粉条一炒就成团？老火夫说漏嘴：记住2点，粉条根根分明，不粘锅

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说到炒粉条，相信大家都不陌生。

不过自己在家炒的粉条总是比不上外面炒粉条的味道和口感，并且粉条一下锅炒就容易出现成团的情况，为此让很多朋友们都非常的烦恼，这到底是什么原因呢！同样的食材和做法，这两者之间为什么总是有这么大的差别，其实这关键的原因就在于其中2点没有做对。今天小编就给大家分享下，粉条一炒就成团？老火夫说漏嘴：记住2点，粉条根根分明，不粘锅。

附上：肉末炒粉条的家常做法

【准备食材】：粉条，猪肉，小葱，包菜，食盐，鸡精，生抽，食用油各适量

【制作方法】：

第一步，首先将准备好的粉条放到盆子里面，往里面倒入适量的清水，大概浸泡30分钟，趁着浸泡的这段时间，可以将猪肉洗净切成碎末，小葱切成段，包菜切成丝备用，再把浸泡好的粉条捞出沥干水分，放到一个大碗当中，倒入适量的食用油，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以避免粉条在翻炒的过程中出现粘锅的情况。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把切好的包菜放到锅中，大概焯水2分钟将其捞出沥干水分，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，倒入切好的肉末，大火进行翻炒，这里需要提醒大家一点，肉末最好是先放到锅中进行翻炒，要是先炒粉条再炒肉末的话，粉条已经熟了，而肉末还没有熟，等到锅中的肉末变色后，加入少许的热水，再倒入泡好的粉条大火进行翻炒。

第三步，等到锅中飘出香味的时候，往里面加入食盐，鸡精，生抽，进行调味和提色，最后倒入焯好水的包菜，大概翻炒20秒即可出锅，这样一道筋道又好吃的肉末炒粉条就制作完成了，是不是特别简单呢！其实想要粉条炒出来根根分明不粘锅的话，只需要掌握以下这2点。

烹饪小贴士：

1、粉条下锅之前，一定要用冷水浸泡30分钟，这样粉条在翻炒的过程中，才能够更加的入味，并且还可以激发粉条的密度，这样粉条吃起来的口感才会更好，千万不要为了加快浸泡的时间就使用热水，因为粉条遇热容易膨胀，要是泡的太软也容易出现粘锅的情况。

2、粉条在和其实食材一起烹饪的时候，最好是后放，这样才不会让粉条的口感变差，也不用因为久炒出现粘锅的情况，而且粉条在下锅之前，最好是用食用油搅拌一下，这样粉条表面都会沾有食用油，也可以避免出现粘锅的情况。

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