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疫情结束后,我想从川A吃到川Z……

四川非遗 四川非遗 2021-03-23


提起四川美食

千万别以为只有火锅、兔头、串串

在最平凡的街头巷尾

还有一些同样诱人的

四川老味道



这些传统技艺

经过一代又一代的传承

形成了独特的风味

也构成了每个城市独有的味道

而每一道回味无穷的美食

都在用经典技艺

弘扬着中华传统美食文化



你是不是也很想念这些“老味道”?

今天就带大家

从川A“吃”到川Z

品品四川特有的非遗美食~



川A-成都


成都美食历史悠久、品种繁多

号称“世界美食之都”

有片片大而薄、粑糯入味

麻辣鲜香、细嫩化渣的夫妻肺片


▲夫妻肺片


有因香、辣、麻、烫、嫩等闻名海内外

被誉为“世界级名菜”的麻婆豆腐


▲麻婆豆腐


有色滑洁白,皮粑绵糯的赖汤圆

还有简阳羊肉汤、龙抄手、钟水饺

汤长发麻饼、蒲江米花糖也是少不了的


▲钟水饺



川B-绵阳


绵阳人文绚烂,民族文化特色鲜明

有红汤、清汤和清红对浇

或汤汁清澈,或油光见底的绵阳米粉


▲绵阳米粉


有食之麻、辣、冲,秉性尚热

嚼之柔韧凉爽的梓潼片粉


▲梓潼片粉


采用传统工艺和独特配方制作

形如满月、酥纹清晰、香而酥脆

老幼皆宜,久食不厌的梓潼酥饼

你更是不能错过!


▲梓潼酥饼



川C-自贡


自贡盐业历史悠久

其传统美食也非常丰富!

红艳艳,油浸浸,亮晶晶

绵香生津、回味悠长的自贡火边子牛肉


▲火边子牛肉


豆腐"滚、嫩、绵、白"

蘸水"辣、麻、香、鲜、甜"的富顺豆花

洁白如雪、绵而不老、清香宜人

更是不!能!错!过!


▲富顺豆花



川D-攀枝花


一提起攀枝花有什么好吃的

攀枝花芒果、红格脐橙

米易枇杷、攀西大田石榴等

各种水果便出现在脑海

除了丰富的水果

这个非遗美食一定不能错过!

色泽黄亮、口感香糯

肉香十足,肉色透亮的盐边油底肉


▲盐边油底肉



川E-泸州


如果提到泸州

你只能想到泸州老窖酒的话

那你可能就要错过这些美食了!


▲古蔺麻辣鸡


泸州邓氏桂圆干果、两河桃片

叙永米花糖、泸州黄粑

江门荤豆花、古蔺麻辣鸡

老卤匠肖鸭子、观音场月母鸡汤

叙永豆汤面、泸州白糕


▲泸州黄粑


每一个都别想逃出吃货的“嘴”!



川F-德阳


具有深厚历史的德阳

造就了特有的地方美食

色泽美观,具有烟香味的广汉缠丝兔

酥脆可口、色鲜味美的孝泉果汁牛肉


▲广汉缠丝兔


颜色棕黄,咸香鲜麻的罗江豆鸡

肉香四溢,百步飘香的连山回锅肉

……

每一个美食

都让人流连忘返


▲罗江豆鸡



川H-广元


到女皇故里

必然少不了去品味

颜色雪白、质地细嫩的剑门豆腐

醇香汁多、颗粒饱满

而又甘甜的木门醪糟


▲剑门豆腐


还有口感细腻、滑嫩的曾家酸水豆腐

岳东手工挂面自然也是要吃的

最后再来一碗碗泉“臭黄荆叶”凉粉


▲碗泉“臭黄荆叶”凉粉



川J-遂宁


味道出众,麻辣清香的徐老三豆腐干

软滑香糯的蒸肥肠


▲徐老三豆腐干


还有形如蘑菇云、外皮酥脆芳香

遂宁西眉独有的油酥!

到了遂宁

是一定要尝一尝的


▲油酥



川K-内江


内江有“甜城”之称

除甜而不腻、酥而化渣的黄老五花生酥

色泽透明,饱糖饱水

滋润化渣,味美香甜的内江蜜饯


▲内江蜜饯


鲜红如枣、入口酥脆

外酥里嫩的马氏酥枣兔

油而不腻,咀嚼有味

尝后口齿生香的板板桥油炸粑


▲板板桥油炸粑


下饭必备的“周萝卜”酱菜

“一品德”系列的风干鸡、酱豆腐

这些也是都值得一试的!



川L-乐山


乐山简直是爱好豆腐者的天堂!

单是五通桥西坝豆腐就有

熊掌豆腐、一品豆腐

灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐

雪花豆腐、三鲜豆腐

盖碗豆腐等上百个品种

还有龚氏西霸豆腐

德昌源"桥"牌豆腐乳等你享用


▲五通桥西坝豆腐宴


除美味豆腐宴外

“嘉州一绝”苏稽香油米花糖

色香味美,入口顺滑,鲜美无比的

乐山跷脚牛肉汤锅


▲跷脚牛肉


质地松软,入口味鲜

香而不腻的峨眉山雪魔芋

也是不得不一试的!


▲峨眉山雪魔芋



川M-资阳


资阳美食够资格

有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣

红油豆瓣等30多个品种

色泽鲜艳,油润发亮的临江寺豆瓣

可满足所有川菜的烹饪需求~


▲临江寺豆瓣


经过沧桑变迁,坛香依旧的坛子肉

色泽红亮、香鲜味美的苌弘鲶鱼

到了资阳自然是需要品一品的


▲坛子肉



川Q-宜宾


想去宜宾吃

松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间

遇火则燃的宜宾燃面

质地细腻,富有弹性

咸淡适口的南溪豆腐干


▲南溪豆腐干


油而不腻,芳香爽口的鸭儿粑

外皮酥香,内馅化渣

入口酥而香脆,甜而不腻的眉毛酥


▲眉毛酥


双河凉糕、泥溪香糕、叙府糟蛋

……

尝遍以上美食后

再来品一杯川红功夫茶


▲川红功夫茶



川R-南充


三国文化之源,舌尖上的南充

滋润红亮,酥软鲜香

入口化渣,余味无穷的盐叶子牛肉

辛辣劲爽的川北凉粉


▲川北凉粉


南部肥肠、营山油豆腐、河舒豆腐

曹氏豆干、方酥锅魁

……

更是一个都不能错过!


▲南部肥肠



川S-达州市


到了达州

这些美食一定不能错过

香味浓馥、肉质肥硕的渠县黄花菜

具滋阴补肾、生津止渴之功的东柳醪糟

有嚼劲、薄如纸的灯影牛肉


▲灯影牛肉


久炖不散,口感嫩滑

细腻、味道醇香、鲜美的开江豆笋

香彻透骨,色鲜味美的徐鸭子


▲徐鸭子


还有观音豆腐干、孙氏松花皮蛋

石桥米酒鱼、任市板鸭

……

众多美味任你挑选



川T-雅安


想去雅安看熊猫

再品品这些美食!

以"挞"出圈的荥经挞挞面

集数辈经历、溶百年技艺

汇川菜精华、自成一绝的周记棒棒鸡


▲周记棒棒鸡


麻、辣、香、甜的桥头堡凉拌鸡

也是不能错过的!

然后再来一份

辣兮辣兮,麻苏麻苏的荥经豌豆凉粉


▲桥头堡凉拌鸡



川U-阿坝藏族自治州


具有独特藏羌文化的阿坝州

美食也相当有特色

糌粑茶、奶茶、酥油茶

青稞酒、酸奶、奶饼

……

每一样都不可错过!


▲酥油茶


还有颇具特色的

九寨血肠、洋芋糍粑


▲九寨血肠



川V-甘孜藏族自治州


甘孜风味美食与阿坝相似

除青稞酒、酸奶、奶饼

藏族干酸菜等特色美食外


▲花馍馍


还有这些独具一格的传统美食
味道香浓、焦香可口的花馍馍

既鲜又香,别有地方风味的坨坨肉


▲坨坨肉



川W-凉山彝族自治州


五彩凉山,多姿美食

体干皮亮,肉质细嫩的建昌板鸭

皮脆心嫩的甘洛海棠灰豆腐


▲甘洛海棠灰豆腐


还有德昌卷粉、红铜火锅

彝族燕麦酒

……

都值得认真品味


▲德昌卷粉



川X-广安


广安作为“川东门户” 

其传统美食有着浓厚的川东风味


▲邓家盐皮蛋


邓家盐皮蛋、马氏牛肉

顾县牛皮豆腐干、武胜麻哥面

……

这些川东风味

一个!都不想错过!


▲顾县牛皮豆腐干



川Y-巴中


巴中市作为

秦巴山片区三大中心城市之一

质厚、肉嫩,享誉海外的通江银耳


▲通江银耳


黄而不焦,皮酥心脆

香甜化渣的提糖麻饼

个个都是叫得上“名号”的


▲提糖麻饼


到了巴中

真的一个都不能错过!



川Z-眉山

想到眉山

那肥而不腻的东坡肘子


▲东坡肘子


香味浓郁,味鲜可口的"长春号"南味豆腐

就会浮现在每一个四川人的脑海


▲裕泰乾马氏芝麻糕


泡菜之城的东坡泡菜

裕泰乾马氏芝麻糕、三苏龙眼酥

更是想到就快要流出口水了


▲三苏龙眼酥



四川的传统美食

真的是太太太太太太多了

如有遗漏,欢迎补充

你的家乡是什么“味道”的?

你想去哪里吃非遗美食呢?

来评论区留言

我们来一场关于非遗美食的探讨吧~




*图源网络,仅作四川非遗宣传用

编辑 | 古  霞    排版 | 古   霞

校对 | 刘  念    责编 | 韩晓冬

投稿邮箱:ichfysc@163.com


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