¥60抵100元！热门榜①鳗鱼专门店，活鳗现烤，就在环宇城！

📢 这碗正统关西鳗鱼饭，就赌你没吃过：

【不都是鳗鱼，它到底哪里不一样】

 “你以前吃的鳗鱼饭，都白吃了” 

 现烤鳗鱼专门店  ｜  正统关西流派  ｜  米其林推荐 

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/ - 哲平うなぎ満 -

 说实话，市面上的鳗鱼饭真的太多了 

 但你真的吃过正宗的「日本蒲烧鳗鱼饭」吗？

 你真的会吃吗？

 今天就带你一起去试试佛山热门榜①的鳗鱼饭 

他家的鳗鱼，正是佛山少见的日本传统关西流派，活鳗现烤。所制的鳗鱼不仅外脆里嫩，而且口感松脆不油腻！正统关西流烤鳗除了繁琐的制作工序，还非常考验师傅手艺。

 鱼：精选日本3p鳗鱼 

关西鳗鱼原料上也非常讲究，精选控制在300克的3P日本鳗鱼苗，高蛋白低脂，重点是不肥不腻。现点现杀，师傅利落开背去骨挑鳍，工艺繁琐，可见对鳗鱼烹制的要求之高。

 烤：800℃炭火现烤，传承活鳗现杀·关西风 

鳗鱼需要先经过800℃高温炭火烘烤，中间需要多次翻面，鳗鱼肉在高温下逐渐变金黄，鳗鱼本身的油脂一点点渗出，看似简单的控制火候，实际特别考验师傅的技艺。

 酱：秘制蒲烧汁，滴滴醇厚 

关键的地方来了，他家遵循传统关西流做法，将鳗鱼分三次放到酱汁缸里浸渍：一番入味，二番焗色，三番收汁；而鳗鱼汁也很有讲究，是山下哲平先生独创研发，滴滴醇厚。用炭火烘烤，最后将鳗鱼香味全部激发出来。这种独特风味，佛山只有这里才能吃到。

做完整个完整的关西流做法，你才能得到一碗正宗的「蒲烧活鳗饭」。都是鳗鱼，它就是不一样！

/ - 哲平うなぎ満 -

一鳗三吃菜如其名，有三种不同的吃法；终于吃上了这碗正统关西派蒲烧鳗鱼饭了！

 本味吃 ：原汁原味 

先品尝原味，粒粒饱满、软糯弹牙的日本越光米饭，加上外焦里嫩、入口即化的蒲烧活鳗，足够正宗的关西风味，简直是干饭人的首选。

鱼皮烤的焦脆，内里的肉质紧实鲜嫩，再拌上香甜的鳗鱼酱汁，越光米恰到好处的柔软香甜，将这让这焦香软糯的奇妙口感发挥到了极致，这一口足够满足和享受。

 伴饭吃：加入新鲜山葵、海苔、葱花 

第二吃是搭配海苔、山葵、香葱，在小碗里放上适量的小料，和鳗鱼饭搅拌均匀。精选海拔近4000米的高原新鲜山葵，独特的清香中和了鳗鱼的油脂感，3种不同食材带来3种香气，非常刺激味蕾！

 泡饭吃：高汤茶泡之味 

第三吃是用汤泡饭，将柴鱼高汤直接浇到饭面，越光米吸饱了汤汁，更加松软和湿润，拌着鳗鱼一起吃丝毫不会腻。和前两种吃法的口感完全不同，循序渐进地感受正宗蒲烧活鳗饭的味道，吃完才发现，这么多年的鳗鱼饭都白吃了…

 墨鱼仔双拼饭の双重肉感满足你 

碳烤墨鱼仔+蒲烧鳗鱼，简直叫一个大满足。墨鱼仔汁水充足，软嫩不柴，味道甜咸适中，一口墨鱼仔一口鳗鱼，一整个好吃的大动作。

 不油腻，少脂少油の蒲烧鳗鱼 

除了鳗鱼饭，整条的蒲烧鳗鱼当然不容错过；看着“油光锃亮”，实则甜而不腻，滑嫩有余~趁热吃是对鳗鱼和师傅的尊重，直接吃可以吃到鳗鱼的原汁原味；又或者滴上青桔汁，又是别样风味。

/ - 哲平うなぎ満 -

百年正统关西流烤鳗，连续4年入围新加坡米其林必比登推荐餐厅，在上海、成都、南京等地都有门店，开到哪儿火到哪儿，日常满座，连日本人都认证的的味道，也只有「哲平鳗满」才能做到。

这里菜单虽不常更新，但总有让人吃过一次就频频回头的魅力。一条鳗鱼，从鳗鱼肉到鳗鱼骨，通通都能在这里尝到，现在¥60抵¥100，来这里一次就实现鳗鱼全宴！

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/ 店铺地址 ADD /

佛山市中海环宇城5楼

/ 营业时间 TIME /

周一至周日 11:00-14:00；

17:00-22:00

/ 联系方式 TEL /

0757-88380588

编辑/设计：卡司

摄影/后期：厚立

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