无凉菜,不夏天!这八道凉拌小菜,专治没胃口!!!

夏天一到

吃饭没有胃口

怎么办？

不用怕，今天为您准备了八道专治没胃口的小凉菜！让您在燥热的夏天也能感到丝丝凉意～

一盘凉菜，半个西瓜，一部偶像剧，

简直就是夏天的完美标配啊！

来学好吃好做的凉菜吧

美味可口，胜过吃肉呦~

皮蛋豆腐

 材料：

皮蛋；嫰豆腐；大蒜；鲜酱油；老抽；醋；糖；麻油；料酒适量

 步 骤：

1 嫰豆腐用凉开水洗净，切出花边。

2 皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。

3 大蒜剥皮，切碎。

4 在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

5 在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

6 将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

凉拌豆腐皮

 材料：

豆腐皮；黄瓜；香醋；盐；胡萝卜；香菜；蒜；姜；辣椒油

 步 骤：

1 豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2 水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4 香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5 加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6 辣椒油当香油浇上去拌好即可。

麻辣金针菇

 材 料：

金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。

 步 骤：

1 清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。

2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。

3 捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖，加适量的冷开水拌匀。

4 放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了。

凉拌粉丝

 材料：

粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。

 步 骤：

1 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。

2 胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。

3 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。

4 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。

 凉拌猪耳朵

 材料：

猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。

 步 骤：

1 把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。

2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。

3 在碗中放入其他原料，调成酱汁。

4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌顺风就做好了，爽口弹牙。

凉拌茄子

 材料：

茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

 步 骤：

1 把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2 青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。

4 滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

拍黄瓜

 材料：

冰镇的黄瓜；大蒜；盐；白糖；醋；香油；鸡精；生抽。

 步 骤：

1 用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。

2 将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3 另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。

凉拌黑木耳

 材料：

木耳；蒜；干辣椒；小葱；香醋；生抽；糖；鸡精

 步 骤：

1 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3 在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小葱拌豆腐

 材料：

卤水豆腐；小香葱；香油；；盐；味精

 步 骤：

1 小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；

2 豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；

3 加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

凉拌豆角

 材料：

豆角；食盐；鸡粉；小匙蒜；香油；白醋；水；植物油

 步 骤：

1 将豆角洗净，切成段；

2 锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油，将豆角焯熟，捞出沥干摆盘；

3 热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁；

4 将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

凉拌藕片

 材料：

藕；干红辣椒；蒜 醋； 盐； 椒； 精； 姜； 油 

 步 骤：

1 蒜和姜分别切成碎粒，干红辣椒切小段备用。藕去掉藕节，刮去外皮，清洗干净，切成薄片。 

2 用水冲去表面的淀粉后泡在水里备用，要下锅之前沥干水就可以。

3 中火烧热锅中的油至6成热，下蒜碎、姜碎、花椒和红辣椒段爆香。 

4 然后把藕片放进去快速翻炒，倒入醋，最后放盐和鸡精炒匀便可盛起。

 凉拌西瓜皮

 材料：

西瓜皮；蒜末；盐；鸡精；醋；香油；辣椒酱；香菜

 步 骤：

1 刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。

2 加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。

老醋花生

 材料：

花生米；生菜；香干；原香醋；白糖；香油；酱油；小葱

 步 骤：

1 将花生米油炸熟。2 将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3 取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4 取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

卤花生

 材料：

嫩花生2斤；盐1袋；蒜末；干辣椒；辣椒粉；花椒

 步 骤：

1 将花生仔细清洗干净，用刀轻拍花生至每个花生都开口，这样便于煮时各种调料能入味。

2 将洗净的花生倒在锅里，加足量的盐进去（盐水花生本身吸收盐分能力较差，可以相对多放盐，保证花生的味道可口）。

3  将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中，搅拌均匀后加入清水，以能漫过花生表面3-4厘米为宜。

4  开大火煮花生，待水煮开后改中小火继续煮半小时，即可开始食用。

这些小菜，配上一碗绿豆稀饭，

光想想就觉得清爽可口！

不知道大家喜欢哪个啊~

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