夏天吃它护心、防癌、抗衰，做一碗汤，世世代代都喜欢！
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
由于西红柿中富含番茄红素，夏天吃它能够直到保护心脏、预防癌症和抗击衰老的作用，要是用它做一碗汤，营养更全面，很多人世世代代都喜欢！
西红柿富含的番茄红素
被称为“植物中的黄金”
番茄红素是一种脂溶性天然色素，是类胡萝卜素的一种，它也是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一。
2003年，美国《时代》杂志把番茄列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。
正是因为西红柿中富含番茄红素，为西红柿带来了七大保健功效。
西红柿有七大保健功效
西红柿中富含的番茄红素是一种“强效抗氧化剂”，不仅可减少低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，还能够提高机体免疫功能，防止血小板聚集和血栓形成。
意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。
多项研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会更好。
国内外多项研究表明，西红柿中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
英国一项大规模研究发现，每周吃10份西红柿(约合3斤)可使男性前列腺癌危险降低近1/5。研究人员认为，西红柿抗癌的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。
多吃西红柿或富含番茄红素的食品，可以预防中风以及其他慢性代谢性疾病的发生，改善个人健康状况。
研究表明，番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生。
西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。
番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。
西红柿所含的番茄红素和食物纤维有促进人体代谢、清除肠道残渣的作用。研究表明，每餐喝西红柿汁有促进体内脂肪燃烧的效果，可以帮助减肥。
用西红柿做一碗汤
世世代代都喜欢！
西红柿最常见的做法，是西红柿炒鸡蛋，这道菜还被戏称为“国民菜”。但相比西红柿鸡蛋汤来说，它炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中易损失一部分番茄红素。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文说，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。
其实，用西红柿做一碗汤，营养价值更能体现出来，既保证了口感，又能最大限度地保存番茄红素。而最常见的汤莫过于西红柿鸡蛋汤和西红柿海带汤。
西红柿鸡蛋汤
保护心血管、防癌效果好
材料：
西红柿，鸡蛋，调味料适量。
做法：
1、将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；
2、水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
功效：
西红柿富含番茄红素，对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。
而且，番茄红素经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
西红柿海带汤
降压、降脂
材料：
西红柿，海带，香菇，黑木耳各适量。
做法：
1、海带洗净，切成菱形片备用；香菇、木耳泡发，洗净，将香菇切丝，黑木耳撕成小片，一起放入碗中，待用；西红柿洗净去皮，切成片。
2、炒锅内加入适量植物油，旺火烧至七成熟，下葱末、姜丝煸炒出香味，放入西红柿片煸透，加入适量清汤煮沸，投入海带、香菇、黑木耳，改用文火煨煮30分钟，加调味料即成。
功效：
海带能消除血管壁上的胆固醇；西红柿可防止血脂氧化沉积；木耳可以对抗血小板凝集；香菇能达到降胆固醇、降血脂的作用；
因此上述四种食物合成一汤，其降压、降脂效果甚为理想，特别适合高血压、肥胖症、高脂血症及便秘患者食用。
西红柿是餐桌上常见的食物，夏天吃它正是时候，常吃能够护心、防癌、抗衰老！
尤其是用它做成一碗汤，营养保存得更好，很多人世代都喜欢，快告诉家里做饭的人！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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