品味沙龙”市集的中国展厅，吸引了众多美食爱好者们的关注
中国代表团在“大地母亲厨房”中
为大家准备了中国传统美食饺子
“大地母亲厨房”中国的饺子广受欢迎
大中华区慢食科学委员会副主席张兰英
在2016“大地母亲·品味沙龙”论坛中发言
中国代表团的少数民族农户参与“大地母亲游行”，
图为与国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼
一起走在都灵街头。
每一届大地母亲节的游行环节都作为“保留曲目”备受瞩目，来自世界各地的人们身穿当地的特色服饰，高举国旗、标语，大声喊出慢食宣言、一路载歌载舞，洋溢着的热情和欢乐将入夜的都灵点亮。
2018“大地母亲·品味沙龙”活动的总体目标：
从尽可能广泛的知识分享开始，
激发和鼓励人们改变饮食习惯。
2018“大地母亲·品味沙龙”将会是一个契机，创造出一个“扩散式大学”——使其成为“新美食学”知识获取的渠道，并开启一段科学知识与传统智慧的平等对话。
2018“大地母亲·品味沙龙”的活动有一个重要创新是将会有更广泛的公众参与其中，通过提前沟通活动正式发布的流程，确保大地母亲和慢食网络在沟通交流中发挥积极作用。
我们将争取超越活动的物理限制，把更多都灵外的人也纳入进来，让他们可以远程参与本次活动。
主题：“改变你的食物”
威廉·詹姆斯（William James）说：
人也可以通过简单地改变饮食方式
来改变他们的人生。
”2018“大地母亲·品味沙龙”活动将尝试影响人们的日常生活，让大家反思他们在饮食、购物、获取食物过程中采取的普遍方式，推动人们在意识层面上能够有更大范围、更加广泛的改变。
作为一个行动的号召，“改变你的食物”涵盖许多慢食活动的核心主题，比如：
“改变你的食物——减少浪费”
关注食物浪费的问题；
“改变你的食物——减少吃肉”
推动肉类消费的减少；
“改变你的食物——减少食物里程”
提倡的是更加可持续的消费行为。
延续2017年在中国（成都）举办的国际慢食全球大会上提出的六个关注点，今年的大地母亲节仍会继续促进相关的课题和实践。
2018“大地母亲·品味沙龙”将延续一贯的大地母亲精神，通过品味沙龙市集、高峰论坛以及工作坊三大板块，与来自全世界的饮食相关从业者共同探索和学习各地的饮食文化、关注气候变化，守护生物多样性。
大地母亲市集
何不把生产者、农夫、渔夫及工匠视为真正与产品有关的经验及知识的宝库呢？
高峰论坛
这是一个凝聚共识的时刻。
品味工作坊
把味觉、嗅觉敏感度以及有关生产方法的信息结合起来的生动课堂。
研讨沙龙
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儿童美食知识教育
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大厨联盟厨房
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大地母亲游行
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慢食项目展示
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品味沙龙·餐厅
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展览
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9月20-24日
让我们在意大利都灵
“大地母亲·品味沙龙”见！
“大地母亲”网络
食品社区网络
“食品社区”是一个理念意义上的社区,指的是食品生产链中涉及的在历史、社会或文化方面与某个特定的地理区域相连的多种不同的行业：包括种子留种者、厨师、农民、渔民、野生食物采集者、牲畜饲养员、学者等。
2000个大地母亲食品社区由分布于160个国家的数千生产者组成。（该数据截止至2015年）
大厨网络
世界各地的1000多位大厨都积极支持当地食品社区中的小规模生产者。他们知道不能将美食享乐与对生产者的责任分开,没有这些生产者,他们的工作都将无法进行。
他们与生产者合作,保护文化传统、同标准化的工业生产食品作斗争,并通过他们所在的餐厅、所做的菜品将其理念传递给消费者。
大学网络
来自世界各地250所大学及研究中心的450位学者，都致力于在各自的专业领域内通过公共教育及食品工人培训促进可持续食品生产的发展。
不仅停留在理论层面，具有相同的“大地母亲”价值观的学者们还经常参与并促进当地社区内的交流,并提供科学的食品生产知识。他们乐于倾听生产者的意见并亲身体验,从而更好地为他们提供帮助。
青年网络
这一新的运动是于2007年11月在墨西哥普埃布拉举行的第五届国际慢食协会代表大会上启动的,它致力于保护食品及食品文化。它源于美食科技大学学生及美国慢食协会的一个共同理念,由大学生、年轻的生产者、厨师及积极分子组成。
这一行动突显了新的一代在推广有利于当地经济、环境及社会正义的小规模食品生产方面的重要性。青年网络将确保农业及食品生产知识的传授,以打造新一代的积极“共同生产者”。
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