女子心血管堵90%险丧命，只因做菜多放了它！每家厨房都有~
今天要讲的，又是一个差点吃没命的故事！
吃的是什么呢？油！
要命的是什么？心梗！
一家四口一个月吃两大桶油
女子心脏血管堵90%差点要命
李女士 49 岁，今年五月初的一个周末休息在家，凌晨两点她就因为胸痛醒了过来。胸越来越痛，难以忍受，到医院看急诊。
宁波李惠利医院心内科的姜庆军和陈治奎医生判断李女士是急性心肌梗死，马上给她做了急诊心脏介入手术。手术中，医生发现李女士供应心脏血液的多条血管已经多处狭窄，最严重的一处狭窄已经达到 90%，不得不植入了支架，以此支撑血管使血液畅通。
度过危机后，医生告诉李女士，她是冠心病诱发急性心肌梗死，病情紧急，如果救治不及时，很有可能死亡。
心梗现在越来越常见了，原因也大多一致，但是经过医生的了解，李女士的心梗，最重要的原因就是咱们厨房里的一样东西——油。
原来，李女士来自湖北，口味一直习惯重油，平常在家里做菜，也大多是油炒或是油焖，连做个番茄蛋花汤都要过一下油才觉得有滋味。粗粗一算，李女士一家四口人，每个月要吃掉两桶大桶装的油，大概 10 升，再粗粗算一下，平均每个人每天用油 83 克左右！
这个数字，也让陈治奎医生吃了一惊。要知道，据中国居民膳食指南推荐烹调油每人每天不超过 25~30 克，李女士家里的用油量已经超过了建议用量的两倍！
常吃重油的饭菜，导致血管里的脂肪越来越多，也容易把血管堵塞。
30年前一年2~3例
现在一天就好几例
据了解，在李惠利医院，30 年前，医院里一年也就 2~3 例急性心肌梗死，医生们甚至把这当做是极其难得的临床学习机会。然而现在，一天就能遇到好几例。而且让人忧虑的是，发病率变高的同时患者的年龄也在趋向年轻。陈治奎说，
“我收治的一个最年轻的心肌梗塞病人，只有 18 岁，非常年轻。印象比较深刻的是一个 20 岁的小伙子，职业是厨师，体重有 200 多斤，也是因为持续胸痛没有缓解到医院，诊断为心肌梗死，好在他就医及时，手术后康复过来了。”
心梗要怎么防呢？看看下面的四大绝招吧！
第一步
吃这些菜等于在吃油
心血管专家从不点这8道菜
用油做菜能让菜更有滋有味、颜色更加鲜亮有食欲，是咱们每家每户都少不了的。但是咱们也得从李女士的故事中吸取教训，除了尽量保证每天吃油不超过 25 克，下面这几道全是油的菜，就算再好吃，也别贪嘴！
油焖茄子
是不是觉得自己家做的茄子就没那么香，但是饭店的茄子却很好吃、很下饭？
这和饭店做做茄子的时候“舍得”用油有很大的关系。油焖茄子油很多，不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等不舒服状况。
地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
土豆、茄子本身都是不错的菜，但经高温油炸，很多营养会受到损失，另外，为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的，这也会不利于健康。
干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。
生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
炸藕盒
虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。
水煮肉、水煮鱼
水煮鱼、水煮肉是我们最常点的两个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是水煮菜而是油煮菜。虽然水煮肉汤里面，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，非常不健康。
干锅菜
干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。
此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会附着在菜上，吃上一口很过瘾，其实就是吃了一大口油。
毛血旺
毛血旺可以说是一道川菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。
锅包肉
这是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸等到金黄色再捞起，再下锅拌炒勾就可以了。光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知，所以为健康，还是少吃点为好。
第二步
选对食用油
给心脏和血管减负担
同样是油，有的油会加重心脏和血管的负担，比如反式脂肪，还有的油会促进脂代谢，比如欧米伽脂肪酸等不饱和脂肪酸。
记住下面这些宁波大学医学院附属医院营养科副主任医师 周亦秋的嘱咐，就能让咱们吃到更少的“坏”油，更多的“好”油！
不买大桶装，避免氧化酸败
因为食用油开封后时间一长，会氧化和酸败。油成分会改变，对健康不利。所以像橄榄油这种品质好、不饱和脂肪酸含量高的油用的瓶子很多都是深色，为了避光。
别超过 25 克
每天食用油的量要控制好，国际标准 25 克左右，就是两汤匙的量。但经常一家人的菜量用油很难掌握，所以有个原则，尽量少油就行。
▲ 30克色拉油，南京儿童医院儿童保健科供图
选含不饱和脂肪酸多的
市面上食用油的品种非常多，但只要把握一个原则就好：选择含多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸多一些的，比如玉米油、橄榄油、菜籽油、茶籽油等等。不
饱和脂肪酸的摄入量是要限制的，这类油脂会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，从而引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
怎么判断油中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸多少呢？给大家一个容易掌握的方法：比较黏腻的、常温下易凝固的一般饱和脂肪酸含量高，比如猪油、黄油等等；且一般植物性油的饱和脂肪酸低都要比动物性油的。
避免成分过多氧化
烧菜的时候油也不要烧太热，不要冒烟。因为高温会让油发生变性，不饱和脂肪酸有可能变成饱和脂肪酸甚至是反式脂肪酸。
反式脂肪酸也能堵血管
反式脂肪酸多出现在人造奶油、油炸的薯片、比萨、面包里。所以过量摄入零食也是导致血管堵塞的一个重灾区，买的时候要看成分，选择总脂肪量低最好不含饱和脂肪酸、反式脂肪酸的食品。
▲ 心脏病放射性疼痛常见部位
第三步
发现早起预兆
这个地方疼，千万别当骨科病
陈治奎说，大多数脂质代谢异常和后天的饮食习惯有关，很少和遗传相关。越来越多的不良饮食习惯，导致人们的脂肪及胆固醇摄入增加，冠心病的发生率也在不断攀升。而冠心病可以诱发心肌梗死、心律失常、心力衰竭等，危及生命。
最让人郁闷的一件事是，有人就算血管堵塞很严重了，也感觉不出任何的异样，而有的人血管堵了发生症状，也容易让人误以为是别的问题。
如果你发现自己的左手臂没有缘由的突发疼痛，并伴有胸痛症状，千万别当作是劳累引起的骨科问题！
大量的研究发现，左侧手臂疼痛是心脏骤停的征兆。这种疼痛一般为钝痛，而不是剧痛，尽管疼痛不太严重，但要抬起手臂却十分困难。可为什么会这样呢？
疼痛是由于神经受到刺激传到大脑皮层后人体就有了相应的感觉。心脏病发作引起的疼痛可能由中枢神经系统传递到左侧的神经造成的。
所以，如果出现出现了左臂疼痛，千万别简单的以为就是胳膊疼，这可能是心脏在拉警报！
▲ 杨跃进教授
心更发生前或者心脏病突发前还有那些症状呢？阜外医院杨跃进副院长和团队在分析了一项涵盖全国 31 个省市 109 家医院 1.4万 例患者后，发现心梗发作是有症状的，具体如下：
男性急性心梗发作症状：持续胸痛(67%)和大汗(70%)；
女性患者：放射痛、后背痛、恶心呕吐多，胸痛和大汗则相对少见；
上了岁数的人：症状不太明显，大汗则对老年人最具有价值，也就是说，老年人发作时即便不怎么胸疼，但是出大汗就要注意了。
这里要强调一下，放射痛的范围很广，包括胃、下巴、肩膀、颈部、后背、左臂、左腿、牙、舌头等等部位的。
第四步
急救方法
自己记好，再发给亲友
在众多急性发作的心脏病中，本来很多都是可以救治好的，但是因为我们绝大多数的普通人都不知道正确的急救方法，在关键时刻用些不但没有帮助反而可能加重病情的“绝招”导致延误了最佳抢救时间，让预后变差、甚至错过抢救时间，比如说：
看到病人倒下了，立马扶起来；
马上喂水，在不明情况的时候喂药；
用力摇晃患者……
所以，我们请来了专业医师，给大家普及心梗突发时，最科学、实用的急救方法，大家一定要自己记住了，可以收藏文字，也可以在笔记本上抄好，本身有心脏病的、或者家里有心脏病的，抄好贴在家中显眼位置，以备不时之需。也给朋友们发去提个醒~
若在家中突发心梗，最好能做到“保命五步曲”：
保持镇定，减少任何活动，含服（舌下含化）硝酸甘油；
拨打 120 急救电话；
就地自然平卧，保持气道通畅，家中有条件可以吸氧；
注意为患者保暖；
在就近治疗的原则下，选择技术设备好的大医院进行溶栓治疗。
硝酸甘油急救用法：
发生心绞痛时，立即舌下含硝酸甘油 1 片。每片含量 0.5 毫克。
建议把硝酸甘油片轻轻嚼碎后再舌下含服，起效会更快，若病人口干可滴少量开水到口内。
如有条件要同时吸氧，含服五分钟后若不见效或疗效不明显，可再含服 1 片，最多可连续含服 3 次（共 3 片），每次隔 5 分钟。
一般含服 1～3 分钟症状就能有所缓解。
硝酸甘油的不良反应主要有体位性低血压和颅压、眼压升高等，所以青光眼、脑出血患者应当慎用。
溶栓治疗的3小时关键时间窗：
如果发病 3 小时内到医院的话，溶栓和介入治疗，在救命上没有差异，只要血管及时被疏通了都可以而溶栓即便是县医院都是可以做的，而且非常便宜。
此时对于病人来说，每一个心肌细胞都至关重要，如果心肌死了，去再好的医院就都没有意义了。
赶快提醒身边的朋友们，少吃些油，也要记住心脏发出的这些警报，别耽误了宝贵的救治时间！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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本文由"养身参考微信（ID：ysck00)"综合发布，来源：人民日报、北京卫视养生堂、长寿健康之家，欢迎分享。