秋后必吃"三样蔬"，神仙都爱吃！错过就太可惜了！

这些天，虽然因“秋老虎”来袭，天气依旧炎热，但是离天高气爽的秋天也不远啦！夏天消耗多，秋天是补充夏季消耗的好时机。

秋季要适当“进补”，而真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。

所以，秋天进补，必吃下面这“三样蔬”，都是家常菜，却有养生奇效，错过就太可惜了！

一

莲藕
荷莲一身宝，秋藕最补人

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。

因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。

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做法：

排骨洗净，入锅焯出血水；另起一锅烧开水，将焯过水的排骨加入开水中；

莲藕洗净切段备用；待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。

待莲藕熟烂，加入少许山药粉，（用冷水化开倒入）煮开加盐调味。

二

茄子
立夏栽茄子，立秋吃茄子

民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，可见，秋天吃茄子对身体大有益处，可去身体内的火气。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。

另外，从烹饪角度来讲，茄子要吃起来口感好，往往制作过程中要“吸”大量油，这样一来，也很适合秋天养膘的身体需求。

但要提醒的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

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做法：

茄子洗干净，去蒂；整个茄子放入蒸锅蒸15分钟，取出用小刀划开成条形；

生抽，白糖，盐用高汤或水调成汁，淋在茄子上，大蒜拍蓉，葱切花撒在上面，烧热油淋在蒜蓉茄子上。

三

山药
山药是“神仙之食”

山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品，更有“神仙之食”的美誉。

研究证明，山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

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做法：

山药洗净去皮、切片，放入盘中；大火蒸30分钟，取出来稍晾，撒上白糖，即可享用。

秋季要适当“进补”，这“三样蔬”才是真正的“养生高手”，错过就太可惜了！快告诉家里做饭的人！

（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）

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