【食事】作为一个保山人，今年你吃了多少顿年猪饭？
又到了一年农历的冬腊月，外出务工的保山人陆续回家，家家户户都开始操办起春节前最重要的一件事儿——杀年猪。杀年猪就要请客吃饭，所以通称“吃杀猪饭”。
咱保山人好客，喜欢热闹，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到亲朋好友家“蹭饭吃”，相互帮忙也相互品尝。保山的杀猪饭菜式丰富多样，味道独特鲜美，可谓别具特色。
下面，我们就来盘点盘点吧！杀猪、刮毛、开肠破肚等等工序就不一一赘述啦，我们还是直奔“吃”的主题吧！
吃饭之前必须来点前奏，那便是烧肉。取五花肉或里脊肉，放上盐、辣椒、花椒、草果面等佐料拌匀，直接放到火上烧，肉的香气随着滋滋作响的油花飘散，入口香辣爽快，那叫一个过瘾！要是怕上火啊，也有办法尝美味：将肉放到竹筒里烧，做成竹筒肉，鲜香美味的肉中平添了翠竹的清香，真是“好吃不上火”。
有人在吃烧肉，有人在灌豆腐肠，也有人在厨房里忙活，精心准备菜式，剁生肉的、做血烩肉的、准备食材的，各自分工，准备着自己的拿手好菜。说到食材，就要单独说一下龙陵腊勐别具特色的酸黄果啦！酸黄果味道酸中带甜且有浓郁的果香，取汁水以代醋来拌生肉，味道说不出的清爽。其他的调料还有橄榄皮、香胡椒根、酸蚂蚁等等，都能让外地友人耳目一新。
端菜上桌，菜品让人眼花缭乱！拌生肉、拌熟生、血烩肉、炒猪肝、小炒肉、煮排骨、豌豆汤等色香味俱全。
以前，在农村物质生活匮乏的年代，杀年猪主要是为了备下来年的肉食。现在生活富裕了，杀年猪、吃“杀猪饭”变成了一种与亲朋好友欢聚的“节日”。中国人重亲情、重家庭，在情感上，团圆是大家所祈求的。在外打拼的家人归来团聚，在这个“吃杀猪饭”的日子里促膝谈心、闲话家常，其乐融融。
如若有人邀约，何不暂时放下负担、抛开烦恼，去蹭一顿“杀猪饭”？犒劳犒劳辛苦了一年的自己，也为来年的生活祈愿，体验乡俗年味，感受浓浓乡情，岂不美哉？
赵庆华
长按二维码
关注我们吧
编审：李显耀
责任编辑：杨冬燕 刘自明 杨 健
电话：2203983 E-mail：bsrbwx@163.com
联系QQ:183793876、498716656、291789982
联系微信：15187599992、13887808981、18760952636
更多精彩！云南省表彰、嘉奖纪检监察系统先进集体及个人，快来看看保山名单！