南雍历 | 十二月七日·宜回味

二十四节气歌道：“冬雪雪冬小大寒。”

周末的“冬至未至”味道犹存，“大雪”已至。

友友们对节气“大雪”有多少了解呢？

一起来看看从古沿袭而来的“大雪之道”吧——

01 大雪节气知多少

Winter .

大雪，是二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气。大雪的到来，也就意味着天气会越来越冷，下雪的可能性大增。大雪，斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6－8日。廿四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

02 大雪民俗知多少

Winter .

腌肉

大雪节气一到，一些地方家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉内外。再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出。将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

03 大雪文学知多少

Winter .

《对雪》高骈

六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。

如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧。

《夜雪》白居易

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

《江雪》柳宗元

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

岁月老了，听故事的人，成了讲故事的人；

讲故事的人，成了故事里的人。

“大雪”已至，大雪未至；

回思古韵，足为至味。

你，在品吗？

-南京大学学生会学术创新部-

图文|刘雨辰

监制|庄舟

出品|南京大学学生会学术创新部