EAT-Lancet 委员会关于可持续食物系统的健康饮食【转】

EAT-Lancet委员会汇集了来自全球的37位世界领先的科学家（包括樊胜根）来回答这个问题：我们能否在星球范围内为100亿未来人口提供健康饮食？答案是肯定的，但是如果不改变饮食习惯，提高食品产量和减少食品浪费，我们将是不可能的。EAT-Lancet报告是对可持续食品体系中健康饮食的构成以及可以支持和加速食品体系转化的行动的首次全面科学综述。该文于2019年1月16日刊出，一年来在谷歌学术上的引用率已高达590。

简介：

粮食系统具有养育人类健康和支持环境可持续性的潜力；但是，它们目前正威胁着这两者。通过可持续食品系统为全球人口提供健康饮食是当前的挑战。尽管全球食品热量消耗与人口增长保持同步，但仍有超过8.2亿人的食物不足，更多的人食用低质量饮食，造成微量营养素缺乏，并导致与饮食有关的肥胖和饮食发生率显着上升，相关的非传染性疾病，包括冠心病，中风和糖尿病。与不安全的性行为以及酒，毒品和烟草的使用相结合，不健康的饮食对发病和死亡的风险更大。由于世界上许多人口的营养不足，粮食生产使许多环境系统和过程超出了安全界限，因此迫切需要对粮食系统进行全球转型。

原文链接（点击“阅读原文”跳转）：

http://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

PDF链接：

https://sci-hub.tw/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

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