姥姥做的片汤儿

小时候，缺衣少食，都是有什么吃什么，做什么吃什么，能够填饱肚子就不错了，根本没有挑挑拣拣和讲究美食的余地。

当时，由于父母都是上班的，一年四个秋，旱涝保丰收，我们家生活条件在村里算是很不错的。我记得，虽然不能天天吃白面馒头，但每天都能够吃上棒子面，没有吃过高粱面、山药面，也从来没有断过顿儿。

那时候，小孩子患病的时候，也没有丰富多彩的零食和味道鲜美的营养品，而是就地取材，有什么吃什么。虽然老人们都是精心呵护、关怀备至，但也只能是劣中选优，就地取材，尽可能地做些可口的，让孩子吃得温暖舒服。

那年冬天，我受了风寒，冻着了，发高烧。在炕上躺了两三天，无精打采，浑身无力。

看着每天的饼子、咸菜，我一点食欲都没有，喝粥也是喝点就不想喝了。

姥姥见我几天没怎么吃饭，问我想吃点什么，我也想不起来。

姥姥说:“烙饼，摊鸡蛋行吗？”

我摇摇头。烙饼摊鸡蛋可是那时候差样儿的美食，不是来了重要的客人，平时是很少吃的。

姥姥又想了想，问我：“要不，我给你做碗片汤儿，再卧个鸡蛋。”

我当时也不知道片汤儿是什么，简单思考了一下，答应了。

不一会，姥姥端来了一大碗热气腾腾的片汤儿，里面还放着一个黄白相间的鸡蛋，香气扑鼻。

我坐起来，接过碗和筷子。闻着香气，吸着热气，看着白白的面片儿，不禁胃口大开。先试着吃了一口，滑溜溜，香喷喷，好吃。我一鼓作气，不一会就吃得干干净净。

吃完了，我满头大汗，浑身舒服。不知道是吃药的原因，还是片汤儿的作用，下午我就退烧了。

那是我第一次吃片汤儿。

由于片汤儿好吃，以后姥姥做片汤儿的时候我细心观察，大概知道了片汤儿的做法。

先是和一点白面，揉成团，用擀面杖反复擀，擀成薄薄的片儿。然后，填柴，葱花炝锅，加水。等水滚腾起来，再拿起面片儿开始抻，一块、一块地往锅里撕。抻的时候，中间破了也没有事，随心所欲，顺其自然就行了。开过两开后，放少许盐，再点几滴香油。

片汤儿，煮熟以后要赶紧盛碗，趁热吃。在锅里放糗了，就没有片汤儿的滑溜、筋斗和鲜味儿了。这也是那时候不常吃片汤儿的原因，片汤做多了，做不好；剩下了，又不好吃。

片汤儿，是纯粹的农家做法，饭店里没有，菜谱上也没有。这些年，虽然吃过这样那样的面，山西的、陕西的，河南的，以及石家庄灵寿的腌肉面，但都感觉都不如小时候的片汤儿味道好。

每逢想起片汤儿，我都会想起姥姥。姥姥虽然已经去世多年，但从小到大，我都是吃姥姥做的饭长大的，姥姥的养育之恩我永远没有忘，也永远不能忘。

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作者：天高云淡

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