上篇：亲手做一瓶童年的汽水
看到这个标题你会想到哪座城市？北京?广州?杭州......?都不是，也许你认为他们是的，但这篇文章要讲的是——成都！计划年假旅行那阵子赵雷的《成都》很火，正好也想找个有好吃的的地方，所以没有争议的把目的地设为成都。我觉得成都的游记必须得分两部分写，好吃的和好玩的，要不然真是会落下太多东西了。成都的好吃的果然没人失望，只恨自己的胃口不够大，不能完全吃遍。我们这次只尝到了全部成都美食的冰山一角。早餐是一天美好的开始。到达成都时已经是午夜12点多了，一夜的休整之后体力恢复，但肚子还空空，急需一顿早餐补补元气。手机搜了周边的早点铺子，选了一家最近的去了。
看起来很普通的早点铺子，主营峨眉山豆腐脑，实在是饿了随便点了两碗。
这料也够的齐全的，酥肉、花生、黄豆、榨菜和葱花。豆腐脑的部分很稠，像是勾了芡，跟北方的豆腐脑完全不是一种风格。把这一碗全吃完了，好撑啊，满足~第二天要去青城山了，为了方便，早点还是在客栈周边解决的，骨汤大抄手！！！
点了两碗鲜肉抄手，汤好喝，特别鲜，抄手的皮感觉稍微硬点，但味道好，这一碗看着不多，连汤带水的吃完也饱饱的。
其他几天的早餐都是在酒店里解决的，唯一留下深刻印象的是红油汤粉，其实是很普通的汤粉，有清汤和红油两种选择。前几次吃没敢试红油的，直到最后两天了决定一定得来碗红油的试试。
尝过之后，还不错，没有想象的辣，还能接受，汤太油，没喝，就是一大清早来个这么重的口味还不太习惯，倒是开胃了。成都的小吃实在是太多了，无奈肚子有限，有的是在两餐之间吃的，有的干脆就当做一顿饭了。钵钵鸡，里面并不只有鸡肉，还有其他食材。食材被切成小块穿在很细的竹签上，提前加工熟，然后卖的时候就浸泡在盛有汤料的大钵中。从杜甫草堂出来后路过了一家Lonelyplant推荐的乐山钵钵鸡大排档，店面不大，多数客人都在了沿街的便道上临时摆出的小方桌上吃着。已经过了饭点，人还是很多，好不容易等到了两个空位。所有的钵钵鸡都集中在门口台子上的几个大钵里自取。
每个大钵里的汤料不同，有偏麻的藤椒口味，有偏辣的麻辣口味，还有不辣的咸鲜口味，服务员也不时的把新做的的汤汁淋在串串上。食材多以鸡内脏和牛内脏为主，配有海带、土豆之类的素菜。串串流动很快，刚端上的一大盆被分散到各个钵中，很快就能消化掉。串串很不充数，我们都悠着撸呢，没一会儿就百十来串了。
从浣溪沙公园逛完出来遇到了推着小车卖糖油果子的老爷爷。糖油果子是成都的传统小吃，由糯米、红糖和芝麻为原料，油炸后粘上白芝麻再用竹签穿起来。看上去好像北京的麻团串在了一起。只不过是空心的，咬下去皮脆内软，芝麻味浓郁，越嚼越香。
从去成都之前最惦记的就是串串香了，总共吃了两顿，一顿是钢管厂五区小郡肝串串香的一个连锁店（大街上经常看见卖串串香的店都标钢管厂五区，没搞明白原因，求成都的小伙伴给解释一下），另一顿是在川大的玉林串串香，每顿吃的都很过瘾。
串串香跟火锅很像，只不过是把食材用竹签串起来在锅里涮，再蘸着小料吃。串串的食材非常丰富，荤菜里内脏类居多。
在成都吃串串正宗的还得是蘸香油碟，还有配有香菜、葱花、鱼腥草等十多种小料自己调味。香油碟确实是突出了香味，但吃完真的是有些腻呢，急需冰粉和凉糕来解腻。
话说吃串串结帐时候算钱的方式也挺有意思，有的店是数签儿，有的店则是竹签称重算钱的。
凉面，爬山爬累了，来这么一小碗凉面，解饿又爽口，巴适~~
凉糕，糯米做成块，在凉水中冰着，吃的时候浇上红糖汁。看着就垂涎欲滴，吃着更是软糯柔滑，红糖味浓郁。
锅盔，临走前还带了几个牛肉锅盔上车。在路上胖达就忍不住来一个，赞不绝口。
甜水面，并不是甜的呀，面条粗而长，有嚼劲，配料里加了花生碎，越吃越香，还带了那么一点辣味。
烤兔腰，口感跟鸡心差不多。
奇怪名字的小吃之一，咔咔儿，这名字是拟声来的吗？咔咔儿起源自乐山，其实就是油炸三角形的豆腐，里面夹有萝卜丝和花生，蘸有特制的酱汁，甜中带点辣。
奇怪名字的小吃之二，三大炮。制作过程中把糯米做的糍粑摔打在案板上时会震动到一边的钢碟，发出金属响声，能听见砰砰砰三声，宛如三声大炮，所以叫三大炮。摔打滚落过程中裹上芝麻粉和黄豆粉，吃的时候浇上红糖浓汁。黏而不粘，香甜可口。
回来以后才发现我们吃的川菜为数不多，因为成都的小吃实在太多了，光吃小吃就吃饱了。在成都吃传统川菜首推陈麻婆豆腐。这家店是成都的百年老号，在成都有五六家分店，据说很火爆，每逢饭点必排长队等位。我们去的是骡马市店，晚上八点多到的，还等了一会儿位。
点了陈麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片和蟹黄豆腐。两个人挺难点菜的，看菜单上都想吃，都想点，可惜肚子有限。
陈麻婆豆腐是绝对的经典招牌菜，每桌必点，豆腐嫩而不碎，麻味较重，特别下饭，关键是特别便宜，才13块。宫保鸡丁，川菜中的经典菜，这里做的花生米的火候刚刚好，重点是葱段少鸡肉多，吃着过瘾。夫妻肺片，也是这里招牌菜，牛肉和牛肚配上辣椒油和花椒，红红的特别诱人，芝麻和香菜点缀，光是闻着就留口水了，吃多几片之后麻的味道就上来了，也是一道下饭菜。蟹黄豆腐，点这道菜纯粹是为了解辣，然而并没有起到什么作用。在这里吃饭的特点就量大便宜，这几个菜两个人吃总共才花了86块，吃的还巨饱。吃过了辣的，换点不辣的酸菜鱼尝尝。在太古里附近找了一家酸菜鱼馆子。鱼做的中规中矩，但汤好喝，人家菜的名字就能喝汤的酸菜鱼，据说是鲫鱼熬的汤。
我觉得最好吃的还是这里的红糖锅盔，看着就特有食欲，外皮金黄，咬一小口红糖陷就流出来了，适合饭后解腻。来成都怎能不吃顿火锅呢？成都火锅和重庆火锅还是不同的，最大的区别在于锅底。重庆火锅锅底多用牛油，而成都火锅锅底多用菜籽油等植物油，在蘸料和食材上也有不同。在成都大街上能看到很多火锅店，像大龙燚、小龙坎什么的，这些好像都是重庆火锅。打算用一顿火锅告别此次的成都之行，街边找了一家重庆火锅，但好像做了一些改良，吃起来锅底比较清爽。
来了成都以后就爱上了郡肝这东西，涮完以后特有嚼劲。
霸王牛肉，作死点了这个，吃到最后感觉不是被锅底辣到了，而是被它辣到快不行了。
最后实在受不了，直接放白汤里涮了，白汤锅底都被染成红汤了，看不出鸳鸯锅的颜色。
好吃的成都之旅结束了，还有太多的美食来不及品尝。不得不说，成都人民实在太会吃了，吃在成都太幸福了。这里是无辣不欢者的天堂，但也绝不是谈辣色变者的地狱，无论你吃辣还是不吃辣，都能在这里找到你所爱的那个味道。
成都，真是一座好吃的城市，来了就不想走。
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