提起四川美食
千万别以为只有火锅、兔头、串串
在最平凡的街头巷尾
还有一些同样诱人的
四川老味道
这些传统技艺
经过一代又一代的传承
形成了独特的风味
也构成了每个城市独有的味道
而每一道回味无穷的美食
都在用经典技艺
弘扬着中华传统美食文化
你是不是也很想念这些“老味道”？
今天就带大家
从川A“吃”到川Z
品品四川特有的非遗美食~
川A-成都
成都美食历史悠久、品种繁多
号称“世界美食之都”
有片片大而薄、粑糯入味
麻辣鲜香、细嫩化渣的夫妻肺片
▲夫妻肺片
有因香、辣、麻、烫、嫩等闻名海内外
被誉为“世界级名菜”的麻婆豆腐
▲麻婆豆腐
有色滑洁白，皮粑绵糯的赖汤圆
还有简阳羊肉汤、龙抄手、钟水饺
汤长发麻饼、蒲江米花糖也是少不了的
▲钟水饺
川B-绵阳
绵阳人文绚烂，民族文化特色鲜明
有红汤、清汤和清红对浇
或汤汁清澈，或油光见底的绵阳米粉
▲绵阳米粉
有食之麻、辣、冲，秉性尚热
嚼之柔韧凉爽的梓潼片粉
▲梓潼片粉
采用传统工艺和独特配方制作
形如满月、酥纹清晰、香而酥脆
老幼皆宜，久食不厌的梓潼酥饼
你更是不能错过！
▲梓潼酥饼
川C-自贡
自贡盐业历史悠久
其传统美食也非常丰富！
红艳艳，油浸浸，亮晶晶
绵香生津、回味悠长的自贡火边子牛肉
▲火边子牛肉
豆腐"滚、嫩、绵、白"
蘸水"辣、麻、香、鲜、甜"的富顺豆花
洁白如雪、绵而不老、清香宜人
更是不！能！错！过！
▲富顺豆花
川D-攀枝花
一提起攀枝花有什么好吃的
攀枝花芒果、红格脐橙
米易枇杷、攀西大田石榴等
各种水果便出现在脑海
除了丰富的水果
这个非遗美食一定不能错过！
色泽黄亮、口感香糯
肉香十足，肉色透亮的盐边油底肉
▲盐边油底肉
川E-泸州
如果提到泸州
你只能想到泸州老窖酒的话
那你可能就要错过这些美食了！
▲古蔺麻辣鸡
泸州邓氏桂圆干果、两河桃片
叙永米花糖、泸州黄粑
江门荤豆花、古蔺麻辣鸡
老卤匠肖鸭子、观音场月母鸡汤
叙永豆汤面、泸州白糕
▲泸州黄粑
每一个都别想逃出吃货的“嘴”！
川F-德阳
具有深厚历史的德阳
造就了特有的地方美食
色泽美观，具有烟香味的广汉缠丝兔
酥脆可口、色鲜味美的孝泉果汁牛肉
▲广汉缠丝兔
颜色棕黄，咸香鲜麻的罗江豆鸡
肉香四溢，百步飘香的连山回锅肉
……
每一个美食
都让人流连忘返
▲罗江豆鸡
川H-广元
到女皇故里
必然少不了去品味
颜色雪白、质地细嫩的剑门豆腐
醇香汁多、颗粒饱满
而又甘甜的木门醪糟
▲剑门豆腐
还有口感细腻、滑嫩的曾家酸水豆腐
岳东手工挂面自然也是要吃的
最后再来一碗碗泉“臭黄荆叶”凉粉
▲碗泉“臭黄荆叶”凉粉
川J-遂宁
味道出众，麻辣清香的徐老三豆腐干
软滑香糯的蒸肥肠
▲徐老三豆腐干
还有形如蘑菇云、外皮酥脆芳香
遂宁西眉独有的油酥！
到了遂宁
是一定要尝一尝的
▲油酥
川K-内江
内江有“甜城”之称
除甜而不腻、酥而化渣的黄老五花生酥
色泽透明，饱糖饱水
滋润化渣，味美香甜的内江蜜饯
▲内江蜜饯
鲜红如枣、入口酥脆
外酥里嫩的马氏酥枣兔
油而不腻，咀嚼有味
尝后口齿生香的板板桥油炸粑
▲板板桥油炸粑
下饭必备的“周萝卜”酱菜
“一品德”系列的风干鸡、酱豆腐
这些也是都值得一试的！
川L-乐山
乐山简直是爱好豆腐者的天堂！
单是五通桥西坝豆腐就有
熊掌豆腐、一品豆腐
灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐
雪花豆腐、三鲜豆腐
盖碗豆腐等上百个品种
还有龚氏西霸豆腐
德昌源"桥"牌豆腐乳等你享用
▲五通桥西坝豆腐宴
除美味豆腐宴外
“嘉州一绝”苏稽香油米花糖
色香味美，入口顺滑，鲜美无比的
乐山跷脚牛肉汤锅
▲跷脚牛肉
质地松软，入口味鲜
香而不腻的峨眉山雪魔芋
也是不得不一试的！
▲峨眉山雪魔芋
川M-资阳
资阳美食够资格
有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣
红油豆瓣等30多个品种
色泽鲜艳，油润发亮的临江寺豆瓣
可满足所有川菜的烹饪需求~
▲临江寺豆瓣
经过沧桑变迁，坛香依旧的坛子肉
色泽红亮、香鲜味美的苌弘鲶鱼
到了资阳自然是需要品一品的
▲坛子肉
川Q-宜宾
想去宜宾吃
松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间
遇火则燃的宜宾燃面
质地细腻，富有弹性
咸淡适口的南溪豆腐干
▲南溪豆腐干
油而不腻，芳香爽口的鸭儿粑
外皮酥香，内馅化渣
入口酥而香脆，甜而不腻的眉毛酥
▲眉毛酥
双河凉糕、泥溪香糕、叙府糟蛋
……
尝遍以上美食后
再来品一杯川红功夫茶
▲川红功夫茶
川R-南充
三国文化之源，舌尖上的南充
滋润红亮，酥软鲜香
入口化渣，余味无穷的盐叶子牛肉
辛辣劲爽的川北凉粉
▲川北凉粉
南部肥肠、营山油豆腐、河舒豆腐
曹氏豆干、方酥锅魁
……
更是一个都不能错过！
▲南部肥肠
川S-达州市
到了达州
这些美食一定不能错过
香味浓馥、肉质肥硕的渠县黄花菜
具滋阴补肾、生津止渴之功的东柳醪糟
有嚼劲、薄如纸的灯影牛肉
▲灯影牛肉
久炖不散，口感嫩滑
细腻、味道醇香、鲜美的开江豆笋
香彻透骨，色鲜味美的徐鸭子
▲徐鸭子
还有观音豆腐干、孙氏松花皮蛋
石桥米酒鱼、任市板鸭
……
众多美味任你挑选
川T-雅安
想去雅安看熊猫
再品品这些美食！
以"挞"出圈的荥经挞挞面
集数辈经历、溶百年技艺
汇川菜精华、自成一绝的周记棒棒鸡
▲周记棒棒鸡
麻、辣、香、甜的桥头堡凉拌鸡
也是不能错过的！
然后再来一份
辣兮辣兮，麻苏麻苏的荥经豌豆凉粉
▲桥头堡凉拌鸡
川U-阿坝藏族自治州
具有独特藏羌文化的阿坝州
美食也相当有特色
糌粑茶、奶茶、酥油茶
青稞酒、酸奶、奶饼
……
每一样都不可错过！
▲酥油茶
还有颇具特色的
九寨血肠、洋芋糍粑
▲九寨血肠
川V-甘孜藏族自治州
甘孜风味美食与阿坝相似
除青稞酒、酸奶、奶饼
藏族干酸菜等特色美食外
▲花馍馍
还有这些独具一格的传统美食
味道香浓、焦香可口的花馍馍
既鲜又香，别有地方风味的坨坨肉
▲坨坨肉
川W-凉山彝族自治州
五彩凉山，多姿美食
体干皮亮，肉质细嫩的建昌板鸭
皮脆心嫩的甘洛海棠灰豆腐
▲甘洛海棠灰豆腐
还有德昌卷粉、红铜火锅
彝族燕麦酒
……
都值得认真品味
▲德昌卷粉
川X-广安
广安作为“川东门户”
其传统美食有着浓厚的川东风味
▲邓家盐皮蛋
邓家盐皮蛋、马氏牛肉
顾县牛皮豆腐干、武胜麻哥面
……
这些川东风味
一个！都不想错过！
▲顾县牛皮豆腐干
川Y-巴中
巴中市作为
秦巴山片区三大中心城市之一
质厚、肉嫩，享誉海外的通江银耳
▲通江银耳
黄而不焦，皮酥心脆
香甜化渣的提糖麻饼
个个都是叫得上“名号”的
▲提糖麻饼
到了巴中
真的一个都不能错过！
川Z-眉山
想到眉山
那肥而不腻的东坡肘子
▲东坡肘子
香味浓郁，味鲜可口的"长春号"南味豆腐
就会浮现在每一个四川人的脑海
▲裕泰乾马氏芝麻糕
泡菜之城的东坡泡菜
裕泰乾马氏芝麻糕、三苏龙眼酥
更是想到就快要流出口水了
▲三苏龙眼酥
四川的传统美食
真的是太太太太太太多了
如有遗漏，欢迎补充
你的家乡是什么“味道”的？
你想去哪里吃非遗美食呢？
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我们来一场关于非遗美食的探讨吧~
*图源网络，仅作四川非遗宣传用
编辑 | 古 霞 排版 | 古 霞
校对 | 刘 念 责编 | 韩晓冬
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