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《楚菜标准》海选湖北菜,35进20,哪一道是你的心头好

湖北省人民政府网

东坡肉、藕煨汤,松滋鸡、武昌鱼,沔阳的三蒸、潜江的虾……怎么把荆楚大地上丰富的食材变成精美的楚菜?怎么把平凡的家常菜做出不平凡的味道?湖北省商务厅联合全省各地餐饮、烹饪及酒店协会,正在寻找家庭厨王,最终将甄选10道民间特色楚菜,宣传、推介、颁奖,传播幸福的味道。

日前

多名中国烹饪大师

初步筛选出了35道湖北菜



你们最爱的

潜江小龙虾、黄州东坡肉

武昌鱼、腊肉炒菜薹……

都在其中



现在是35进20阶段

明年2月底

20道楚菜的标准将提交发布

先来看看哪些菜进入候选


35道候选楚菜


一向低调的楚菜

仔细一数竟有这么多美味

来擦擦口水

我们看看到底啥是

楚菜标准



7月底,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》明确:将湖北菜简称统一规范为“楚菜”点击查看解读,并为楚菜确定发展目标——力争到2020年,全省餐饮营业额超过3500亿元,年均增长14%;到2025年,打造万亿楚菜产业,建成美食强省。

制定楚菜标准既是为了使楚菜的制作更规范,品质更能得到保障,使楚菜烹饪技法得到传承,又要有利于推动楚菜产业及相关产业发展。楚菜标准不仅是制作标准,还要包括种养殖标准、食品加工标准。


简单来说

就是楚菜有了标准之后

以后我们在街边小饭馆也能吃到

和太子、湖锦、小蓝鲸

一样口感的楚菜啦


20道楚菜标准如何制定

11月12日,华中农业大学与湖北省商务厅共同开展研讨会,就该校承担的《楚菜标准》编制工作进行沟通。


项目主持人、中国餐饮文化大师、华中农业大学食品科技学院谢定源副教授说,目前初步筛选出了35道楚菜,将在广泛征求意见的基础上确定20道楚菜。


团队将通过基础数据采集、烹调实验、感官评价、食品科学分析评价等方法,对楚菜的食料及配方、烹饪工艺的关键环节、感官特征、主要营养成分及滋味成分进行研究分析,对20道楚菜从选料、加工到成品各个环节的关键点做相应的规范。


下一步,他们计划用3年时间,制定完成中国楚菜烹饪工艺规范、100道典型菜点的标准,建立楚菜标准化体系。


吃货们快来留下评论

认为哪些菜肴最代表楚菜

希望最先为哪20道楚菜制定标准 


(来源:湖北省人民政府门户网站、长江日报官方微信)

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