腌黄瓜的正确打开方式，发现之前的黄瓜都白吃了！上桌被抢光...

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来源：高质量生活家  

腌黄瓜秘籍

腌黄瓜，

既可以配粥吃，也可以做开胃小菜。

那咸香脆爽中带着一点点辣，

别提多好吃了，

想想就要流口水了......

食材：  黄瓜1500克，酱油500克，大蒜1头、姜1块，干辣椒5个，冰糖100克，八角2个，油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺。

1、黄瓜洗净，把表面的水分擦干。

2、将黄瓜去头去尾，切成两段。

3、在黄瓜上面撒一层盐。

4、找一个盆装满水压在黄瓜上，如此压20个小时就差不多了。

5、此时可以看到黄瓜出了很多水，接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。

6、将黄瓜切成长条状，把黄瓜条放在纱布里包起来，挤出黄瓜中多余的水分。

注意：一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆~

挤好的黄瓜是这个样子的~

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7、接下来煮腌汁，在锅中倒点油，等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化。

8、加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒 ，小火煮开，至冰糖完全融化关火。

9、彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了。

10、把姜切成丝，大蒜切成末，姜和蒜加的量依据个人喜好放就行，喜欢吃姜和大蒜就多放点，不喜欢吃就少放点，但是不能不放呦。

11、然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀。

用密封罐，罐头瓶等容器都是可以的，要提用开水烫过并沥干水之后再用，将黄瓜条装入玻璃容器中，倒入煮好晾凉的腌汁没过食材，然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，腌制到第三天时，味道最恰到好处。

腌黄瓜简直就是粥的绝配，基本上是上桌一扫光，吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开！爱吃腌黄瓜的朋友，一定要多做点呦。

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