第四波咖啡浪潮蝴蝶效应已经开始了

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咖啡与茶、酒位列世界三大饮料，已经成为人们的一种生活必需品。曾经充满着神秘色彩的饮料，如今已经不再是当年“奢侈”或“腐朽”的象征，而是一种上升到美学和品味的生活方式。

第一波：速溶咖啡的原罪

咖啡诞生于非洲，通过伊斯兰与基督教的战争传递到欧洲，喝法从生豆煮水，到烘熟后磨碎烹煮，再到滤渣饮用，接着滴滤、摩卡壶、壶虹吸壶等一系列烹制咖啡器具诞生……

上世纪初，日本人发明了速溶咖啡，随着二战运送到世界各地，后被雀巢发扬光大，形成了世界「第一波咖啡潮」。

速溶咖啡对咖啡推广功不可没，但生于战争年代，自然也就没法苛求它的口味，战后物资匮乏，速溶与劣质咖啡充斥市场，对咖啡有真爱的有识之士们对此如坐针毡，如丧考妣。

速溶咖啡罪过在哪？一是大多速溶咖啡用了罗布斯塔豆，这种豆味道苦涩单一，有人说我怎么就觉得速溶挺好喝呢？那就是速溶第二罪：为了掩盖缺点添加了香料添加剂。少数高端速溶用了阿拉比卡豆，也就是咖啡品种中好的那一系，但速溶咖啡的高度萃取高温脱水，仍旧会破坏咖啡的丰富口味。

第二波：小资时代来临

于是「第二波咖啡潮」出现了，那个小资们趋之若鹜的星巴克就是第二波的代表。这「第二波」讲求豆的品种等级，考究烘培技术，势要将咖啡精品化。美国深烘培大师毕特的弟子们开创了星巴克，星巴克咖啡开始席卷全球。

第二波领军的星巴克虽说是出至美国，但没想到却带火了意式浓缩咖啡，意式浓缩里加牛奶和奶泡就变成了拿铁和卡布奇诺，风靡了世界各大洲。要知道意大利人喜好浓缩，一直笑话美国人喝的咖啡是洗脚水，不料却借了美国人的推广风光世界，弄得至今很多人提到咖啡，想到的还是意式浓浓稠稠的样子。

第三波：咖啡美学，格调至上

第三波即2000年开始兴起的咖啡美学化风潮，以庄园豆为主的单一品种，浅、中烘焙度，单品黑咖啡强出头，而重焙失宠 。

愈来愈多大城市吹起无糖拒奶的黑咖啡美学风，咖啡馆不再是浓缩咖啡与拿铁独尊。而是流行简单就是美的咖啡冲泡手法，运用手冲和赛风方式冲泡出黑咖啡，最能诠释产地咖啡特质的萃取法。

意式依赖重烘焙出油，而重度烘焙又会破坏那些微妙精密的味道，故第三波的大潮所向，便是用较浅烘焙的庄园豆，品手工纯咖啡，对咖啡要求越发精密化，美学化。

不仅是要尽最大可能地萃取咖啡豆中的口味、香气与能量（的精华部分），也经由烘焙与冲煮体现不同土地的风味特色。每一杯咖啡都有不同，因而，每一次体验都值得珍视。

第四波：维克多改变中国的咖啡怪圈

第四波的咖啡浪潮蝴蝶效应已经开始了，上帝也阻止不了维克多改变中国的咖啡怪圈……其实你的身体需要的仅仅是咖啡因！

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