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【海南非遗知多少】被称为“东方巧克力”！这个非遗产品你尝过吗
海南制糖业历史悠久，据史料记载，琼岛唐代已有制糖业，宋代已成规模，清代土糖贸易尤盛，至解放前，糖条誉满全岛，被称为“东方巧克力”。土糖远销广州、上海，出口日本、东南亚等，一直是海南主要出口的土特产。
↑海南土糖也被称为“东方巧克力”。
海南土糖以海岛特产的一种甘蔗为原料，用传统技艺手工制成。土法制糖的工艺工序包括：选料、榨汁、过滤、煮熬、凝固、起糖、成糖、装糖等。
↑甘蔗被辗压成汁。
土糖是用甘蔗汁熬制而成，期间的每个步骤十分有讲究，不容小觑。甘蔗收割后便要先清洗，随后被辗压成汁；甘蔗汁顺着大石辗的槽，过滤而流入大石缸进行沉淀，然后倒入第一口锅中，加热煮沸并过滤除去泡沫，变成糖水；再将糖水导入第二口锅，继续熬煮、沉淀；之后，第三口锅继续熬煮，将糖水熬成金黄色的糖浆；随后倒入第四口锅中，再经过一个小时左右的熬制，使其成为浓稠的糖浆。
↑一遍又一遍的熬煮才有了“巧克力色”的糖浆。
最后一步，将熬制好的糖浆舀入模具冷却成型，就变成了古色古香的红糖。一锅红糖从熬制到包装整个流程需近3个小时，传统手工红糖成品口感香醇浓郁。
↑将糖浆倒入模具冷却。
红糖是海南民间节庆最常见的送礼佳品，寓意甜蜜、如意。传统土法制糖不仅原始、独具韵味，更有着现代生产工艺无法比拟的口感，是海南民俗的一大精髓，为我们熬制时光的甜。
2009年，土法制糖技艺入选海南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。