今天我们远离“化学”
端午佳节，研之成理祝各位节日快乐。
端午之际，粽子必不可少。作为资深吃货，搜索各地的粽子，以资分享：
一叶粽
最为常见的一类粽子，一叶包覆而得名。小巧玲珑。在江浙一带最为流行，充分继承了江南人的精致风格。多呈现为四面体状。
枕头粽
因为外形似枕头而得名。很多地方都有枕头粽，比如广西、湖州等。地域不同，口味也大不相同。
草木灰粽
产于贵州、云南等地。其因为颜色而得名。灰汁主要是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米，不仅让粽子沾染上独特清香，对于消化也有促进和改善。
那大粽
那大粽是海南有名的一种小吃，“那大”是海南一镇名。基本原料是海南柊叶、糯米、咸蛋黄、猪肉，特色是在粽子内额外添加了咸鱼肉，非常的出名。
蜂蜜凉粽
蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。
裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
长粽
食材都产自遂昌高山。那里的水，是一级饮用水；那里的空气质量，天天优；那里的人，包粽子技艺，堪称一绝（下面有一段介绍遂昌长粽的视频）。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=x0153k6rect&width=500&height=375&auto=0
PS：以上关于粽子的介绍主要参考知乎日报https://www.zhihu.com/question/19695082。
粽子虽好，我们可不能只注重外表哦。一些不法商贩，学了点化学就兴风作浪。为了能够让粽叶保持翠绿，常用硫酸铜溶液浸泡。现在我们来识破他们这点小手段。
叶绿素的核心是，包含一个镁离子的环状结构（卟啉环）。不过，镁离子天生活泼，很容易擅离职守。它要是跑开，叶绿素就降解了，叶片自然就枯黄了。不过，相比来说，铜离子非常坚持，一旦替代镁离子坐进卟啉环，就不会离开了。有意思的是，有铜离子坐镇的叶绿素也会表现出绿色。于是，硫酸铜经常被用于植物标本的护色工作中去。
其实摄入少量Cu元素对身体没有什么影响，但是如果过量就会引起中毒。一般的粽子蒸熟后叶子就会变黄。如果高温蒸后，粽叶一直保持翠绿，这种粽子就不能吃哦。
PS:关于粽叶的化学知识参考果壳网http://www.guokr.com/question/217619/。
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