第二届酒店管理研究年会暨第六届饮食文化生产会议成功举办

2023年7月30日至31日，第二届酒店管理研究年会暨第六届饮食文化生产会议在中山大学珠海校区旅游学院成功举办。本届年会由中山大学旅游学院与北京第二外国语学院旅游科学学院联合主办。

本届会议以“数智化时代的酒店管理与饮食文化”为主题，邀请了来自海内外高校、研究机构和产业界的167位酒店和饮食领域的专家及研究者，参与到共11个分组的报告中。

开幕式

何莽副院长主持开幕式

开幕式由中山大学旅游学院副院长何莽主持。中山大学旅游学院院长徐红罡致开幕辞。她对参会的各位学者表示了欢迎与感谢，强调本届会议主题数智化对酒店管理与饮食文化发展的重要性，希望本次会议能推动旅游管理特别是酒店管理领域的创新性发展和转化。教育部旅游管理教学指导委员会副主任马勇在开幕辞中从数字经济的快速发展推动着酒店业技术更新迭代的角度提出了值得研究和关注的问题。中山大学旅游学院教授、会议发起人曾国军在开幕致辞中回顾了往届会议的研究主题并介绍了参与本次会议的专家和学者。

徐红罡院长致辞

马勇教授致辞

曾国军教授致辞

主旨演讲

中山大学旅游学院教授黎耀奇、副教授杨云主持主旨演讲。

香港中文大学商学院教授黄炽森讨论了工作场所中的人工智能发展是否引发担忧；广东省旅游控股集团党委委员莫晓晖介绍了酒店如何搭建数据生态系统模型, 建立产业链上下游数据生态；中山大学旅游学院教授曾国军则全面介绍了数字技术驱动下的酒店与饮食研究新主题、新方法；广州酒家集团股份有限公司党委副书记赵利平以广州酒家为出发点，分析了粤菜的当下和未来趋向；岭南酒店集团副总裁束菊萍指出了当前酒店集团发展的战略选择方向；澳门大学工商管理学院教授黄业坚从理论、研究设计等方面介绍了如何找到酒店和餐厅研究的突破点；最后，北京第二外国语学院旅游科学学院副院长李彬系统分析了酒店管理研究的环境需求、学术创业和未来展望。

黄炽森教授主旨演讲

莫晓晖女士主旨演讲

曾国军教授主旨演讲

赵利平先生主旨演讲

束菊萍女士主旨演讲

黄业坚教授主旨演讲

李彬教授主旨演讲

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大会现场

案例对话

下午，中山大学旅游学院副教授钟淑如主持开展了案例对话环节。白天鹅酒店财务部IT总监黄成义和贵州财经大学工商管理学院讲师王荷分别就白天鹅宾馆的数字化进程进行了探讨，黄成义对白天鹅酒店的数字化进程中的数据现状分析进行了讲解，而王荷就如何建立酒店如何数据中台进行了研究汇报。

黄成义先生分享白天鹅宾馆数字化案例

王荷老师对话白天鹅案例

南沙大酒店总经理杨结和北京第二外国语学院旅游科学学院教授李朋波分别就南沙大酒店的人才培养开发进行了展示与分析。杨结基于过去二十年产教融合的人才培养实践经验，对校企合作培养旅游应用型人才的模式进行讨论，李朋波对南沙大酒店的人力资源开发模式进行了多重的理论层次分析，并探讨了后续有价值的研究方向。

杨结先生分享南沙大酒店人才培养案例

李朋波教授对话南沙大酒店案例

普昕酒店有限公司董事总经理万思维与中山大学旅游学院教授黎耀奇分别对普昕酒店分时度假模式进行了讨论。万思维介绍了分时度假模式的近况，并展示了本土化进程中的重点要素与实践案例，黎耀奇对分时度假与共享住宿这两个概念进行了区分，并对普昕酒店的分时度假创新进行了探讨。

万思维先生分享普昕酒店分时度假案例

黎耀奇教授对话普昕酒店案例

分论坛

7月31日，会议分为11个分论坛进行了不同主题的讨论。围绕“数智时代下的酒店研究”这一主题，与会人员进行了多角度、多学科的探讨。黄炽森教授就数字化应用对员工态度和行为影响提出一些新的研究可能性；舒伯阳教授团队分析了中国酒店数字化运营转型的现状与主要问题。绿色与可持续发展的探讨是本届会议的另一重要主题。徐凤增教授对客户对酒店绿色实践和绿色形象的感知对其亲环境行为的影响进行了讨论；雷铭教授团队展示了背景音乐类型和节奏对健康食物决策的交互作用的研究。此外，还有部分论坛对酒店管理的不道德行为、社会责任实践、服务与营销及学科建设与人才培养展开了深入讨论。张超教授从酒店顾客的视角出发，探讨了技术过载对酒店顾客焦虑与预订行为的影响；许庆勇副教授对红色研学基地满意度进行了深入考察；李彬教授结合北二外酒店管理学科建设实践，提出了酒店管理学科建设的若干思路。

分论坛报告（1）

分论坛报告（2）

分论坛评议

本次会议的成功举办，加强了国内优秀专家、学者间的交流与合作，拓宽了广大青年学者的研究视野，加深了对数字科技在酒店管理和饮食文化生产中的应用和影响的理解，有力地推动了酒店管理领域的创新性发展和转化，还为未来的研究和实践指明了方向。在广大学者和业界人士的共同努力下，中国酒店业和饮食文化领域将迎来更加繁荣和创新的未来。

参会人员合影

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图文 | 会务组

编辑 | 钟敬棠

初审 | 何甜

审核 | 徐永怡

审核发布 | 黄山