当我们研究美食旅游时，我们在研究什么？
“民以食为天”
自古以来
人们追求舌尖上的幸福
无数文人墨客为之折腰
那么
美食与课堂
又会碰撞出怎样的火花呢？
在中山大学旅游学院
就有一门课程——
《食物消费与美食旅游》
以其创新的教学模式与内容
和多元化的考核方式
吸引了无数学子的目光
在这里
学生不仅能学习
关于食物消费的理论知识
更有机会通过参与美食活动
通过专家分享和课外考察
亲身体验和探索中国
乃至世界各地的美食文化
深入探讨食物背后的
文化意义和社会价值
1
课
程
内
容
《食物消费与美食旅游》课程的授课老师是旅游学院酒店管理系钟淑如副教授。她长期专注美食旅游、饮食文化方面的研究，积累了大量实地调研的素材，在课堂上把调研见闻与理论深度结合，引领学生们走进食物消费与美食旅游的世界。
此课程深入挖掘美食旅游领域的多维度价值，引导学生思考美食如何影响当地社区、文化交流以及可持续发展。课程采用课堂讲授、课外调研与专家分享相结合的方式，将理论与实践结合，深化学生对食物与文化、经济、社会发展之间关系的理解。
理论课程：寓教于乐、开阔视野
课程的前半部分通过跨学科的视角，揭示了食物在人类社会中的多重角色。首先，从食物的基本定义出发，深入探讨了食物如何成为文化认同和社会互动的媒介。随后，分析食物选择背后的复杂因素，以及这些因素如何塑造我们的饮食习惯和偏好。同时，课程还对全球食物系统的演变进行了深入分析，讨论了工业化、全球化和食品加工对食物生产和消费方式的影响。此外，通过学习营养主义的局限性和慢食主义的原则，学生们对健康和可持续的饮食文化有了更深刻的理解。
课程后半部分集中于美食旅游内涵讲解，深入探讨了美食餐厅、目的地品牌、原料资源和文化资源的多样性。例如，分析不同层次的美食旅游体验，包括休闲、探索和文化深度游等；如何通过美食旅游提升目的地吸引力，包括品牌定位、文化开发和形象契合，以及美食在社区和旅游中的关键作用等。
专家分享：大咖云集、行业前沿
本学期课程安排了两次专家分享环节，为学生提供了宝贵的行业见解和前沿知识。
《葡萄酒鉴赏》
课程邀请李青倩博士后作《葡萄酒鉴赏》主题报告，围绕葡萄酒的分类、酿造过程、世界著名酒庄和品鉴技巧等内容开展。
《亚运会餐饮规划》
课程邀请彭青教授作《亚运会餐饮规划》主题报告，围绕大型赛事餐饮服务中的需求识别、菜品选择、餐饮特色、服务商选择以及食品安全与供应链管理等内容开展。通过此报告，学生认识到了大型节赛事活动中餐饮服务的重要性与复杂性。
课外考察：亲身实践、知行结合
在课外实践部分，学生前往佛山顺德进行美食考察，先后参观了欢姐伦教糕大楼、顺德博物馆、步行街、周大娘牛乳总店和华侨城欢乐海岸美食博物馆。在考察中，大家品尝了顺德美食，学习了顺德牛乳片的制作技艺，更深入体验了顺德独特的美食文化。
2
课
程
考
核
为提升学生实际策划及操作能力，更好的运用课程理论知识，本课程期末考核方式鼓励同学们自由组队，选择策划一场美食活动，面向全院学生开放。这些活动受到老师和同学们的一致好评。
部分活动风采
“得闲吃茶：茶和茶点主题交流活动”
让学生们深入了解中国茶文化
“四方来席地域美食大赏”
让学生们有机会品尝和学习各地特色美食
结
语
《食物消费与美食旅游》课程以其独特的教学理念和实践方法，成功地将美食与文化、社会价值相结合，让学生们在享受美食的同时，也能够深入探索和思考食物背后的深层含义。这门课程不仅丰富了学生们的校园生活，更为他们打开了一扇了解世界多元文化的窗口，引领他们在美食的世界里构建美好生活。在这里，美食不仅是舌尖上的享受，更是心灵深处的触动。
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图文｜龚宏旭 罗卉
编辑｜曾楚涵
初审｜何甜
审核｜张骁鸣 赵静
审核发布｜黄山