小米 | 厨房里的中医，健康可以这样吃！
小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。
生活中经常会吃到五谷的煎饼、五谷的馒头等食物，五谷杂粮与我们的生活息息相关。五谷最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
按照药食同源的理论，五谷杂粮是最天然、最纯真的药物，小米能补元气，玉米能抗衰老，绿豆能抗肿瘤，大米能养阳气。而小米则是其中的养生之冠。
=小米的功效和作用=
小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。
小米所含的蛋白质比大米高。一般粮食中不含胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克；维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可制饴糖。
=小米的药用功效=
①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。
②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。
③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。
另外，陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。
=食疗偏方=
粟米丸
原料：
小米适量，食盐少许。
制法：
取小米研成细粉，水和为丸，每次10～15克，以水煮熟，加食盐少许。
用法：
空腹连汤服下。
功效：
助消化，清热解毒。适宜食不消化、反胃呕逆者食用。
二米粥
原料：
小米15克，大米50-100克。
制法：
小米、大米同煮粥。
用法：
空腹食用。
功效：
补血养心。适宜于脾胃虚弱、身体消瘦者食用。
=小米的健康吃法=
虚寒与气滞体质，小米要少吃
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。
小米熬粥吃米油，营养体内留
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
陈年烂谷子吃不得
我们要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。
材 料 小米240g、水480ml。
1.将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。
2.用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。
3.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。
4.将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水。
5.中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。
6.等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。
7.打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。
8.熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。
9.然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
10.加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。
=食疗菜谱=
小米红薯粥
【原料】小米50克，红薯1个
【制作】先以小米煮粥，取汁，再放入切好的红薯，稍煮。
【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
▼将南瓜捣成泥后，与小米一起煮粥，南瓜本身的香甜，让小米粥散发自然清新的香甜味。
▼直接将小米放在南瓜中煮，约30分钟，这样连碗都不用洗，吃完中间的小米，还可以将边上的南瓜用勺子挖着吃。
▼用小米粉来做煎饼，代替小麦粉，美味又健康。搭配枫糖浆，香甜可口。多吃两块也不易长胖。
▼没有小米粉，也可以自己用搅拌机将小米加大米或是鹰嘴豆等豆类一起打成糊状。
▼做豆腐花时也可以加小米浆，让豆腐花的味道更有层次感。秋高气爽，豆腐和小米也很配哦~
▼和坚果、黄豆、黑豆一起混合，打成小米浓浆，不要过滤直接喝，还可以促进肠道蠕动，排肠毒。
▼加一点生姜一起打，有效去风寒。混合椰汁，口感更香滑。
▼喜欢口感如豆浆一样滑的，可以多放一点水，煮好后，将渣过滤出来再喝，清甜、香滑又可口。
看了那么多小米的吃法，赶紧挑几款合自己口味的尝试一下，用美味给生活加分、增色~
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