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【保山-聚焦】有“屎”以来，它最珍贵
当你在星巴克品一杯浓香的咖啡，惬意地度过一段午后时光的时候，你可能想不到，星巴克的咖啡原材料就来自中国云南。
没错，我国的云南不仅有驰名中外的普洱茶，还有优质咖啡生长的沃土。其中，云南的咖啡以保山市和普洱市最为著名，尤其保山，这里盛产的可是世界上最贵的猫屎咖啡。
猫屎咖啡原产于印度尼西亚，是由麝香猫在吃完咖啡果以后把咖啡豆原封不动地排出，人们把它粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
咖啡豆在麝香猫的身体里，经过胃液的发酵，使得这样加工出来的咖啡有种特殊的味道，很快就成了咖啡市场上的抢手货。
物以稀为贵，由于世界上麝香猫的数量很少，所以猫屎咖啡的价格也相对较高。一袋50克包装的顶级咖啡豆价值800多元，折算下来一杯售价约为200元人民币。
很多人不知道，云南的保山是中国的咖啡之乡，早在1952年就开始大规模种植咖啡，距今已有六十多年的历史。并且，保山还是我国最早生产猫屎咖啡的地区，非常有名。
保山地处低纬高原，由于特殊的地理位置，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，而恰恰这样的气候非常适宜种植咖啡。可以说这里最高海拔种植的咖啡品质可与牙买加蓝山咖啡相媲美。
了解保山的咖啡种植情况，可以去新寨村万亩咖啡园，这里种植着上万亩的咖啡，当你亲眼见到那白色的花瓣，闻到那如茉莉花般的清香，真是感到无比的亲切。
也是在这个咖啡园，你可以见识到猫屎咖啡的生产过程。我们知道，麝香猫是我国国家级二级保护动物，比较稀少，所以用麝香猫来生产猫屎咖啡的话，成本太高。因此，保山就改用与麝香猫同科的果子狸，通过果子狸来做猫屎咖啡。
这样的做法在保证咖啡味道和品质的同时，也解决了麝香猫稀缺的难题。这些果子狸都在大棚里养殖，大棚非常干净，三四只果子狸养在一个房间，养殖人员进入大棚必须要消毒。
在这里，果子狸可以吃到成熟香甜的咖啡果，这些咖啡果经过果子狸在胃中发酵，并原封不动地排出体外后，就开始在太阳底下进行晾晒。
在太阳底下晾晒之后，咖啡豆要经过脱皮和烘焙，方法是在火炉上滚动着烘烤，这个过程很像从前崩爆米花的场景。
烘烤过后的猫屎咖啡，用85-96℃左右的水来冲泡，浓郁的香气扑鼻而来，沁人心脾。
由于盛产咖啡，所以在保山有关咖啡的文化馆也是很有名。喝咖啡少不了漂亮的器具，到咖啡文化馆你可以尽情挑选自己中意的咖啡器具。
可以说，猫屎咖啡是有“屎”以来最香的咖啡哦！
路灯摄影
编审：李赛航
责任编辑：杨冬燕 刘自明 杨 健
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