边吃边喝是好是坏？这2类人要警惕！
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01
人体消化吸收的过程
我们吃东西，把食物吃进嘴里之后，消化的过程也就开始了。
首先，咀嚼食物，刺激唾液分泌，唾液里的各种消化酶帮助消化食物。接着吞咽，食物经过食管进入胃里，与消化液混合，进一步被消化。再进入小肠，在小肠完成大部分的营养元素吸收。而小肠里没被吸收的，就进入大肠，最后排出体外。
整个消化过程的时长，因人而异，受很多因素影响，一般在24-72小时。
（图片来源：Unsplash）
02
边吃边喝影响消化吸收
真的吗？
不是。
首先，胃消化液的量不是固定不变的。
当我们喝水、吃饭、吃肉、吃鱼等，各类食物或饮品进入胃里，其实都相当于稀释消化液。
但人体可以看作一台非常精密的仪器。当胃里的消化液被进食的东西稀释了，就自动会额外分泌，从而保证能正常消化食物。
其次，就算真的稀释，也未必影响消化吸收
直接喝的水、或者食物中的水分，比如蔬菜、水果、汤等各类食物里本身就有很多水分，不管哪种来源，到了胃里之后，都是水。而人体对水的吸收非常快。有研究发现，喝进去的水，只需要11-13分钟就可以被吸收掉一半。
因此，就算吃饭时喝了点水，稀释了消化液，那也非常短暂，不至于把胃酸稀释到不能正常消化食物。
（图片来源：pixabay）
最后，吃饭时适量水，不至于影响胃中消化酶
消化食物的各种酶，会与对应的营养成分结合并消化。喝了点水，不会让胃里的消化酶失活，相反，哪怕不喝水，胃里本身就有各种来源的水，而消化过程也需要水。
因此，吃饭过程中，正常适量喝水，不必担心影响食物消化吸收。
03
边吃边喝好不好？
吃饭时适量喝水，可能对进食过程有帮助。比如，干硬大块的食物，喝一些一些水，可能有助于吞咽。而胃在消化食物的过程，本身也会分泌水分，协同胃酸、各类消化酶消化食物。
另外，可能有助于体重控制。
比如，吃饭的时候，中间停顿喝几口水，这个时候可以让自己感知一下有没有吃饱，减少过度进食的可能。而有研究发现，相比餐前不喝水的，餐前喝水500毫升的人群多减重2公斤。
当然，如果吃饭前或吃饭时，喝的是其他有热量的饮品，比如饮料、果汁、牛奶，就未必对体重控制有帮助。2010年的一个系统回顾发现，如果随餐喝饮料、果汁、牛奶的，总热量摄入反而会高8-15%。
总的来讲，健康的大人和小孩，吃饭时喝不喝水，是个人选择，想喝就可以适量喝一点，比如进餐过程，慢慢喝1杯（约250毫升）水。
（图片来源：Shutterstock）
04
哪些人不建议？
健康人群，不论大人还是小孩，吃饭适量喝水，不会有健康顾虑。但有的特殊人群要警惕，最好别边吃边喝。
比如，胃食管返流病患者，如果边吃边喝，导致进食容积增大，可能导致反酸等问题。另外，体重不理想或者饮食不均衡的孩子也最好不要边吃边喝。因为孩子本身进食量有限，吃饭时同时喝水，就会进一步占据胃容积，固体食物吃得更少，而水不会提供能量或各类营养物质。
总的来讲，
吃饭时适量喝水，不用担心影响消化吸收。健康的大人和小孩，可以根据自己的进餐习惯选择是否在吃饭时喝水。但是，对于有胃食管返流病以及体重不理想、饮食不均衡的孩子，不建议边吃边喝。
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