《楚菜标准》海选湖北菜，35进20，哪一道是你的心头好
东坡肉、藕煨汤，松滋鸡、武昌鱼，沔阳的三蒸、潜江的虾……怎么把荆楚大地上丰富的食材变成精美的楚菜？怎么把平凡的家常菜做出不平凡的味道？湖北省商务厅联合全省各地餐饮、烹饪及酒店协会，正在寻找家庭厨王，最终将甄选10道民间特色楚菜，宣传、推介、颁奖，传播幸福的味道。
日前
多名中国烹饪大师
初步筛选出了35道湖北菜
你们最爱的
潜江小龙虾、黄州东坡肉
武昌鱼、腊肉炒菜薹……
都在其中
现在是35进20阶段
明年2月底
20道楚菜的标准将提交发布
先来看看哪些菜进入候选
一向低调的楚菜
仔细一数竟有这么多美味
来擦擦口水
我们看看到底啥是
7月底，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》明确：将湖北菜简称统一规范为“楚菜”（点击查看解读），并为楚菜确定发展目标——力争到2020年，全省餐饮营业额超过3500亿元，年均增长14%；到2025年，打造万亿楚菜产业，建成美食强省。
制定楚菜标准既是为了使楚菜的制作更规范，品质更能得到保障，使楚菜烹饪技法得到传承，又要有利于推动楚菜产业及相关产业发展。楚菜标准不仅是制作标准，还要包括种养殖标准、食品加工标准。
简单来说
就是楚菜有了标准之后
以后我们在街边小饭馆也能吃到
和太子、湖锦、小蓝鲸
一样口感的楚菜啦
11月12日，华中农业大学与湖北省商务厅共同开展研讨会，就该校承担的《楚菜标准》编制工作进行沟通。
项目主持人、中国餐饮文化大师、华中农业大学食品科技学院谢定源副教授说，目前初步筛选出了35道楚菜，将在广泛征求意见的基础上确定20道楚菜。
团队将通过基础数据采集、烹调实验、感官评价、食品科学分析评价等方法，对楚菜的食料及配方、烹饪工艺的关键环节、感官特征、主要营养成分及滋味成分进行研究分析，对20道楚菜从选料、加工到成品各个环节的关键点做相应的规范。
下一步，他们计划用3年时间，制定完成中国楚菜烹饪工艺规范、100道典型菜点的标准，建立楚菜标准化体系。
吃货们快来留下评论
认为哪些菜肴最代表楚菜
希望最先为哪20道楚菜制定标准
（来源：湖北省人民政府门户网站、长江日报官方微信）
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